Как открыть небольшое кафе "

Быть ресторатором не настолько сложно, как это может показаться на первый взгляд. Да, необходимо решить очень много вопросов, связанных с открытием точки общественного питания, и не понятно, с чего же начинать. Основные моменты в структурированной форме представлены ниже.


" "


Инструкция

1

Главное для небольшого кафе – помещение. Здесь вам предстоит решить, стоит ли покупать/арендовать готовый общепит, или же выбрать любое помещение и потом уже перестраивать его под свои нужды. Так или иначе, ремонт потребуется. Основные критерии для помещения – наличие двух туалетных комнат, двух выходов, отдельных комнат под залы и кухню.

2

После оснащения помещения всем необходимым и приведения в порядок его коммуникационных систем приступайте к перепланированию. Заказывая проект у группы архитекторов и дизайнеров, будьте готовы к тому, что производственные площади (зал со столиками) сократятся за счет гардеробной, склада, кухни и туалетных комнат.

3


К этому моменту вы уже должны понимать, сколько стоит открыть кафе, вернее, во сколько это обойдется лично вам. После этого приступают к созданию уникального стиля, концепции заведения. Здесь необходимо найти баланс между индивидуализмом и общепринятыми нормами. Ведь посетитель, заходя в помещение с вывеской «Кафе», все же ожидает увидеть привычные столики и стулья, а не авангардные построения с причудливыми очертаниями.

4

Необходимо оформить все необходимые документы. Перед тем как открыть кафе, необходимо обойти необходимые инстанции, такие как администрация, экологическая служба, пожарный надзор, торгинспекция, налоговая и водоканал.

5

Следующим важным шагом будет получение необходимых разрешений. Их всего пять: разрешение префекта, получение лицензии на торговлю алкоголем, заключение СЭС, согласование в Управе и заключение ОПГС. Самым сложным из этих действий, очевидно, является получение лицензии. Комитет по лицензированию зачастую требует наличие охранной сигнализации и сейфа, а в выделенный на бизнес бюджет эти затраты обычно не входят.

6

Главное в кафе – это люди, обслуживающие клиентов. И наем персонала – очень сложный процесс, потому что вам предстоит из незнакомых людей с разными и подчас противоречивыми убеждения создать сплоченную команду. Озаботьтесь поиском ключевых сотрудников, таких как повар и бармен, заранее и не стесняйте проверять их навыки на практике.


"

Image