Червона буряка: корисні властивості і протипоказання

Звікла одна з найбільш звичних і поширених овочевих культур в наших широтах. Коренеплод має низку корисних, навіть лікувальних властивостей для організму. Детально про це, а також про можливу шкоду плоду розповість ця стаття.

Калорійність і хімічний склад

Буряк, вирощений в екологічно чистих умовах, має багатий хімічний склад. Плід насичений вітамінами і мінералами, які життєво необхідні для нашого організму, особливо в осінньо-зимовий період.

Чи знаєте ви? Стародавні греки настільки шанували буряк, що на знак подяки за будь-які вчинки дарували один одному срібні копії плоду.

Таблиця харчової цінності та хімічного складу:

Чим корисна червона буряка

• Регулярне вживання буряка корисне для багатьох систем організму:
• бетаїн і триптофан підтримують нервову систему, покращують настрій і самопочуття;
• антиоксиданти та вітаміни зміцнюють наш імунітет, підтримують зовнішність (шкіру, волосся);
• клітковина, що міститься в коренеплоді, допомагає перетравлювати грубу їжу, виводить з організму токсини;
• група вітамінів У покращує роботу кровотворної системи, серцевої діяльності, регулює кількість холестерину в крові;
• продукт зміцнює сечостатеву систему, печінку та нирки;
• є профілактикою анемії, регулюючи кількість гемоглобіну;
• магній і калій зміцнюють серце і судини, покращуючи їх еластичність;
• літнім людям корисно вживати буряка як профілактику атеросклерозу;
• мінімальну калорійність плоду відзначили люди охочі скинути зайву вагу.

Для чоловіків

Згідно зі світовою медичною статистикою, вік чоловіків, які стикаються зі специфічними захворюваннями, стрімко зменшується. Від статевих дисфункцій страждають до 40% чоловіків 35-40 років, пухлини простати реєструються у 60% чоловіків після 50 років.

Вживання буряка допомагає віддалити проблеми зі здоров'ям:

• регулює роботу надниркових та вироблення статевих гормонів, у тому числі тестостерону;
• у чоловіків підвищується сексуальна активність, поліпшується діяльність репродуктивної функції;
• аргінін і бетаціанин у складі плоду відомі своїм протипухлинним впливом, тому свіжовижатий сік рекомендують чоловікам для профілактики аденоми простати;
• курцям і любителям спиртних напоїв продукт допоможе очистити організм від токсинів, допоможе впоратися з синдромом похмілля;
• мінерали та вітаміни покращують обмінні процеси, допомагають виробляти енергію необхідну при важких фізичних навантаженнях.

Для жінок

Жіночий організм протягом усього життя зазнає низки змін. Буряк може допомогти впоратися з багатьма проблемами і полегшити хворобливі стани:

а) менструальний цикл:

• зниження больових симптомів;
• нормалізація гормонального фону;
• зміцнення нервової системи;
• підтримка роботи репродуктивних органів;

б) вагітність:

• насичення вітамінами і мінералами;
• профілактика гіпоксії плоду;
• стабілізація гормонального фону;
• зміцнення кісток майбутньої мами;
• формування кісткової та м'язової тканини біля плоду;
• ліквідація запорів;
• зниження тривожності;

в) менопауза:

• полегшення симптомів «припливів» і «відливів»;
• зміцнення нервової системи;
• нормалізація роботи потових желіз;
• попередження утворення атипових клітин.

Для дітей

Найменшим продукт корисний як профілактика рахіту. Дитсадівцям і школярам продукт принесе масу корисних властивостей:

• поліпшення концентрації уваги;
• стимулює функцію запам'ятовування та засвоєння матеріалу;
• зміцнить ЦНС;
• додасть необхідну фізичну енергію;
• активує формування гормонально фону;
• позитивно вплине на гостроту зору;
• послужить профілактикою йододефіциту, застуди;
• зміцнить імунну систему.

За відсутності алергії в прикорм пюре з коренеплоду можна вводити з 6 місяців, малими порціями.

Протипоказання і шкода

• Протипоказаний продукт при таких станах:
• гастрит або виразка в гострій формі;
• сечокам'яна хвороба;
• важка форма цукрового діабету.

У складі продукту велика кількість цукрів і кислот, тому діабетикам і людям з підвищеною кислотністю шлункового соку, слід вживати продукт з обережністю, бажано після консультації з лікуючим лікарем.

Чи можна їсти в сирому вигляді

Сира буряка, також як і її сік сприятливо впливає на обмінні процеси в організмі. Активні речовини в сирому продукті є профілактикою багатьох захворювань:

• остеопорозу;
• атеросклерозу;
• утворення патогенних клітин;
• хвороби Альцгеймера;
• утворення тромбів;
• інфаркту міокарда;
• гіпертонії;
• цирозу печінки.

При цьому слід врахувати, що кальцій, що надходить із сирим продуктом, не засвоюється повністю. Тому при наявності остеопорозу та інших захворювань кісткової системи сирий плід протипоказаний. Не слід зловживати свіжовижатим соком при захворюваннях крові, це може викликати спазм судин.

Застосування

Завдяки великій кількості корисних компонентів у складі, коренеплод використовується не тільки в кулінарії, його з успіхом застосовують у медицині, дієтології, косметології.

У кулінарії

Буряку можна назвати універсальним продуктом: її вживають сирої і після термічної обробки, поєднуючи з безліччю інгредієнтів.

Відмінні смакові якості проявляються в таких комбінаціях:

а) білкові продукти:

• м'ясо;
• птиця;
• риба;

б) овочі та фрукти:

• кукурудза;
• картопля;
• інші коренеплоди;
• кабачки;
• часник;
• ріпчаста цибуля;
• бобові культури;
• яблуко;
• лимон;
• сухофрукти;

в) спеції і соуси:

• всі види рослинних олій;
• томатний соус;
• майонез;
• кориця;
• каррі;
• куркуму;
• тмін;
• тім'ян;
• насіння пажитника та укропу;
• мускатний горіх.

У домашній кухні і ресторанному меню коренеплод є інгредієнтом багатьох страв:

• перших - борщ, ботвіння, окрошка;
• других - закуски, салати, овочеві котлети та запіканки;
• десерти - морозиво, пудинги, мармелад.

Насичений колір коренеплоду застосовується в харчовій промисловості як барвник. У виробничих умовах з плоду готують червоний порошок, а в домашніх умовах кулінари використовують віджатий з м'якоті сік.

У народній медицині

З коренеплоду і його ботви варять відвари, настої, використовують свіжовижатий сік.

Приготовані препарати допомагають впоратися з великим списком недуг:

• нежитю;
• хворобами горла;
• анемією;
• дефіцитом вітамінів;
• проблемами травлення;
• хворобами сечовевидних органів;
• гіпертонією;
• тромбофлебітом.

Для відновлення функції печінки роблять відвар:

1. Тертий овоч на повільному вогні варять, поки відвар не стане густим.
2. Отриманий сироп проціжують через марлю.
3. П'ють протягом 2 тижнів по 100 мл, 3 рази на день до прийому їжі.

Від нежитю готують краплі:

1. Свіжовижатий сік змішують з медом у пропорції 1:2.<