Для человека однозначно более полезны блюда, которые приготовлены в духовке, потому что готовятся они в собственном соку, с минимальным добавлением масла. Есть несколько секретов, которые пригодятся для эксплуатации любых типов духовок.
Инструкция
1. Нагревать духовой шкаф обязательно нужно заранее. За 10 минут до готовки пищи рекомендуется разогревать газовую духовку и за 20 минут - электрическую. В холодной духовке запекается только очень жирное мясо.
2. Для того, чтобы овощи, разварившись, не превратились в вату, духовку нужно отключать немного раньше, чем они приготовятся полностью. Пусть они доходят в постепенно остывающем духовом шкафу.
3. Во время приготовления в духовом шкафу не рекомендуется открывать дверцу. Произойдет нарушение циркуляции воздуха и микроклимата. За процессом можно следить через стекло шкафа, включив подсветку. Особенно чувствительны к таким нарушениям выпечка и сдоба.
4. Очень важно соблюдать именно ту температуру, которая указана в рецепте. Хотя бы до тех пор, пока поварское искусство не перейдет из любительского в профессиональное.
5. Если плита очень стара и в ней отсутствует термометр, то градусы несложно определить с помощью листа бумаги. При ста - ста двадцати градусах за полминуты лист слегка пожелтеет. Около двухсот градусов за такой же промежуток времени бумага станет желто-коричневой. При двухсот двадцати градусов бумага воспламенится.
6. От пригорания готовящиеся продукты спасут вода и соль. На водяной бане стоит готовить нежные продукты. А еще для того, чтобы пища не пригорела, на нижний поддон рассыпают килограмм крупной соли.
7. Следует взять на заметку, что при высокой температуре выпекается слоеное тесто, при средней температуре выпекают сдобу и бисквиты, а при низкой - белковое тесто.