К сожалению, многие из нас знают о репе лишь из старой доброй детской сказки. И зря, ведь за неприметной оболочкой скрывается настоящая сокровищница необходимых для здоровья витаминов и микроэлементов. Кроме того, это овощ универсальный, который можно использовать для приготовления не только салатов и гарниров, но и необычных десертов. Выращивать его совсем не сложно – он не требует ни сложного ухода, ни каких-либо исключительных условий. А как хранить репу на зиму расскажет наша статья.
Как хранить репу зимой в погребе?
Если вы являетесь счастливым обладателем хорошо проветриваемого и сухого погреба, то сохранить репу свежей и упругой до самой весны не составит для вас никакого труда. Но это при условии, что репа была собрана в подходящее время и прошла правильную подготовку перед закладкой на хранение. Но обо всем по порядку:
- Для зимнего хранения в погребе подходят лишь поздние сорта репы («Тянем-потянем», «Орбита», «Манчестер маркет» и др.), срок сбора которых приходится на первую декаду ноября.
- Для выкапывания урожая лучше всего подойдет ясный день с температурой воздуха от +5 до +10 градусов.
- Извлекать корнеплоды из земли следует очень осторожно, стараясь не повредить при этом их кожицу. Удобнее всего использовать для этого тупые вилы.
- После выкапывания репу необходимо разложить в один слой в тени или под навесом, чтобы земля на ее поверхности подсохла и ее легко было стряхнуть.
- Перед закладкой каждый плод необходимо осмотреть на наличие повреждений и безжалостно выбраковать все подозрительные – лежать такая репа все равно не будет, да еще и соседей заразит гнилью. Процесс сортировки совмещают со стрижкой, укорачивая ботву до хвостиков в 5-7 см.
Хранить репу зимой в погребе можно одним из следующих способов:
- в прочных полиэтиленовых пакетах с отверстиями для вентиляции;
- слоями в ящиках, пересыпав каждый слой двумя-тремя сантиметрами песка;
- в глиняной, парафиновой или восковой глазури.
Какой бы из способов не пришелся вам по душе, залогом успешного хранения репы станут температура не выше +3 градусов, влажность на уровне 80-90% и отсутствие контакта между соседними плодами.
Как хранить репу в квартире?
Если вы не можете похвастаться наличием погреба, то не отчаивайтесь – репу вполне можно хранить как в холодильнике в ящике для овощей, так и в морозилке. Перед заморозкой корнеплод чистят и режут на небольшие куски, а затем недолго (2-3 минуты) бланшируют. После этого заготовку охлаждают в ледяной воде и раскладывают по порционным пакетам.