Среди всевозможных овощей, которыми полезно баловать себя в зимний период – сельдерей. Он богат всевозможными микроэлементами и витаминами и будет незаменим зимой. Употреблять его можно хоть каждый день, добавляя в различные блюда. Давайте узнаем, как правильно хранить сельдерей на зиму, чтобы потери при хранении были минимальны.
Как хранить корень сельдерея?
Проще всего на зиму сохранить корнеплоды, но при условии, что имеется подвальное помещение с высокой влажностью (до 90%). Для этого потребуется заготовить емкости с песком или опилками. В них закапывают сельдерей, оставляя шейки снаружи. Чтобы предупредить распространение грибковых заболеваний в смесь добавляют немного гашеной извести.
Если есть возможность найти природной глины, то сельдерей в ней тоже прекрасно сохраняется. Потребуется приготовить «болтушку» из глины и воды густотой, как сметана. В нее окунают корнеплоды целиком, оставляя чистой лишь верхушку, после чего просушивают на улице. Хранить такой сельдерей можно в решетчатых ящиках.
Как хранить листовой сельдерей?
Зелень сельдерея хранить сложнее, чем корневую часть. Она очень нежная и портится довольно быстро, несмотря на всевозможные ухищрения. Но попробовать все же стоит. Самый лучший способ как можно дольше кушать ароматную и полезную зелень – выкопать растение вместе с земляным комом осенью и пересадить в ящик. Его можно поместить либо на балконе, либо в погребе. Так удастся сохранить растение в течение нескольких месяцев.
Листья можно мелко порезать и порционно заморозить. Таким образом, зимой их удобно использовать для приготовления разных блюд и в салатах. Или же их можно высушить при комнатной температуре и приправлять угощенье.
Как хранить стеблевой сельдерей в холодильнике?
Достаточно эффективно и долго могут храниться стебли сельдерея. Для этого их помещают в овощной отсек холодильника при температуре от +5°С. Чтобы уменьшить потерю влаги в стебле, а соответственно, воспрепятствовать раннему увяданию овоща, нужно обернуть его бумагой.
Ни в коем случае для длительного хранения нельзя использовать пакеты и пищевую пленку. В них сельдерей отлично сохраняется не более двух недель, после чего он портится и становится негодным к употреблению. Важно, чтобы стебли для зимнего хранения не имели стрелок, так как такой овощ будет горчить.