Капуста броколі: користь і шкоду, лікувальні властивості, склад

Користь і шкода капусти броколі залежать від стану здоров'я і від кількості споживання. Щоб овоч пішов на благо організму, потрібно вивчити особливості і правила застосування броколі.

Хімічний склад капусти броколі

У незвичайних зелених суцвіттях капусти міститься велика кількість корисних речовин. Зокрема, у складі присутні:

• вітамін К - близько 85% від добової норми;
• вітаміни підгрупи В - від В1 до В9, відсутня в капусті тільки В12;
• аскорбінова кислота - майже 100% від денної норми;
• вітамін А і бета-каротин;
• речовина холін;
• вітаміни Е, РР і Н;
• кремній - понад 260% від добового дозування;
• харчові волокна та природні цукри;
• амінокислоти;
• калій, фосфор і марганець;
• йод, селен і цинк;
• магній і залізо;
• кальцій;
• жирні кислоти.

У броколі міститься багато аскорбінової кислоти і кремнію

Найбільше в капусті міститься вуглеводів - близько 4 г в загальному обсязі продукту. На частку білків припадає 2,8 г, а жири займають всього 0,4 г.

Калорійність свіжої капусти становить 34 калорії в 100 г. Високо цінується користь броколі для жінок при дієті, набрати зайві кілограми на продукті неможливо.

Чим корисна броколі для організму

Завдяки насиченому складу броколі приносить організму значну користь. При регулярному вживанні капуста:

• захищає від захворювань органи зору;
• зміцнює стінки судин і благотворно впливає на роботу серця;
• підвищує імунну опірність організму;
• допомагає швидше впоратися з простудними захворюваннями;
• бореться із запальними процесами будь-якого характеру;
• очищає тканини і сприяє виведенню з організму токсинів;
• допомагає здоровій роботі печінки;
• прискорює обмінні процеси і перешкоджає запорам;
• може служити профілактикою онкологічних недуг.

Корисними властивостями володіють не тільки дорослі суцвіття, а й проростки. Користь насіння броколі знаходить застосування в програмах детоксикації організму, оскільки проростки особливо ефективно позбавляють організм від шлаків, що накопичилися.

Капустні проростки дуже добре очищають організм

Чим корисна броколі для організму жінки

Капуста присутня в складі багатьох дієт, вона володіє низькою калорійністю, приємним смаком і м'яко впливає на кишечник. Цінується жінками і користь броколі для волосся - вітаміни і мінерали у складі суцвіттів позитивно відбиваються на красі локонів і допомагають зберігати молодість шкіри.

Вживати броколі можна в період клімаксу або при болючих місячних. Капуста сприяє нормалізації гормонального фону і покращує загальний стан.

Чим корисна броколі для організму чоловіка

Для чоловічого організму особливо цінними є протионкологічні властивості суцвіть. Капуста при регулярному застосуванні знижує ризик розвитку раку простати після 40-50 років.

Крім того, продукт добре впливає на судини, перешкоджає виникненню атеросклерозу і серцевих недуг. Капуста покращує кровообіг, що благотворно відбивається не тільки на загальному стані, а й на потенції чоловіка.

Протиракові властивості овоча особливо корисні для чоловіків середнього віку

Чим корисна броколі для дітей

Капуста броколі виступає цінним елементом дитячого харчування. Вона дуже рідко викликає алергічні реакції, а користь полягає в тому, що суцвіття підтримують здорову перистальтику і перешкоджають дитячим запорам.

Давати капусту дитині можна вже після півроку життя у вигляді м'якого пюре. Початкова порція повинна становити не більше 1 маленької ложки, подрібнювати потрібно попередньо відварену капусту. Якщо негативної реакції не буде, то поступово дозування можна збільшити.

Увага! Користь і шкода броколі для грудничків не завжди однакові - у капусти є певні протипоказання. Потрібно обов'язково проконсультуватися з педіатром перед тим, як додати овоч в дитяче меню.

В якому вигляді броколі найбільш корисна

Капусні суцвіття можна вживати в їжу як свіжими, так і після термічної обробки. Але користь броколі при цьому буде неоднаковою.

Чи корисно є броколі в сирому вигляді

Щодо свіжої капусти думки дієтологів розходяться. З одного боку, сирі суцвіття зберігають максимальну кількість вітамінів, тому приносять найбільшу користь для здоров'я.

У сирому вигляді користь і шкода овоча неоднозначні

Але при цьому саме сира капуста дає найвище навантаження на шлунок і кишечник. У надлишкових кількостях суцвіття можуть викликати метеоризм і болі в животі. Є й інша небезпека - через особливості будови суцвітей їх дуже важко як слід промити. Тому при вживанні капусти в сирому вигляді завжди зберігається ризик заразитися кишковою інфекцією.

Чи корисна заморожена броколі

Для довгого зберігання капусту часто заморожують - у морозилці вона може утримувати корисні властивості до півроку. Після заморозки незвичайна капуста залишається все такою ж корисною, вітаміни і мікроелементи в ній від низьких температур не руйнуються. При цьому заморожувати броколі повторно заборонено, використовувати капусту потрібно відразу.

Після заморожування продукт зберігає всі властивості

Чим корисна варена броколі

Відварені капустні суцвіття володіють більш м'якою структурою і дбайливо впливають на травний тракт. При вживанні вареної капусти рідше спостерігаються метеоризм та інші неприємні відчуття в кишечнику. Крім того, відварювання дозволяє як слід продезінфікувати продукт і усунути можливу кишкову паличку.

Калорійність у вареної капусти ще нижча, ніж у свіжої - всього 28 ккал на 100 г. Тому оброблені суцвіття часто додають в дієтичний раціон.

Відварені суцвіття м'якші і смачніші, ніж свіжі

Важливо! Варити незвичайну капусту рекомендується не довше 3 хвилин, в такому випадку суцвіття встигнуть розм'якшитися, але збережуть більшу частину вітамінів і мінералів.

Шкода капусти броколі

За певних умов броколі може не тільки принести користь, а й пошкодити організму:

1. Негативний вплив суцвіття матимуть на кишечник у період загострення травних недуг. Броколі стимулює перистальтику і сприяє газоутворенню, тому при діареї і метеоризмі її вживати не варто.
2. Броколі може принести шкоду, якщо вживати суцвіття в занадто великих кількостях. Рекомендоване добове дозування складає всього 200 г.
3. Як і будь-яку капусту, броколі не радять їсти на ніч. Оскільки капустні суцвіття запускають активні травні процеси, це може перешкодити нічному сну і призвести до болів у животі та газоутворення.

Користь мікрозелені броколі, або насіння, проявиться тільки при обмеженому вживанні, не більше половини склянки проростків на день.

Вживати овоч не рекомендують перед сном

Протипоказання до капусти броколі

При окремих недугах зелені капустні суцвіття рекомендується повністю прибрати з меню. У список протипоказань потрапляють:

• алергія на продукт;
• гострий панкреатит або виразка шлунка;
• гастрит з підвищеною кислотністю у фазі загострення;
• схильність до діареї та газоутворення.

Вживати капустні суцвіття не рекомендують у післяопераційний період. Якщо втручання проводилося на черевній порожнині, посилення перистальтики може піти на шкоду.

Правила вживання броколі

У кулінарії броколі використовують в основному в обробленому вигляді. Сира капуста досить корисна, але її важко якісно промити, і до того ж у смаку залишається легка гірчинка:

1. Найчастіше броколі відварюють на середньому вогні протягом 3-5 хвилин. При цьому в капусті зберігається максимум користі, гіркота йде, а суцвіття стають м'якими за консистенцією.

У кулінарії продукт використовують в основному у відвареному вигляді

2. Після відварювання капусту можна злегка обсмажити. Суцвіття кладуть на сковороду з невеликою кількістю масла і тримають лише пару хвилин. При подачі на стіл суцвіття можна посипати сиром або збризкати лимонним соком, прикрасити зеленню, горішками або родзинками.

Дуже смачна страва - смажена броколі

3. Користь і шкода супу з броколі залежать від способу приготування. У перші страви капустні суцвіття рекомендують додавати вже в готовому обробленому вигляді. Справа в тому, що в бульйоні з-під овочевих суцвітей містяться речовини аденін і гуанін, здатні пошкодити організму.

У суп броколі краще додавати у вже відвареному вигляді

Капусту не тільки відварюють, а й обробляють на пару, гасять і запікають. У всіх випадках температурна обробка потрібна дуже коротка - не довше 5 хвилин. Капусні суцвіття добре поєднуються з більшістю продуктів - з сиром, яйцями, м'ясом, вершками, овочами і сметаною.

Застосування броколі в народній медицині

Численні корисні властивості незвичайної капусти роблять її цінним лікувальним продуктом. Зелені суцвіття використовують для терапії багатьох захворювань.

Броколі при цукровому діабеті

У складі капустних суцвіть присутня цінна речовина сульфорафан. Найбільше воно відоме як протираковий компонент, однак у сульфорафана є й інша корисна властивість - речовина знижує глюкозу в крові. Є капустні суцвіття можна для підтримки нормального рівня цукру.

Глікемічний індекс капусти становить всього 15 одиниць, тому броколі при цукровому діабеті дозволена майже завжди. Вживають її у відвареному вигляді не більше 200 г на день.

Овоч використовують для нормалізації рівня цукру при діабеті

Для кишечника

Суцвіття капусти містять у собі велику кількість клітковини. Вживати броколі у вареному вигляді дуже корисно при запорах - продукт підсилює перистальтику і сприяє нормалізації стільця.

Щоб позбутися проблем з випорожненням кишківника, достатньо ввести овочеві суцвіття в свій раціон на щотижневій основі. При запорі капуста надає м'яку, але потужну дію зазвичай вже на другий день, а при регулярному вживанні суцвітей проблеми зі стільцем зникають.

Продукт сприяє позбавленню від запорів

При підагрові

На відміну від інших видів капусти, броколі містить дуже мало пуринів у своєму складі і тому дозволена до вживання при подагрі. На тлі застосування овочу сечова кислота в суглобах не накопичується, навпаки, незвичайна капуста допомагає вивести шкідливі солі з організму і полегшити стан. Вживають суцвіття в лікувальних цілях після короткого відварювання, також приносить користь сік броколі, його можна пити в кількості 1-2 склянок на день.

Суцвіття і сік броколі можна вживати при подагрі

Для печінки

Використовувати броколі можна для лікування захворювань печінки. Корисні властивості капустних суцвітей перешкоджають відкладенню зайвого жиру і покращують засвоюваність їжі, що надходить. Брокколі виводить з організму токсини і тим самим полегшує роботу печінки, сприяючи її відновленню.

Продукт сприяє очищенню печінки від шкідливих речовин

При геморої

Неприємне захворювання виникає головним чином при нестачі рухливості і на тлі неправильного харчування. У лікуванні геморою важливу роль відіграють не тільки ліки, а й раціон. Їжа повинна бути багатою харчовими волокнами і досить м'якою - за цих умов випорожнення кишечника буде відбуватися легко, і геморой відступить.

У суцвіттях капусти броколі міститься багато клітковини, а за структурою овоч після відварювання дуже м'який і легко перетравлюється. Тому включати суцвіття в раціон при геморої просто необхідно, продукт надає лікувальний вплив. До того ж вітаміни і мікроелементи броколі поліпшують склад крові і зміцнюють стінки судин, що також сприяє вилікуванню геморою.

При геморої дуже корисно включити овоч в раціон

Чи можна вагітним броколі

У складі капустних суцвіттів присутні багато вітамінів групи В, тому в період виношування дитини продукт дуже рекомендований до вживання