Чорний тмін знайшов широке застосування в кулінарії. Але трохи відомо про те, що його також використовують у народній медицині та косметології, адже він надає безліч корисних дій на організм.
Який вигляд має чорний тмін?
Чорний тмін також можна зустріти під назвою чорнушка посівна. Це однорічник, зарахований до сімейству лютикових. Його стебель виростає до 10-40 см. У період цвітіння - з травня по липень - цвіте дрібними квітками білого або голубуватого кольору. У серпні формуються плоди-коробочки, що містять насіння.
Вони дрібні, чорного кольору з шершавою поверхнею. Довжина їх 1,5-3 мм. Практично однаково вони виглядають з насінням цибулі. Саме насіння використовує в їжу як приправу. Вони мають різкий аромат і гострий смак, що нагадує суміш цибулі, чорного перцю і орегано.
Чи знаєте ви? Починаючи з 1959 року, з чорним тміном проведено близько 200 досліджень, в результаті яких було доведено, що він стимулює роботу вилочкової залози, тим самим підвищуючи захисні сили організму проти хвороб.
Хімічний склад продукту
У тміна багатий хімічний склад, який представлений вітамінами, макро- і мікроелементами, органічними кислотами.
Вітаміни
У тминному насінні виявлено практично повний набір усіх відомих вітамінів: А, бета каротин, , , , , , , С, D, Е.
Пряність збагачена такими макро- і мікроелементами:
Макроелементи: |
Мікроелементи: |
|
· кальцій; · магній; · калій; · фосфор; · сірка. |
· залізо; · марганець; · цинк; · мідь; · селен. |
Калорійність і БЖУ
З харчовою цінністю 100 г насіння можна ознайомитися в таблиці:
|
калорії |
333 ккал |
|
білки |
19,8 г |
|
жири |
14,6 р |
|
вуглеводи |
11,9 г |
Властивості рослини для організму людини
Насіння і олія виявляють як корисні, так і шкідливі дії на організм людини. До того ж існує категорія людей, яким ця пряність категорично протипоказана.
Користь
- При вживанні в помірній кількості або в лікувальних засобах тмін здатний впливати на організм наступним чином:
- робити міцнішою імунну систему;
- позбавляти від болів;
- діяти заспокійливо на нерви;
- благотворно впливати на травлення;
- зміцнювати стінки судин;
- нормалізувати артеріальний тиск;
- прискорювати метаболізм;
- нормалізувати сон;
- позитивно впливати на стан шкірних покривів, волосся, нігтьових пластин;
- налагоджувати роботу кровоносної системи;
- позбавляти від неприємного запаху з рота;
- налагоджувати гормональний баланс;
- виводити паразитів;
- надавати антиоксидантну дію;
- збільшувати кількість грудного молока;
- знімати набряки.
Чи знаєте ви? При розкопках гробниці Тутанхамона, серед речей, з ним похованих, були виявлені пляшечки з маслом чорного тміну, що, безсумнівно, вказує на важливість цього продукту в ті часи. Стародавні єгиптяни називали його «шантит».
Шкода
Якщо тминне насіння вживати неправильно, в надмірних кількостях, то існує ризик розвитку таких проблем зі здоров'ям, як розлад шлунка, запаморочення, нудота, алергія. При наявності непереносимості може розвинутися набряк дихальних шляхів.
- Категорично заборонено вживати цей продукт людям, які входять до таких категорій:
- вагітні;
- дитячий вік до 6 років;
- діагнози «гастрит з підвищеною кислотністю», «цукровий діабет», «жовчокам'яна хвороба», «тромбофлебіт», «ішемічна хвороба», «діабет»;
- мають алергію на продукт;
- ті, хто переніс інфаркт, трансплантацію органів.
Тимчасово, до припинення лікування, слід виключити з раціону тмін тим, хто приймає антибіотики, вітамінні добавки.
Сфери застосування
З давніх часів тмін застосовується для поліпшення смаку кулінарних страв, а також для приготування лікувальних і косметологічних засобів.
Його додають у салати, рідкі страви, гарніри, хлібобулочні вироби, напої, соління та квашені продукти. Тмін є одним з інгредієнтів таких популярних сумішей приправ, як «Каррі», «Гарам масала».
У домашній косметології насіння і масло з чорного тміна використовують для усунення жирного блиску, позбавлення від запалень, від проблеми розширених пір, висипань. При застосуванні на шкірі голови відвари з насіння дозволяють прибрати жирну себорею, зробити їх більш міцними.
Народні цілителі готують з пряності цілющі засоби, що дозволяють усунути глистів, вирішити проблему зайвої ваги, налагодити травлення, позбутися метеоризму, коліків, кашлю, зняти болі при місячних, привести в норму гормональний фон, полегшити стан при циститі, нефрите та інших проблемах з нирками. Жінкам пропонується використовувати насіння і олію при безплідді і хворобах статевої системи.
Отже, чорний тмін - це корисна широко використовувана в кулінарії пряність, яка чинить на людський організм ряд корисних дій. Крім кулінарних рецептів, її також використовують для позбавлення різних косметологічних вад і проблем зі здоров'ям.