Насіння тміна: корисні властивості та можливі протипоказання

Пряні трави давно використовуються в кулінарії для посилення смаку і надання приємного аромату стравам. Сьогоднішня стаття присвячена тмину, а точніше його насінням і їхнім властивостям.

Характеристика продукту

Ребристе насіння виглядає як подовжена дуга до 6 мм розміром. Вони можуть бути сіро-коричневими або зовсім темними залежно від виду рослини. Відрізняються різкуватим пряно-перцевим запахом і гострим смаком з нотками анісу. У розглянутих зірений багатий вітамінами, мінералами та іншими корисними елементами склад. У великих кількостях присутні жирні кислоти Омега-6, мононенасичені кислоти і в незначній кількості незамінні амінокислоти.

Чи знаєте ви? Згідно з промовами пророка Мухаммеда, зафіксованого в Корані, чорний тмін може вилікувати будь-яку хворобу, за винятком смерті.

Крім цього, у складі є:

• вітаміни - В1, В2, В6, С, Е, РР;
• мінерали - калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, марганець, мідь, цинк, селен.

Властивості насіння тміна для організму людини

Вживання зірений тміна особливо популярне на сході, який славиться своїми довгожителями. Це наштовхує на думку про корисний вплив продукту.

Користь

• Багатий склад зерен наділяє продукт багатьма важливими для організму властивостями:
• покращує обмінні процеси організму;
• підтримує нервову систему, допомагає нормалізувати сон;
• підвищує здатність мозку до концентрації і запам'ятовування;
• позитивно впливає на роботу ендокринної та репродуктивної системи, зміцнює імунну;
• очищає кров, сприяє виробленню еритроцитів;
• прискорює процеси регенерації клітин шкіри та засвоєння природного колагену;
• гнітить вільні радикали;
• підвищує еластичність кров'яних судин і капілярів;
• зміцнює зубну емаль і кісткову тканину;
• підтримує роботу серцевого м'яза, запобігає інфаркту міокарда;
• покращує гормональне тло.

Шкода і можливі протипоказання

Надмірне вживання прянощів може призвести до здуття і випалювання. З обережністю слід вживати приправу майбутнім матерям, особливо в першому триместрі, оскільки деякі речовини в складі агресивні по відношенню до плоду.

Мамам-годувальникам краще попередньо проконсультуватися з педіатром. Діабетикам слід знати, що регулярне вживання зерен тміна знижує рівень цукру в крові.

Сфери використання рослинного компонента

Властивості насіння різноманітні: продукт використовують не тільки в кулінарії - як приправу, але і в медицині, і в косметології.

Кулінарія

Тміном часто посипають хлібобулочні вироби або додають його всередину тесту для виготовлення:

• хліба;
• печива;
• пирогів.

Як пряну приправу тмін кладуть у перші і в другі страви. Ідеально поєднується продукт з овочами і рибними стравами. Додають його в соуси і заливки, в маринади для зимової консервації. Не обходяться без насіння і деякі сорти твердих і м'яких сирів. Рецепт одного зі смачних сирних соусів також включає пряність.

Інгредієнти:

• масло вершкове: 50 г;
• борошно: 1 ст. л.;
• м'ясний бульйон: 0,5 л;
• сир: 100 г;
• насіння тміна мелене: щепітка.

Покрокове приготування:

1. Борошно пасерують у сковороді з розтопленою олією.
2. Вливають бульйон невеликими порціями, коли борошно підрум'яниться.
3. Сир натирають на великій тірці, додають у суміш на сковороді.
4. Приправляють тминним порошком.

Медицина

Зірна використовують як самостійний лікарський засіб і в зборах трав при таких проблемах:

• хвороби органів дихання;
• гіпертонія;
• нежить;
• труднощі з травленням;
• неврози і стреси;
• захворювання шкірних покривів;
• алергія;
• гельмінтоз;
• хвороби печінки;
• грибкові захворювання в гінекології;
• запалення ротової порожнини;
• авітаміноз;
• анемія.

Кілька лікувальних рецептів:

• від запору - заварити 2 ст. л. зірений на водяній лазні в 200 мл води, остудити, процедити. Приймати після їжі, поки стілець не нормалізується;
• від туберкульозу - в 2 склянках води протягом 7-10 хвилин заварювати товче насіння. Після проціжування охолоджений напій пити по півсклянки двічі на день до прийому їжі;
• від неврозу - подрібнені зірка змішати з медом в рівних пропорціях. Приймати після їжі по 1 ч. л., 10-12 днів.

Дитяче дозування відварів і настоянок зменшується наполовину від дорослої норми. Лікування тмином рекомендується проводити з шестирічного віку.

Косметологія

Лікування тмином може носити і косметичний характер. Враховуючи вітаміни і мінерали, що містяться в них, а також антиоксиданти, зірка володіють багатьма корисними для волосся і шкіри властивостями:

• зволоження та харчування;
• регенерація та омолодження клітин шкіри;
• нормалізація роботи сальних желіз;
• відновлення і зміцнення фолікулів;
• усунення перхоті;
• лікування вугревого висипу і прищів.

Маску від прищів готують з перемолотих у порошок насіння, мастил лаванди і чайного дерева. Інгредієнти змішують у таких пропорціях: 1 ч. л. порошку, по 7 крапель олії.

Чи знаєте ви? Масло тміна використовувала Клеопатра, протирая їм шкіру, щоб зберегти молодість.

До складу маски від перхоті входять і масло, і насіння тміна. У рівних пропорціях змішують масло і тминний порошок, додаючи від отриманого об'єму 1/3 ріпейної олії. Наносять перед миттям голови на 40 хвилин, надягають пакет і укутують зверху рушником. Змивають склад шампунем з теплою водою.

Основні правила зберігання насіння

Сушені зірки зберігають у скляних банках зі щільною кришкою, бажано з прогумованим краєм. Місце зберігання має бути темним і сухим, температура зберігання - від + 10 ° С до + 22 ° С: можна використовувати кухонну шафу, комору.

При дотриманні сухості і відсутності освітлення продукт зберігає свої властивості до двох років. Тмін - надзвичайно ароматна приправа, що володіє лікувальною дією. При дотриманні дозувань і застережень щодо обмеження вживання продукт принесе користь організму.