Багато людей звикли сприймати тмін тільки як ароматичну приправу, яка може бути доречна при приготуванні тієї чи іншої страви. Однак властивості цієї прянощі набагато ширші, завдяки чому рослина часто використовується в медичних і навіть косметичних цілях. Чим саме примітні тмінові плоди, яку користь вони можуть принести організму і що потрібно для цього зробити - читайте в цій статті.
Що таке тмін?
Тмін належить до багаторічних або дволітніх рослин, які після дозрівання утворюють насіння. Саме вони використовуються людиною в найрізноманітніших цілях, починаючи від приготування страв і закінчуючи поліпшенням стану шкіри. Цвітіння дрібних, п'ятилепесткових білих квіточок можна спостерігати в червні-липні, а плоди з'являються не раніше кінця липня, і то, тільки на другий рік вирощування рослини.
Найпоширенішим варіантом є тмін звичайний, хоча не менш затребуваний чорний, коричневий, римський і корейський різновиди, які зустрічаються не так часто. Аромат тміна нагадує приємну анісову і фенхелеву суміш і відмінно поєднується із запахом кардамона та інших схожих спецій. Можливо, саме завдяки цій особливості насіння рослини використовуються при виготовленні сирів, квашенні овочів, заготівлі бобових і щоденному приготуванні перших і других страв.
Чи знаєте ви? Археологи знаходили насіння тміна при розкопках єгипетських гробниць і саме в часи існування Давньоєгипетської цивілізації були створені перші письмени зі згадкою цієї спеції. Це означає, що пряність використовувалася людиною ще за 4000 років до н. е.
Калорійність і хімічний склад рослини
Основна цінність будь-якого виду тміну - його багатий склад, що включає в себе близько 100 різних компонентів.
Дізнайтеся Чим відрізняється тмін від кропу?
До найкорисніших з них відносять такі складові:
- ліпазу;
- флавоноїди;
- токофероли;
- вітаміни групи В (В1, В2, В6, В9);
- алкалоїди;
- ензими;
- дубільні речовини;
- ефірні масла;
- мікро- і макроелементи у вигляді кальцію, магнію, міді, цинку, заліза, фосфору.
На 100 г продукту припадає 333 ккал, тому його не можна назвати низькокалорійним. Співвідношення БЖУ (г) - 19,77:14,59:11,9.
Властивості тміну
Багатий хімічний склад рослини пояснює його широкі цілющі можливості, тому за відсутності протипоказань до споживання пряності вона стане корисним доповненням будь-якої страви. Щоб переконатися в цьому, достатньо поглянути на список достоїнств і можливих недоліків темряви.
Користь і лікувальні властивості
При правильній підготовці сировини та її грамотному поєднанні з іншими інгредієнтами, тмін може використовуватися для лікування різних хвороб, причому зі схвалення лікарів, виготовлено чимало аптечних ліків на його основі.
- Такі склади можна застосовувати тим, хто страждає від наступних проблем:
- порушення роботи ЖКТ та активізації процесів бродіння в шлунку (крім серйозних захворювань з явними протипоказаннями);
- проблем зі сном і нервовою системою;
- застійних процесів у сечовому міхурі або підвищеній відрізності через інші причини;
- бронхоспазмів і сухого кашлю, з обмеженим виведенням мокротиння;
- порушень нормального функціонування репродуктивної системи;
- обмеженого виділення слини і пов'язаних з цим проблем (наприклад, появи неприємного запаху з рота).
Крім того, популярні різновиди рослини (звичайний і чорний тмін) мають відмінні антиоксидантні властивості, знижуючи кислотність у шлунку. Масло чорного тміну рекомендується вживати при прогресуючому розсіяному склерозі.
Шкода і протипоказання
У більшості випадків продукти і лікарські препарати з тмином добре переносяться людиною, проте в деяких ситуаціях можлива індивідуальна непереносимість пряності та інші побічні ефекти від її застосування, пов'язані з ігноруванням існуючих протипоказань.
- Так, не варто вживати насіння та екстракт рослини тим, хто:
- хворіє на виразку (шлунка та дванадцятиперстну кишку), особливо в стадії загострення;
- має каміння в жовчному міхурі;
- страждає від цукрового діабету;
- переніс операцію із заміни органів;
- має схильність до тромбофлебітів і тромбозів.
Крім того, до кінця не вивчено вплив теміну на роботу серця, тому для попередження можливих небажаних наслідків краще не вживати спецію людям, які мають серйозні захворювання даного органу або пережили інфаркт. Вагітні жінки і мами, що годують, можуть вживати цю пряність, але тільки в помірних кількостях і за відсутності інших протипоказань.
Застосування темряви
Найчастіше тмін використовується в кулінарних цілях, проте нерідко рослина зустрічається в складі лікарських препаратів і навіть косметологічних засобів по догляду за шкірою і волоссям. У кожному з цих випадків є свої причини і способи застосування прянощів, про які варто знати до її використання.
У кулінарії
Для приготування різних страв і консервації найкраще підходять звичайний, чорний і коричневий різновид тміна, що відрізняються солодкувато-гіркуватим смаком з терпким післясмаком. В ароматі спеції можна вловити запахи відразу декількох інших пряностей: чорного перцю, мускатного горіха і навіть ягід земляники, а в східній кухні тмін нерідко замінює пекучий перець, діючи більш м'яко на травну систему.
Іноді чорний тмін (представлений у вигляді дрібного кунжутного насіння) додають у пироги, каші, овочеві та м'ясні страви, а також можуть заварювати чай, готувати відвари, наполягати пиво і горілку. Супи, окрошки і запіканки з тміном завжди володіють привабливим ароматом і можуть стати незвичайним доповненням будь-якого столу.
Тмін звичайний - відмінний інгредієнт при засолюванні овочів, консервуванні і маринуванні, причому не тільки овочевих, але і м'ясних продуктів (наприклад, його додають в солонину зі свинини або м'ясний фарш).
Крім того, чималою популярністю користується тминний квас, відомий як хороший профілактичний засіб проти простудних і вірусних недуг. Здорова доросла людина може вживати абсолютно будь-які страви і напої на основі описаної рослини, а ось дітям, вагітним і жінкам варто уважніше вибирати їх, намагаючись звертати увагу тільки на продукти з невеликим вмістом пряності. При її дозованому вживанні ризик появи небажаних побічних реакцій буде мінімальним.
У народній медицині
У народній і традиційній медицині тмін використовується як ефективний жовчогінний, знеболюючий, спазмолітичний і протисудомий засіб, з непоганою антисептичною дією. Пряність здатна допомогти при хворобах нирок і порушенні сечовипускання, але тільки якщо проблема не характеризується наявністю великих каменів в цих органах. Не менш корисним насіння рослини будуть при простудних захворюваннях, бронхіальній астмі і навіть сексуальних розладах, для усунення яких готують настої з подрібненого кореня.
Чи знаєте ви? Про цілющі властивості олії чорного тміна згадується в Корані. Пророк Мухаммед називав його ліками від усіх хвороб (крім смерті), тому і сьогодні в мусульманських країнах шанують цей продукт.
При порушенні пропускної здатності жовчовиводних шляхів доречним буде настій (не настоянка) із насіння, що значно покращує травні процеси і сприяє відведенню з бронхів. Хорошими допоміжними інгредієнтами в даному випадку стануть корінь імбиру, кориця і лимонний сік, які після змішування заливають окропом і наполягають не менше 2-3 годин.
Відвар з 2 год ложок насіння тміна і 400 мл води сприяє підвищенню лактації жінок, що годують, а при з'єднанні олії рослини з медом вдається домогтися зниження метеоризму, причому навіть у дітей. Найпростіший варіант приготування цілющого напою на основі темряви - відвар з 1 ст. ложки насіння і 1 склянки води, вскип'яченої на невеликому вогні протягом 5 хвилин. Готовий засіб допоможе позбутися від накопичених газів і полегшить біль у шлунку, пов'язану з метеоризмом.
При майстрі з розтертих плодів темрява готують теплі ліпушки, для ефективності яких основний інгредієнт потрібно змішати зі свіжим листям перцевої м'яти і житнім борошном, після чого отриманий склад запарюють водою і створюють пелюшки, що прикладаються до грудей один раз на день (бажано на ніч). Примочки з олії тміна можуть використовуватися при подагрі і ревматоїдних болях, істотно полегшуючи пов'язаний із захворюваннями дискомфорт.
Ефективна пряність і в лікуванні простудних захворювань, особливо якщо вони супроводжуються нежитем і закладеністю носа. Полегшити дихання допоможуть краплі з обсмажених і подрібнених у кавомолці насіння чорного тміна і рослинної олії. Однак, подібний засіб підходить далеко не всім, тому, щоб попередити алергічну реакцію спочатку переконайтеся в нормальній реакції організму на тмін.
У косметології
У косметологічних цілях в основному застосовується тминова олія, причому як чорного різновиду, так і звичайної рослини. У чистому вигляді - це відмінний засіб від різних шкірних проблем, зокрема, вугревих висипань, псоріазу і дерматитів різного походження.
Регулярне нанесення складу на пошкоджені ділянки шкіри сприяє їх швидкій регенерації, оскільки вхідні в нього речовини мають ранозаглядаючу і протизапальну дію. Деякі жінки використовують тминні продукти в боротьбі з зморшками і віковим в'яданням шкіри, проте перш ніж наносити такий засіб у вигляді масок або компресів, варто очистити обличчя від косметики та інших забруднюючих речовин.
Допоміжними компонентами в даному випадку виступає масло жожобу, мигдалю, оливок, а маску-пілінг можна приготувати з тминного масла, вівсяного борошна, меду і яєчного жовтка. Крім того, розчинена в прохолодній воді тминна олія відмінно усуває готельність обличчя, для чого 15-20 крапель речовини потрібно змішати з половиною склянки чистої рідини. Очищення і освіження шкіри таким способом дозволить домогтися сяючого і здорового зовнішнього вигляду.
Не менш корисною тминова олія буде для ослаблених і надмірно сухого волосся, адже при регулярному застосуванні масок волосяний покрив стане більш блискучим і гладким. Придбати продукт можна в будь-якій аптеці, тим більше що сьогодні він поставляється в зручних флаконах з дозатором. Найпростішим варіантом використання тміну в косметичних цілях є додавання масла в стандартні засоби по догляду за волоссям і тілом: на один невеликий флакон (до 100 мл) зазвичай достатньо 5-10 крапель маслянистого складу.
Способи зберігання
Особливості та умови зберігання тміну залежать від його виду. Якщо мова йде про сухе насіння, тоді їх варто пересипати в чистий тканинний мішок або продезінфіковану банку, що з герметично закривається кришкою. Олія рослини бажано містити в скляній судині з темного матеріалу, а свіжий корінь розмістити в погребі або холодильнику.
У будь-якому випадку, в місце зберігання заготовки не повинні потрапляти сонячні промені, а температурні показники бажано утримувати на рівні + 10... + 15 ° C для олії і не вище + 25 ° C для сухого насіння. Термін зберігання становить від декількох місяців до трьох років, що знову-таки залежить від виду продукту.
Тмін - гарне рішення для збагачення організму корисними речовинами та усунення наявних проблем внутрішніх органів або кожного покриву, однак ніколи не варто забувати про почуття міри, тому починайте використання олії або самих насіння з мінімальних доз, поступово доводячи їх до необхідних значень (не більше 2 г на добу для дорослої людини).