Популярні помилки при зберіганні капусти, які можуть коштувати всіх припасів
Щоб урожай капусти залишився свіжим на всю зиму, потрібно правильно зібрати і підготувати овочі до зберігання. Для цього важливо знати, як обрізати кочерижки, за яких умов сушити кочани та інші нюанси.
Кочерижка
Зрізаючи кочерижку, важливо пам'ятати про те, що вона являє собою захисний бар'єр, що оберігає качан від проникнення грибкових інфекцій та інших шкідливих бактерій. Найчастіше городники забувають про це і зрізають кочерижку повністю, чого робити не варто.
Спробуйте сорти червонокочанної капусти від перевіреного постачальника:
- І Ред Джевел F1 - цей гібридний сорт є ранньоспілим, для формування кочанів у технічній стиглості йому потрібно від 100 до 110 днів. Бордово-фіолетове листя має середній розмір, їх покриває наліт воску. Упругий округлий качан не виростає до грандіозних розмірів - його маса не перевищує зручні 2 кг. Рослина стійка до фузаріозу. Врожайність висока - з 1 кв. м. збирають близько 4,6 кг красивих рівних кочанів.
- Варна F1 - капуста червонокочанна Варна F1 - гібридний сорт японської селекції пізніх термінів дозрівання. Готові щільні кочани яскраво-бурякового кольору, шароподібні, масою 2-3 кг. Сорт хороший в заготовках, а також для салатів.
- ^ Авангард F1 - середньоспілий гібридний сорт, генетично стійкий до фузаріозу - в'ядання, викликаного ураження найпростішими грибками і мікроорганізмами. Вага кочанів становить від 2 до 2,5 кг, листя синьо-зеленого кольору з чорнильним восковим нальотом сформовані в щільну вертикальну розетку. Кочани мають овальну форму, велике листя в міру жорсткі і соковиті, розріз - темно-фіолетовий. Внутрішня кочерига невелика. Сорт відрізняється морозостійкістю, зрізані кочани зберігаються до півроку. Вживається найчастіше у свіжому вигляді, рідше - використовується в консервації.
- Лектро F1 - гібрид пізнього терміну дозрівання, від посадки до збирання врожаю проходить зазвичай 122 доби. Качан формується всередині розетки фіолетового листя з піднесеними краями, покритих восковим нальотом. Качан щільний, соковитий, середніх розмірів. Внутрішнє листя однорідно пофарбовано в бордово-фіолетовий колір. Структура внутрішніх листя тонка. Капуста досягає ваги від 2,5 до 5 кг.
- ^ Рінда F1 - середньоспілий гібрид з великими щільними округлими качанами, вага яких може досягати 8 кг. Сорт цінується за високу врожайність, стійкість до розтріскування, невибагливість до умов вирощування, привабливий зовнішній вигляд. Володіє відмінним смаком, підходить для використання в свіжому вигляді і квашення.
Її довжина повинна залишатися не менше 5 см.
В іншому випадку на поверхні кочану з'явиться додаткова ранка, через яку в нього можуть потрапити інфекції та мікроби. Більше 5 см також не варто залишати, так як це може викликати випадкове проростання овочу, яке скоротить термін його зберігання.
Сушка
Перед тим, як відправити капусту на зберігання, її потрібно ретельно просушити. Для цього розкладіть урожай в сухому і добре провітрюваному приміщенні або прямо на вулиці. Другий варіант підходить тільки в тому випадку, якщо стоїть тепла і суха погода.
Залишаючи капусту на відкритому повітрі, не кладіть її на голу землю.
Ця помилка призведе до того, що овочі погано просохнуть і після закладки на зберігання швидко почнуть гнити. Щоб цього не сталося, розкладіть урожай на дерев'яних піддонах або щільному шарі мішковини.
Зберігання впритул
Складаючи кочани в погребі або сараї, не забувайте залишати між ними відстань в 3-5 см. Якщо покласти овочі впритул один до одного, це ускладнить процес провітрювання, через що капуста швидко почне підгнивати.
Спробуйте інші сорти білокачанної капусти:
- Ранетка F1 - це ранньоспілий гібрид. При посіві в березні на розсаду врожай можна збирати вже в червні. Кочани вагою до 1,5 кг щільні, однорідні. Сорт відрізняється мініатюрною кочерігою. Смакові якості відмінні. Призначений для нетривалого зберігання, варіння, гасіння і заморозки.
- Також Трансфер F1 - це один з найбільш ранніх сортів, який дозріває за 45-55 днів. Через півтора місяці після появи сходів щільні кочани з ніжним і соковитим листям можна зрізати на їжу. Сорт стійкий до чорної ніжки і сірої гнили. Маса вилків - до 1,5 кг.
- Настя F1 - скороспілий гібрид, що відрізняється дружним дозріванням, вирівняними, однорідної щільності вилками. Кочани круглі, масою до 1,8 кг. Стійкий до грибкових захворювань, при транспортуванні не втрачає товарного вигляду.
- Грін Флеш F1 - голландський сорт, що відрізняється надскороспілістю, стійкістю до розтріскування і стабільною продуктивністю. На повне дозрівання потрібно всього 60 днів. Вага щільних округлих кочанів з темно-зеленим листям досягає 1,5 кг. Добре переносять транспортування на тривалі відстані. Популярність універсального у використанні сорту обумовлена відмінною внутрішньою структурою і високими смаковими якостями.
- Кандіса F1 - ранньопелий високоврожайний гібрид. Його можна культивувати в тепличних умовах і у відкритому ґрунті. Використовується для споживання у свіжому вигляді, а також у кулінарії при приготуванні перших страв і салатів.
- ^ Моналіза F1 - продуктивний гібридний сорт раннього дозрівання. Близько ста діб потрібно рослині для формування міцних і щільних налитих кочанів. Конкретні терміни дозрівання можуть змінюватися при різних технологіях культивування. Рослини чудово почуваються просто неба і під плівкою. Відрізняються високою врожайністю і прекрасними смаковими якостями.
Крім того, при зараженні одного кочана, сусідні тут же підхоплять його захворювання, і ви втратите весь урожай.
Загортання в газету
Сама по собі ідея завернути капусту в папір не така вже й погана. Цей матеріал не ускладнює надходження свіжого повітря до овочів, а також не дозволяє качанам стикатися один з одним, що, як ми вже з'ясували, може призвести до псування всього врожаю.
Але використовувати для цього газету не рекомендується, тому що на її поверхні є друкарська фарба, у складі якої присутні багато шкідливих для людського організму речовин.
У процесі зберігання ці речовини можуть потрапити всередину капусти, через що вона стане непридатною для вживання в їжу. Щоб цього уникнути, замініть газету звичайним папером.
Відсутність перевірок
Як би добре ви не підготували овочі до зимового зберігання, час від часу їх потрібно перевіряти. Це допоможе своєчасно помітити екземпляри і прибрати їх. Якщо не робити цього, підгнилі або заражені грибком кочани можуть стати причиною псування всіх інших овочів.
Проводити перевірки потрібно не рідше, ніж 1 раз на місяць.
Уникаючи описаних помилок, ви легко збережете весь урожай капусти до весни. Головне, не забувайте, що в спеціально підготовленому приміщенні повинна бути висока вологість і низька температура.