Виявляється, що заморозити в домашніх умовах можна не тільки овочі, а й фрукти. Плоди в такому вигляді зберігають близько 90% корисних речовин. Як заморозити яблука на зиму і які страви з такого продукту можна приготувати, інформація актуальна для багатьох господарів.
Відповідні сорти
Для такої обробки і подальшого зберігання підійдуть не всі сорти яблук. Необхідно використовувати урожай осінніх і зимових різновидів з кисло-солодким м'якоттям.
Заморожувати Ви можете наступні сорти: Антонівка, Синап, Слава переможцям, Ріхард, Кутузовець, Голден. Урожай таких яблуень відмінно зберігається при мінусових температурах.
Визначити, наскільки сорт яблук підходить для заморозки, Ви можете так: потрібно очистити фрукт і помістити його на верхню полицю холодильника. Якщо через деякий час він не потемніє, його можна сміливо заморозити.
Підготовчі роботи
Для зберігання в морозильній камері необхідно використовувати стиглі яблучки без механічних пошкоджень, тріщинок, слідів цвілі, ознак ураження хворобами і паразитами.
Перезрілі яблука після розморозки перетворяться на пюре, їх користь загубиться, з них вже навряд чи можна буде приготувати щось смачне і ароматне.
Яблука відправляють на заморозку відразу після збору: чим менше вони «лежать», тим краще зберігають корисні властивості.
Всі плоди ретельно промивають під проточною водою, насухо протирають, потім нарізають, залежно від обраного способу заморозки.
Способи заморозки
Заморозити яблука свіжими можна кількома способами - все залежить від подальшого застосування такої заготовки.
Повністю
Морозити яблука на зиму можна цілком: вимиті, витерті насухо плоди акуратно звільняють від хвостика і насіння, кладуть у поліетиленові мішки так, щоб у них було відсутнє повітря, і відправляють у морозильник. Для економії часу краще використовувати безсім'яні сорти.
Такий спосіб заморозки вимагає багато місця, тому підійде тільки для великих морозильних камер.
Суха заморозка
Можна заморозити яблука, нарізані шматочками. Спочатку плоди промивають під проточною водою, потім їх протирають, ріжуть навпіл, знімають шкірку, видаляють серцевину. Кожну половину ділять на чотири дольки.
Щоб уникнути злипання, дольки розкладають на дощечці, заморожують, потім перекладають у поліетиленовий пакетик або пластиковий герметичний контейнер і відправляють у морозильник.
Якщо дольки призначені для приготування компоту, чистити фрукти не потрібно. Так напій вийде більш ароматним і смачним.
У сиропі
Для використання такого способу зберігання необхідно приготувати сироп: на 750 мл води буде потрібно 500 г цукру. Потрібно домогтися повного розчинення продукту.
Чисті і просушені яблука нарізають дольками, як у попередньому методі, поміщають у приготований сироп, перекладають у поліетиленовий пакетик і відправляють у морозильну камеру.
Такий продукт після розморозки - відмінна сировина для приготування коктейлів, желе та інших десертів.
Пюре
Перед тим як заморозити яблука в морозилці, необхідно приготувати наступні інгредієнти:
- цукровий пісок - 300 г;
- лимонна кислота - 5 г;
- пюре зі свіжих яблук - 1000 г.
Спочатку необхідно зробити яблучне пюре: промиті цілі яблука кладуть в каструлю, заливають водою так, щоб вона повністю їх покрила. Ставлять на маленький вогонь і готують до розм'якшення фруктів. У гарячій воді розчиняють цукор, додають до нього лимонну кислоту і переливають цю масу в каструльку з фруктами. Перемішують, потім перетирають через сито.
Пюреподібну масу розкладають по скляних піалах або поміщають у пластиковий контейнер і відправляють на заморозку. Такий продукт корисно їсти діткам: він містить багато корисних речовин.
Шокова заморозка
Деякі господині застосовують спосіб шокової заморозки яблук в домашніх умовах, встановлюючи температуру на позначці в мінус 23 ° С. Такий метод підходить для цілих плодів або яблук, нарізаних дольками. Фрукти в такому вигляді особливо корисні, оскільки вони швидко заморожуються і зберігають початковий смак і аромат.
Терміни та умови зберігання
При дотриманні всіх правил зберігання свіжі яблука зберігаються в морозилці від півроку до року. При цьому важливе підтримання температурного режиму в межах мінус 18-20 ° С. Якщо цей показник буде вище, яблука втратять корисні властивості, а після розморозки будуть не такими смачними.
Не можна повторно заморожувати розморожений продукт. Він містить бактерії та мікроби, які можуть завдати здоров'ю людини непоправної шкоди. Перед закладкою в морозилку на зиму розділіть яблука на порції разового використання. Так у Вас буде менше відходів.
Застосування продукту
У сучасній кулінарії існує безліч оригінальних і смачних рецептів із заморожених яблук. Їх використовують, як і свіжі фрукти, для приготування:
- млинців, оладушок;
- пирогів, рогаликів, булочок (для начинки);
- різних напоїв;
- фруктових салатів і желе.
Крім того, заморожені фрукти цілком запікають в духовці і використовують для створення соусів до м'ясних і рибних стравах.
Компот
Інгредієнти:
- 5 л води;
- 2 ст. л. цукрового піску;
- 500 г замороженого продукту.
Наливають воду в каструлю, засипають цукор, доводять до кипіння. Після повного розчинення цукру в ємність кладуть розморожені яблука (цілі плоди або нарізку). Варять кілька хвилин на повільному вогні, потім наполягають під кришкою півгодини.
Шарлотка
Використовувати заморожені яблука, нарізані дольками, Ви можете для приготування шарлотки. Господині, які готували таку випічку, стверджують, що вона виходить такою ж смачною, як і зі свіжими яблучками.
Потрібні інгредієнти:
- яйця курячі - 4 шт.;
- борошно пшеничне - 1 ст.;
- цукровий пісок - 1 ст.;
- заморожені шматочками фрукти - 3 пригорщні.
Нагріті при кімнатній температурі яйця збивають міксером до стану піни, поступово засипають цукор, не припиняючи підносити їх. Після повного розчинення сухого компонента додають борошно, акуратно перемішуючи все ложкою. Наприкінці - розморожені яблучки.
Масу переливають на противагу, застелену пергаментом і змащену шматочком вершкового масла. Потім її поміщають у духову шафу на 40 хв., температура - 180 °.
Оладки
Корисними і дуже смачними виходять оладки з додаванням розморожених яблук. Вони відмінно підійдуть для сніданку або легкого перекусу.
Необхідні інгредієнти:
- молоко - 250 мл;
- цукор - 3 ст. л.;
- сода - ^ ч. л.;
- борошно - 2/3 ст.;
- сметана - 1 ст. л.;
- розморожена яблучна м'якоть - 4-5 ст. л.;
- яйце - 1 шт.;
- ванілін (за бажанням і за смаком).
Всі продукти з'єднують в одній ємності, перемішують, в самому кінці додають соду. Смажити оладки потрібно на олії з обох боків. Подають їх зі сметаною.
Соус
Ароматний продукт з кисло-солодким смаком Ви можете подавати з будь-яким м'ясом або рибою.
Інгредієнти:
- розморожене яблучне пюре - 6-7 ст. л.;
- цукровий пісок - 100 г;
- кориця - одна паличка;
- лимон (лайм) - «цитруса».
Потрібно перекласти пюре в каструлю, додати до нього корицю, потомити на повільному вогні під кришкою 10 хв. Потім - перекласти продукт в чашу для піднесення, вичавити сік половинки лимона або лайма, зійти до отримання однорідної маси. Після охолодження соус готовий для подачі з рибою, свининою, індичкою або яловичиною.