Варена буряка: корисні властивості і протипоказання

Відомо, що буряк володіє широким спектром корисних компонентів, здатних поліпшити здоров'я людини і попередити багато захворювань. Однак є продукт у сирому вигляді вирішиться не кожен - найчастіше цей овоч вживають у вареному вигляді. Дізнайтеся, в чому користь вареної буряка, і як потрібно її готувати, щоб зберегти харчову цінність.

Калорійність і хімічний склад

Свікла наділена багатющим хімскладом.

У ній містяться:

• вітаміни: групи В, Р і РР;
• мікро- і макроелементи: йод, кальцій, магній, фтор, калій, сірка, магній, мідь, марганець, залізо, бір, нікель;
• комплекс амінокислот: гістидин, бетанин, аргінін;
• моно- і дисахариди;
• харчові волокна;
• крохмаль;
• органічні кислоти.

Відсоток кожного з елементів настільки великий, що дає можливість якісно поповнити запаси активно-біологічних речовин в людському організмі. Крім цього, варена буряка має низьку калорійність, за рахунок чого є незамінним продуктом у харчуванні тих, хто веде боротьбу з зайвими кілограмами.

Співвідношення БЖУ в продукті і калорійність вареного овочу представлені наступними показниками:

Коренеплод у вареному вигляді вважається повноцінним дієтичним продуктом, дозволеним до вживання дітям, літнім людям і тим, хто страждає на недуги травної системи.

Чим корисна варена буряка

Насичений хімсостав овоча забезпечує йому широкий спектр лікувальних властивостей, які мають благотворний вплив на всі системи організму жінок і чоловіків.

Для жінок

Особливу увагу на варену буряка медики рекомендують звернути представницям прекрасної статі. Коренеплод в істотних обсягах містить фолієву кислоту і амінокислоту валин, які відповідають за гормональний фон жіночого організму і нормалізують його.

Завдяки наявності заліза, під час менструації цей овоч:

• допомагає зняти больовий синдром;
• дає можливість уникнути анемії;
• сприяє доброму кроветворінню.

Комплекс, що міститься в коренеплодах, активно-біологічних речовин позитивно впливає на імунну систему, зміцнює здоров'я, підвищує опірність організму до згубних факторів навколишнього середовища.

Крім цього, буряк у вареному вигляді володіє протизапальною, омолоджувальною, загальноукріплюючою дією.

• Вона допомагає:
• нормалізувати тиск;
• заспокоїти нерви;
• позбавити від безсоння і нормалізувати нічний відпочинок;
• привести в норму роботу серцево-судинної системи;
• вивести з організму шкідливі речовини і токсини;
• поліпшити роботу травної системи, позбавити від запорів.

Чи знаєте ви? Буряок - універсальний у вирощуванні овоч. Вона росте на всіх континентах, крім Антарктиди.

Не менш цінним овоч є для жіночої краси.

Цинк у його складі:

• зміцнює волосся, робить їх густими і сяючими;
• омолоджує шкіру, відновлює її пружність та еластичність;
• покращує регенерацію клітин епідермісу;
• позбавляє від прищів, запалень і почервонінь.

Варена буряка вважається низькокалорійним продуктом, який відмінно підходить для схуднення. Регулярне споживання коренеплоду зменшує апетит, надовго зберігає почуття ситості, активізує обмінні процеси і прискорює метаболізм. Замінивши один прийом їжі його порцією, можна всього за місяць скинути до чотирьох кілограмів.

Ще однією перевагою коренеплоду є його здатність до очищення. Варена буряка приносить велику користь для печінки, оскільки виводить з неї токсини, шлаки, шкідливі речовини, покращує функціонування органу і відновлює його, при цьому практично ніколи не заподіюючи шкоди.

Для чоловіків

Мало хто знає, для чого цей овоч потрібен чоловікам. Виявляється, він допомагає поліпшити їхнє сексуальне життя. Даний продукт допомагає вирішити такі проблеми, як відсутність ерекції, статеве безсилля.

• Особливо корисна варена буряка чоловікам після 40 років, коли починають проявлятися дисфункції статевої системи, оскільки:
• підвищує сексуальний потяг;
• нормалізує функціонування статевої системи;
• сприяє поліпшенню ерекції.

Неоціненна користь коренеплоду для чоловіків полягає ще й у тому, що він добре очищає кишківник, сприяє виведенню токсинів і шкідливих речовин. Такі «відходи» негативно впливають на функціонування всього організму, в тому числі і на роботу передміхурової залози.

Чи знаєте ви? Буряк у вареному вигляді допомагає поліпшити стан організму після вживання спиртних напоїв. Вона містить особливі компоненти, які активно борються з похміллям, зменшують нудоту і головний біль.

Варений овоч стане справжнім порятунком при проблемах з травленням, гастритом, підвищеному тиску і атеросклерозі. Регулярне його споживання дає можливість зміцнити імунітет, підвищити опірність організму до вірусів і бактерій, відновити сили після фізичних тренувань.

Для дітей

Багатий вітамінно-мінеральний склад буряка забезпечує зростаючий дитячий організм усіма необхідними компонентами. Особливо корисний вівоч для травної системи: він запускає перистальтику шлунка, нормалізує мікрофлору, сприяє регулярному стільцю.

Багато батьків стурбовані питанням, чи можна отруїтися вареною буряком. Подібних випадків у медичній практиці не спостерігалося, проте прийом овочу краще починати з невеликих порцій, ретельно спостерігаючи за реакціями дитячого організму.

Незамінним червоний коренеплод стане в зимовий час - коли велика частина овочів і фруктів втрачають свою харчову цінність, він залишається постачальником корисних речовин і служить прекрасною профілактикою гіповітамінозу.

Протипоказання і шкода

Навіть численні корисні властивості буряка не можуть гарантувати її безпеку для деяких категорій людей.

• Зокрема, вона може завдати шкоди організму:
• при підвищеній кислотності шлунка, оскільки може погіршити проблему;
• при дефіциті кальцію в організмі: надмірне споживання вареною буряка негативно впливає на засвояємість кальцію, тому може призвести до розвитку проблем з кістковою і м'язовою тканиною, в тому числі до остеопорозу;
• при сечокам'яній хворобі, оскільки здатна спровокувати рух каменів у нирках;
• при схильності до діареї і розладу шлунка. Коренеплод володіє слабким ефектом, тому не може застосовуватися при хронічних поносах і діареї в стадії загострення.

Не виключена шкода вареної буряка для тих, у кого індивідуальна непереносимість продукту. Також варто пам'ятати, що, як і будь-яку їжу, даний овоч слід вживати в помірних кількостях.

Як правильно варити буряку

Щоб отримати від вареної буряка максимум користі, її необхідно правильно приготувати. Існує ряд тонкощів і правил, дотримання яких дозволяє отримати приємний на смак продукт без специфічного запаху.

Залежно від розміру коренеплоду і його віку, час варіння буде варіюватися від 20 хвилин до 2-3 годин.

Під час процесу приготування потрібно керуватися наступними рекомендаціями:

• перед тим як викласти коренеплод в каструлю, його необхідно ретельно помити і почистити м'якою щіткою;
• не можна видаляти шкірку і хвостик, оскільки порушення цілісності овоча призведе до втрати соку, і, як наслідок, кольору продукту і цінних компонентів;
• воду, в якій вариться буряка, не можна солити, оскільки сіль зробить овоч більш твердим і тим самим збільшить час його приготування. Сіль потрібно класти у вже готову страву;
• якщо необхідно зберегти червоний, насичений червоний окрас м'якоті, рекомендується додати у воду, після її закипання, - ч. л. оцту, 1 ч. л. лимонного фреша або 1 ч. л. цукру;
• нейтралізувати специфічний запах вареного овочу можна, поклавши в ємність корочку чорного хліба;
• готовність буряка рекомендується перевіряти за допомогою ножа: якщо він входить м'яко і без затримок - продукт готовий до вживання.

Вибираючи вівоч для варіння, слід звернути увагу на коренеплоди середнього розміру, з яскравим насиченим кольором, циліндроподібної, подовженої форми. На один невеликий коренеплод потрібно приготувати не менше 0,5 л води. Після того як овоч зварився, його необхідно вийняти з окропу і остудити в холодній воді.

Що можна приготувати

Зазвичай варена буряка асоціюється виключно з традиційним, знайомим з дитинства, салатом - вінегретом. Однак ви можете застосовувати цей овоч для приготування різних за смаком і текстурою, оригінальних і вишуканих страв.

Коренеплод чудово поєднується:

• з яблуками;
• морквою;
• чорносливом;
• часником;
• горіхами;
• м'ясом.

Чи знаєте ви? У I-II століттях до н. е. буряк у країнах Середземномор'я вирощували виключно як лікарську рослину, що допомагає боротися з великою кількістю недуг. У їжу вживали тільки листя рослини, а ось коріння застосовували для приготування ліків.

Крім горезвісного «оселедця під шубою» і салату з чорносливом, кулінари пропонують застосовувати буряка для приготування:

• соусів і заправок до салатів;
• холодного буряка;
• верринів з оселедцем;
• бурякової ікри;
• пудингу;
• оладушок;
• пасти;
• бісквітних пирогів і кексів.

Урізноманітнити смак салатів з вареного овочу можна за допомогою:

• сметани;
• домашнього майонезу;
• гірчиці;
• лимонного соку;
• оливкової олії;
• натурального йогурту;
• бальзамічного оцту.

Проявивши трохи кулінарної фантазії, можна отримати по-справжньому вишукану, смачну, корисну і завжди нову бурякову страву.

Варена буряка - унікальний продукт, що приносить людському організму неоціненну користь. Дивно, але після термічної обробки цей коренеплод тільки додає цінність, а не втрачає її. Тому регулярне споживання овочу у вареному вигляді дасть можливість вирішити ряд проблем зі здоров'ям, скинути зайві кілограми, повернути молодість і життєву енергію.