Виноград - поширена рослина, плоди якої вживають у сирому вигляді або переробляють в інші продукти. З ягід роблять соки, варення і джеми. Також з плодів виробляють вино. Для зручності віджиму соку з ягід використовують прес для винограду, який можна купити або виготовити самостійно.
Принцип роботи
Види виноградних пресів:
- механічні (гвинтовий, шнековий);
- пневматичні;
- гідравлічні;
- електричні.
Популярним видом є ручний механічний виноградний прес з гвинтовим механізмом і ємністю з отворами. Його перевагами є простота конструкції, дешевизна і зручність у застосуванні.
Принцип роботи ручного гвинтового преса соковижималки для винограду:
- ягоди подрібнюють і закладають в ємність з отворами;
- через обертання ручок приводять у рух гвинтовий механізм, який опускає поршень вниз;
- сік видавлюють з ягід, він витікає через отвори в заздалегідь поставлений піддон;
- з піддонів продукт переливають в тару для зберігання.
Для виготовлення виноградного преса використовують нержавіючу сталь або деревину. Краще брати тверді породи дерева, наприклад, бук. З матеріалів роблять дренажну частину, яку з'єднують металевими кільцями.
Інші різновиди
Існує модернізований механічний прес для віджиму винограду. Він відрізняється відсутністю ємності для виділення соків. Замість неї встановлюють кілька дерев'яних брусів в шаховому порядку, що формує дренажну рамку. Між ними поміщають ягоди.
Щоб здавлювати, використовують ручний домкрат, який розвиває зусилля в 2-4 т. Перевагою такого механізму є велика кількість одержуваного соку. З усього обсягу ягід виходить 70% продукту.
Схожий конструкцією володіє гідравлічний виноградний прес. Замість домкрата для віджаття соку встановлена мембрана у формі бочонка. Вона розширюється при подачі в систему води, що викликає тиск в 1-2 атм. Сік виступає через отвори на поверхні стінок кожуха.
Аналогічний принцип роботи у пневматичної соковижималки. Відмінністю є використання для створення тиску стисненого повітря, який подають за допомогою компресора.
Підготовка сировини до подрібнення
Всі види пресів для винограду та інших фруктів, що використовують при отриманні соку, вимагають додаткової підготовки сировини. Щоб підготувати ягоди, використовують подрібнювачі, які купують або виготовляють своїми руками.
Принцип роботи пристосування полягає в обертанні барабана всередині кожуха, що перетворює плоди на дрібну кашицю. Є можливість зробити як ручний варіант, так і модернізувати його установкою електроприводу.
Виготовлення давилки в домашніх умовах
Щоб зробити прес для винограду своїми руками, знадобляться:
- дерев'яні бруски;
- металеві пластини і прути;
- підшипники;
- болти, шайби і гайки;
- валки;
- креслення;
- інструменти обробки дерева і металу.
При виготовленні саморобного преса для винограду своїми руками краще використовувати екологічно чисті матеріали, оскільки їх поверхня впливає прямо на продукти харчування. Для створення ємності підходить нержавіюча сталь або барабан з пральної машини.
Також преси виготовляють з дерева і пластику. Брак дерев'яних механізмів у тому, що їх важко очищати і вони не довговічні.
Процес виготовлення
Послідовність збірки преса:
- Встановлення стійок. Для їх створення беруть 2 труби діаметром 2.2 см і приварюють до них П-подібний профіль. Його висота повинна забезпечити гвинтовій гайці вільний хід.
- Приварювання струбцин. Це опціональна частина механізму, яка дає можливість кріпити механізм на стіл або підвіконня.
- Створення рамки. Беруть дерев'яні бруси 2 см на 10 см і довжиною не більше 80 см. Ширина преса залежить від розміру вальців.
- Установка вальців. Для створення виноградного преса використовують вальці з рифленою поверхнею. Їх осі направлені до осей гвинтів. Через кожні 8 см робиться зсув на 1.5-2 см на кожен вал. Механізм кріплять до основної частини за допомогою підшипників. Щоб обертати вали з різною швидкістю, використовують шестерні різних розмірів.
- Встановлення ковша. Беруть ємність пірамідальної форми і встановлюють на поперечних балках рами. Відстань між ковшем у валами не повинна перевищувати 12 мм.
- Встановлення ємності для соку. Її монтують в основі всього механізму. Виготовити ємність краще з нержавійки.
Додатки до конструкції
Щоб тиснути сік було зручно, а швидкість витискання було легко контролювати, залишають можливість зміни зазорів між валами. Це важливо, якщо продукт буде основою для створення вина.
При правильному підборі зазору виноградні кісточки залишаються цілими. Пошкоджені насіння дають напою гіркий присмак через наявність дубильних речовин.
Щоб поліпшити процес видавлювання, виготовляють кошик для преса. Її краще робити з нержавіючої стали або брати за основу пластикову ємність.
Для поділу порцій фруктів при віджиманні встановлюють прокладки. Їх самостійно виготовляють зі сталевих дисків з отворами 2-4 мм, які з'єднують точковим зварюванням.
Як основу виготовлення гідравлічного механізму вичавлювання соку беруть автомобільний домкрат. За його використання в домашніх умовах потрібно додатково посилити раму кількома балками.
Виготовлення дренажної решітки
Щоб зробити саморобний прес для винограду та інших фруктів максимально продуктивним, потрібно виготовити дренажну решітку. Її роблять з натуральної деревини. Добре підходить бук або 1916. Заборонено використовувати OSB і подібні матеріали з низькою ціною, оскільки вони містять токсичні речовини.
Товщина сегментів решітки не повинна бути менше 2 см. При використанні решітки потрібні мішечки для сировини. Їх виготовляють самостійно в домашніх умовах з міцної тканини.
Щоб пошити мішечки самому, використовують:
- мішковину;
- синтетику;
- лляну тканину;
- бавовна;
- бязь;
- джут.
Ув'язнення
Використання виноградних пресів раціональне тільки при необхідності невеликих обсягів продукції. Їх продуктивність - 10-30 л/год, залежно від приводу і величини ємності.
Для отримання великої кількості соку використовують промислові преси. Щоб дробарка служила довго, її регулярно миють і чистять від залишків сировини.