Білий гриб - бажана здобич будь-якого грибника. Міцні, красиві боровики так і просяться в кошик. Але зустрічаються вони в лісі все рідше і рідше. Виною тому скорочення площі лісів, погана екологія і ще безліч різних причин. Тому багато любителів цього лісового делікатесу все частіше замислюються про те, як виростити білі гриби вдома. І якщо є таке бажання і можливість, зробити це потрібно обов'язково, тому що регулярне вживання цього продукту приносить здоров'ю велику користь.
Користь білих грибів
- Підвищують імунітет.
- Допомагають у боротьбі з атеросклерозом і стенокардією.
- Хороша профілактика в боротьбі з онкологічними захворюваннями.
- Містять велику кількість вітамінів і мікроелементів.
Попередження! Гриби, навіть білі - важка їжа для шлунка, в них багато екстрактивних речовин, тому в їжу їх можна вживати не всім.
Якщо ви вирішили організувати вирощування білих грибів в домашніх умовах, слід ознайомитися з біологією боровика, щоб не робити помилок.
Масове вирощування боровиків промисловим способом не виправдовує себе через складність і дорожнечу. Але в невеликому обсязі виростити їх цілком реально.
Характеристика боровика
Білий гриб належить до трубчастих грибів і є симбіонтом - його грибниця зростається з кореневою системою дерева, під яким він росте. Вони обмінюються поживними речовинами до обопільної користь. Кожен вид боровиків утворює симбіоз з певною породою дерева.
Це один з небагатьох грибів, терпимих до яскравого сонця, він добре росте на освітлених полянках. У тіні боровики теж можуть мешкати, але там вони себе почуває набагато гірше, в тінистих місцях знайти їх можна тільки в урожайний рік. Дуже вологих місць боровик не любить, але зовсім без води теж рости не буде. Білий гриб погано переносить сильну спеку і низькі добові температури. Влітку він найкраще зростає при 15-18 градусах тепла, восени йому достатньо і 10 градусів. Щоб вирости до розміру дорослого гриба (капелюшок до 50 см в діаметрі і ніжка висотою до 25 см і діаметром до 5 см) - боровику потрібен цілий тиждень. Ґрунти для нього найкраще піщані, супесі та суглинки.
Коли відомо, які умови потрібно створити для успішного зростання боровиків, спробуємо виростити білі гриби вдома.
Існує два способи розведення цього грибного делікатесу:
- екстенсивний - боровики вирощують на власній ділянці в природних умовах;
- інтенсивний - вирощування в закритих приміщеннях, в яких необхідні умови створює людина.
Порада! Якщо ви вирішили перетворити розведення грибів вдома на бізнес, то краще вибрати другий спосіб.
Розгляньмо кожен спосіб докладніше.
Як можна виростити боровики на ділянці
Цей спосіб вирощування - сезонний. Успіху в цій справі можна досягти за умови, що на ділянці є відповідні дерева, поруч з якими боровикам буде комфортно. У природі вони найчастіше ростуть під березами, дубами, соснами та ялинками. Найбільше підходять молоді дерева віком від 5 до 10 років. Вони можуть бути і старшими, але не молодшими 5 років. З корінням молодих дерев у білого гриба симбіозу не буває.
Порада! Найкраще садити гриби навесні, тоді до осені грибниця встигне вирости.
На належній за всіма параметрами ділянці перекопуємо землю без обігу пласта. Бур'яни обирати обов'язково. Якщо немає дощів, ділянку потрібно зволожувати. Подальша підготовка ділянки залежить від способу, яким збираються розмножувати боровики.
Способи розмноження білих грибів
- купленим у магазині міцелієм;
- фрагментами грибниці, принесеної з лісу;
- принесеним з лісу грибним матеріалом.
Увага! Куплений у магазині міцелій, можна висаджувати, починаючи з квітня і закінчуючи жовтнем.
У першому і другому випадку ґрунт потрібно зробити поживним за допомогою спеціально приготованого компоста. Його роблять з листя, що шматочків починає перегнивати кори з додаванням невеликої кількості кінського гною.
Щоб компост дозрівав швидше, його потрібно час від часу зволожувати слабким розчином аміачної селітри з концентрацією в 1%.
Пристрій грядки для посадки боровиків
Виймають в обраному місці землю на глибину 20 см і відкладають убік. Наповнюють грядку післяйно компостом і обраною землею. Міцелій білих грибів просто розкладають поверх ґрунту, заглиблюючи його на 7 см, відповідно до норм, зазначених на упаковці.
Порада! Білі гриби нездатні самі синтезувати органіку, якою харчуються, тому ґрунт нею збагачувати слід щорічно.
Свіжий гній для цього не підійде. Набагато краще, якщо це буде перегній, який повністю дозрів. Щоб збагатити його корисними бактеріями, пролийте його розчином ЕМ препаратів за інструкцією.
Якщо гриби розмножують землею з частиною грибниці, а для цього достатньо пласта розміром 15 на 25 см, його ділять на 10-15 фрагментів, розкладають на рівній відстані за площею грядки і теж трохи присипають землею. Ґрунт добре зволожують. Грибницю беруть під відповідним деревом у лісі, під яким ростуть білі гриби. Пласт потрібно зрізати акуратно і обов'язково засипати пошкоджене місце свіжою землею, щоб шкода, завдана природі, була мінімальною.
Попередження! Молода грибниця білого гриба чутлива до нестачі вологи, тому ґрунт потрібно зволожувати регулярно, особливо якщо стоїть суха погода.
Щоб волога трималася довше, грядку добре замульчувати сухим листям або мхом.
Можна розмножувати боровики фрагментами грибних тел. Існує два способи - сухий і мокрий.
- При сухому способі можна розкласти на обраному місці цілі капелюшки повністю зрілих грибів або їх шматочки, споровий шар повинен бути внизу. Злегка присипають їх землею. Можна укласти капелюшки грибів на аркуш чистого паперу і дати їм добре підсохнути на сонці, а потім вже висадити.
- Мокрий спосіб відомий з давніх часів. Повністю стиглі і навіть перезрілі білі гриби складали в дерев'яний посуд і заливали м'якою дощовою водою на добу. Додавали 3- 4 ст. ложки цукру або спирту. Перемішаний настій проціжували через марлю і поливали їм підготовлену для посадки грядку.
Увага! Збирайте боровики для розмноження під такими ж деревами, під якими маєте намір їх садити.
Наприклад, при посадці під дубом збирайте білі гриби, що виросли в дубовому лісі.
Урожаю при вдалій ранній посадці можна чекати вже в перший рік, але іноді цей процес затягується на 2 або навіть 3 роки.
Вирощування білих грибів у закритому ґрунті
Для цього підходять теплиці, підвали, ангари, сараї. Головне - можливість створити відповідні для зростаючих грибів умови, а саме температуру в межах 8-12 градусів тепла і вологість близько 90%.
Увага! Необхідно передбачити хорошу вентиляцію приміщення, без достатньої кількості кисню білі гриби зростати не будуть.
Дуже важливий момент - правильне освітлення. Світло має бути розсіяним і неяскравим. Він потрібен грибам після появи плодових тіл. До цього моменту приміщення можна зовсім не освітлювати.
Етапи підготовки та вирощування боровиків у закритих приміщеннях
Найкраще підходять для цього теплиці. У південних районах досить простої полікарбонатної теплиці. У більш північних - доведеться передбачити опалення. А там, де зовсім холодно, простіше встановити її в приміщенні, в якому нескладно регулювати температуру.
- Вибираємо приміщення для вирощування.
- Якщо необхідно, встановлюємо систему опалення.
- Дбаємо про підтримку необхідного рівня вологості.
Найпростіше розставити судини з водою, між якими має бути відстань близько 2 м, або ємності з опилками, що постійно зволожуються. - Добиваємося правильної освітленості. Якщо необхідно, накидаємо зверху теплиці світлонепроникні матеріали або ті, що пропускають тільки розсіяне світло. Для вже пророслих грибів достатньо вмикати світло слабкої інтенсивності на 4 години на день.
- Встановлюємо систему вентиляції. У холодний час припливне повітря має підігріватися.
- Готуємо тару для вирощування білих грибів. Підійдуть для цього продезінфіковані дерев'яні ящики, встановлені на спеціальних полицях.
- Правильний ґрунт - одна з найважливіших складових успіху. Його готують заздалегідь. Компоненти ґрунту: родючий ґрунт, невелика кількість тирси і кінського гною або перегну.
- Щоб тирси не відтягували на себе багато азоту при перегниванні, їх краще змочити слабким розчином аміачної селітри. Приготований ґрунт повинен дозрівати хоча б один тиждень.
- Заповнюємо скриньки підготовленим ґрунтом.
- Коли все готово, закуповуємо міцелій гриба. Для вирощування грибів будинки, принесені з лісу, боровики не підходять. У Голландії вже розроблені інтенсивні технології для вирощування цього лісового делікатесу. Виведені і спеціальні раси білих грибів, найбільш пристосовані для домашніх умов. Якщо є можливість, найкраще скористатися голландським міцелієм.
- Купуємо необхідну кількість міцелію, подрібнюємо, не виймаючи з пакетів.
- Розподіляємо рівномірно по поверхні субстрату відповідно до інструкції. Перемішуємо з ґрунтом. Стежимо за вологістю субстрату. Шар землі над міцелієм не повинен бути товщим 7 см.
- Стежимо за всіма параметрами в приміщенні, де вирощуються гриби, і чекаємо врожаю.
Щоб уявити собі процес вирощування грибів більш наочно, можна подивитися відео:
Технологія вирощування білих грибів вдома набагато складніша, ніж така для вирощування шампіньйонів. Вона вимагає великих первинних витрат і часу. Але все це окупається отриманим результатом. Тим, хто ще не займався домашнім грибівництвом, краще почати з вирощування грибів на дільниці. А досвідчені грибоводи можуть отримувати зі своїх плантацій у приміщенні цілком відчутний дохід.