Панкреатит - это заболевание поджелудочной железы. И если вовремя не провести лечение, то болезнь может приобрести самые тяжелые формы.
Что такое панкреатит? Как он проявляется и как его лечить? Описание диет при этом заболевании читайте в статье.
Панкреатит - что это?
Это воспалительный процесс в поджелудочной железе. Из-за воспаления ферменты, которые отвечают за переваривание пищи, начинают работать не в двенадцатиперстной кишке, а непосредственно в поджелудочной железе. Поджелудочная начинает переваривать сама себя, в этот момент ее ферменты попадают в кровь и разносятся по всему организму, вызывая его отравление.
Причины возникновения
В большинстве случаев панкреатит возникает у людей, злоупотребляющих алкоголем. Согласно статистике, 50% взрослого населения, страдающего от этой болезни, имеют проблемы с горячительными напитками. Отсюда возникает некроз поджелудочной железы.
Панкреатит может возникнуть и по другим причинам:
- Увлечение нездоровой пищей, в частности фастфудом.
- Постоянное присутствие в рационе жирной, острой, жареной пищи.
- При систематическом переедании риск возникновения заболевания увеличивается почти вдвое.
- Курение.
- Сосудистые заболевания.
- Язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также гастрит и опухоли.
- Наследственная предрасположенность.
Виды заболевания
Панкреатит бывает хроническим и острым. При последнем симптомы очень схожи с отравлением. У человека острые боли в левом или правом подреберье, переходящие в опоясывающие. Обезболивающие средства не помогают. Возникает рвота, иногда пустая. Больной не получает облегчения после нее. Стул становится жидким, плохо смывается, в нем видны частички непереваренной пищи. Стул сопровождается неприятным запахом и пенится.
При таких признаках необходимо срочно вызывать врача. Без должной медицинской помощи у больного может наступить шок.
Хронический панкреатит
Для этого вида заболевания характерны следующие формы проявления:
- Бессимптомный. Может не проявляться годами.
- Болевой. Боль возникает после трапезы.
- Псевдоопухолевый. Желтая кожа является основным признаком.
- Диспепсический. Самый ярко выраженный. Возникают проблемы со стулом, метеоризм, зачастую диспепсический панкреатит сопровождается чувством комка в горле, тошнотой и рвотой.
Существуют два типа течения заболевания при хронической форме. Первый тип - начальный. В этот период может проявляться боль в верхней части живота и левого подреберья, а также опоясывающая боль. Она возникает через 20-40 минут после еды.
Хронический панкреатит сопровождается расстройством стула, отрыжкой, рвотой, постоянным урчанием в животе. Человек начинает стремительно терять вес.
Второй тип - период обострения. Регулярные боли постоянно сопровождают человека, после принятия пищи возникает тошнота, а иногда - рвота. Период обострения характеризуется частыми запорами или, наоборот, диареей.
Заболевание хронической формы способно привести к сахарному диабету и раку поджелудочной железы. Диета при обострении панкреатита жизненно важна.
Как лечить острую форму?
При острой форме панкреатита потребуется скорая медицинская помощь. Больного кладут в стационар, и все лечение контролирует врач.
При острой форме заболевания назначают лекарственные средства:
- ""Панкреатин"".
- ""Дротаверин"".
- ""Атропин"".
- ""Альмагель"".
- ""Гастрацид"".
- ""Хофитол"".
- Успокоительный сбор.
Внимание! Все указанные препараты ни в коем случае нельзя применять без назначения доктора!
Никакие лекарства не помогут, если человек не откажется от вредных пищевых привычек. Соблюдение лечебной диеты - основа основ.
Диета при острой форме
Лечится панкреатит диетой. В первые несколько дней после приступа проводится лечебное голодание. Количество голодных дней назначает врач, в среднем от двух до четырех. В этот период больному позволительно пить воду без газа, по одному стакану 5-6 раз в день. Или, с разрешения лечащего врача, принимать слабый отвар шиповника.
После голодных дней больного сажают на диету №5а. Иначе ее называют стол №5а. Из рациона исключаются любые блюда, являющиеся механическими раздражителями для желудка и ЖКТ. Вся пища протирается или измельчается в блендере.
При обострении панкреатита поджелудочной диета предусматривает питание 5-6 раз в день небольшими порциями.
Основные правила стола №5а
- Разрешены протертые блюда, приготовленные на пару или отварные.
- Мясо и овощи обязательно перетираются.
- Крупы следует хорошо разваривать.
- Блюда должны быть теплыми. Нельзя принимать горячую и холодную пищу.
Диет стол при панкреатите и меню крайне важно соблюдать без нарушений.
Разрешенные продукты
Нарушение диеты и панкреатит - вещи несовместимые. Изменение рациона питания помогает улучшить состояние больного. Список разрешенных продуктов при соблюдении стола №5а приведен в таблице ниже.
Овощи |
Кабачки |
Тыква |
Морковь |
Свекла |
Картофель |
Фрукты |
Яблоки |
Груши |
|||
Крупы |
Овсяные хлопья |
Манка |
Гречка ядрица |
Рис |
|
Мясо |
Мясо кролика |
Говядина |
|||
Птица |
Индейка |
Курица |
|||
Рыба |
Хек |
Минтай |
Навага |
Путассу |
|
Кисломолочные продукты |
Нежирный творог |
||||
Сладости |
Мед |
Зефир |
Мармелад |
Варенье |
|
Яйца |
Куриные всмятку |
||||
Напитки |
Соки, разбавленные водой (свежие) |
Слабый кофе с молоком |
Чай с лимоном или молоком |
Отвар шиповника |
Из овощей можно приготовить супы или пюре. Для этого овощи протирают. Разрешаются супы, приготовленные на молоке. Однако молоко требуется разбавить водой в соотношении 1:1. Основой в рационе диеты при панкреатите служат супы-кремы, супы-пюре и жидкие каши.
Фрукты должны быть не кислыми. Их измельчают на маленькие кусочки или подают в протертом виде.
При приготовлении каши обязательно протираются рис, греча и манка. Овсяные хлопья очень мелкого помола можно не протирать. Каши готовятся на воде или на разведенном водой молоке. Соль и сахар добавлять запрещено.
Мясо очищается от жил, пропускается через мясорубку или блендер. Из мяса готовятся пюре или суфле.
Курица и индейка освобождаются от кожи и отвариваются. Допустимо приготовление паровых котлет.
Рыба без кожи отваривается. Подается или в измельченном виде, или из нее готовят котлеты на пару.
Из творога готовят сырники и пудинги. Творог должен быть нежирным. Идеальный вариант - творог собственного приготовления (домашний).
Яйца позволительно употреблять в пищу в виде белкового омлета. Разрешены вареные всмятку, не более 2 штук в день.
Из напитков допускаются домашние соки, разбавленные водой. Можно пить некрепкий чай с лимоном или молоком и отвар шиповника.
Соблюдение диеты при панкреатите: что нельзя?
Категорически запрещено употреблять следующие продукты:
- Сдоба, выпечка, свежий хлеб. Ржаной хлеб запрещен.
- Мясные бульоны, рыбные и грибные.
- Тушеные, жареные блюда.
- Мясо в виде цельного куска.
- Икра, жирные сорта рыб.
- Жирные сливки, острые и жирные сыры, жирный творог.
- Пшенная каша.
- Бобовые, грибы.
- Соленые и копченые блюда. Маринады.
- Капуста, репа, редька, щавель, редис, лук, чеснок.
- Жиры и специи.
- Крепкий черный кофе.
- Газированные напитки.
- Холодные напитки.
- Мороженое и шоколад, жирный крем.
Продолжительность соблюдения стола №5а составляет две недели. Затем больной, по назначению врача, переходит на стол №5п.
Стол №5п
Выше было подробно изложено, какую диету при обострении панкреатита необходимо соблюдать. Теперь поговорим о том, что можно и нельзя кушать при хроническом панкреатите.
При хроническом заболевании в стадии обострения назначают диету №5п. Она является щадящей для поджелудочной железы и не раздражает желудок.
Разрешенные продукты
Диета при хроническом панкреатите включает в себя продукты, приведенные в таблице ниже.
Хлеб |
Черствый пшеничный хлеб |
Пшеничные сухари |
||||||
Овощи |
Цветная капуста |
Зеленый горошек |
Картофель |
Брокколи |
Морковь |
Кабачки |
Тыква |
Свекла |
Фрукты |
Яблоки |
Груши |
Спелые ягоды, некислые |
|||||
Мясо |
Говядина |
Телятина |
Кролик |
|||||
Птица |
Курица |
Индейка |
||||||
Рыба |
Минтай |
Хек |
Камбала |
Навага |
Путассу |
|||
Крупы |
Вермишель |
Манка |
Овсянка |
Рис |
Гречка |
|||
Кисломолочные продукты |
Некислый творог, свежий |
Молоко при хорошей переносимости |
Неострый и нежирный сыр |
Сметана - в блюда |
Сливки - в блюда |
|||
Яйца |
Омлет из белка |
Желток - 1/2 в день |
||||||
Сладости |
Фруктово-ягодные соки |
Зефир |
Мармелад |
Мед |
||||
Жиры |
Сливочное масло |
Растительное масло |
Запрещенные продукты
Каково запрещенное меню диет стола при панкреатите? Из рациона исключаются следующие продукты:
- Мясные и рыбные бульоны.
- Грибные бульоны.
- Молочные супы.
- Ржаной хлеб.
- Свежий пшеничный хлеб.
- Сдобные изделия.
- Жирное мясо.
- Утка.
- Гусь.
- Субпродукты.
- Консервированные продукты.
- Копчености.
- Сало.
- Колбасы.
- Жирные виды рыбы.
- Соленая и копченая рыба.
- Икра.
- Рыбные консервы.
- Жирные молочные продукты.
- Яичница.
- Сваренные вкрутую яйца.
- Пшено.
- Ячневая крупа.
- Перловая и кукурузная крупы.
- Бобовые.
- Грибы.
- Капуста белокочанная.
- Редька.
- Редис.
- Лук.
- Чеснок.
- Репа.
- Сладкий перец.
- Виноград.
- Финики.
- Инжир.
- Бананы.
- Шоколад.
- Варенье.
- Мороженое.
- Кондитерские изделия.
- Кофе.
- Какао.
- Виноградный сок.
- Газированные воды.
- Соки из пакетов.
Список запретных продуктов довольно обширен. И тут выбирать не приходится. Либо ограничивать свой рацион, согласно предписаниям врача, либо страдать от болей в поджелудочной железе и возможных осложнений. Меню диеты 5 при панкреатите изложено подробно. Поэтому у больного не должно возникнуть затруднений с выбором продуктов.
Меню для стола №5а
При панкреатите диета 5а обязательна к соблюдению. Как в момент острого приступа, так и в момент обострения хронического заболевания. Как разнообразить свой рацион, исходя из разрешенных продуктов? Ответ на данный вопрос представлен в виде таблицы ниже.
День недели |
Завтрак |
Второй завтрак |
Обед |
Полдник |
Ужин |
Перед сном |
Понедельник |
Запеченный белковый омлет из 3 белков |
Протертое некислое яблоко |
Овсяная каша на воде, куриное суфле, отвар шиповника |
Протертая груша |
Нежирный творог, слабый чай с молоком |
Стакан молока - с разрешения врача |
Вторник |
Протертая гречневая каша на воде, отварная нежирная рыба, протертая или в виде суфле, слабый чай. |
Детское питание яблочное - 100 грамм |
Манная каша на воде с добавлением протертой груши |
Сваренное всмятку яйцо |
Запеканка из кабачков, отвар шиповника |
Стакан молока - с разрешения врача |
Среда |
Суфле паровое морковно-творожное, чай с молоком |
Яблоко, запеченное с творогом |
Суп из овсянки с овощами протертый, куриные паровые котлеты, гречневая каша на воде протертая, отвар шиповника |
Пшеничные сухарики, овсяный кисель |
Пюре из кабачков и цветной капусты, фрикадельки паровые из рыбы, чай с молоком |
Стакан молока - с разрешения врача |
Четверг |
Каша манная на воде, зефир, чай с молоком |
Детское питание из мяса кролика - 100 грамм |
Суп рисовый протертый с куриным протертым мясом, паровые котлеты из индейки, отварной протертый кабачок или цветная капуста, разбавленный водой свежий сок из овощей |
Запеченное яблоко |
Рисовая каша протертая, творожно-свекольное суфле, чай с молоком |
Стакан молока - с разрешения врача |
Пятница |
Пюре из свеклы и яблок, овсяная каша на воде, чай с молоком |
Яйцо всмятку, отвар шиповника |
Суп протертый гречневый с протертой индейкой, фрикадельки паровые из говядины или телятины, картофельное пюре, свежий фруктовый сок, разбавленный водой |
Творог свежий некислый, чай с молоком |
Творожно-манная запеканка, отвар из шиповника |
Стакан молока - с разрешения врача |
Суббота |
Каша манная на воде, детское пюре из телятины, мармелад, чай с молоком |
Белковый омлет из 2 белков |
Суп овощной из кабачков, картофеля и моркови, протертый, рис протертый, котлеты паровые из минтая, отвар шиповника |
Морковно-свекольная запеканка, сок свежий из разрешенных овощей, разбавленный водой |
Овсяная каша на воде с протертыми яблоком и грушей, чай с лимоном |
Стакан молока - с разрешения врача |
Воскресенье |
Каша овсяная на воде с протертым кроличьим мясом или индюшиным, стакан сока из разрешенных фруктов, разбавленного водой |
Салат фруктовый из груши, яблока и творога |
Суп из риса с овощами, протертый, запеканка гречнево-рыбная, чай с молоком |
Детское питание из кабачков с тыквой, отвар шиповника |
Овощное пюре, протертая индейка, сок из разрешенных овощей, разбавленный водой |
Стакан молока - с разрешения врача |
Это меню подходит и для тех, кто следует диете при панкреатите, столу 5п.
Рецепты блюд
Омлет белковый.
Необходимые ингредиенты: 3 яичных белка, сметана - 10 грамм, сливочное масло - 5 грамм.
Способ приготовления: Белки и масло взбить. Полученную массу вылить на сковородку, полить сметаной и запечь в духовке.
Пудинг творожный.
Необходимые ингредиенты: творог нежирный - 100 грамм, крупа манная - 10 грамм, яичный белок - 1 штука, сметана - 10 грамм, вода - 40 грамм.
Способ приготовления: В протертый творог добавить манную крупу и хорошо размешать. Взбить яичный белок, вылить в творожную массу. Противень смазать растительным маслом, выложить в него получившуюся творожную смесь. Смазать сметаной и запекать в духовке.
Рецепты диеты при панкреатите не такие сложные и не требуют особых финансовых затрат. На специальных форумах, где общаются люди, больные панкреатитом, выкладываются проверенные блюда.
Заключение
В статье рассмотрено основное меню диеты при хроническом панкреатите, а также при остром заболевании данного вида. Что следует запомнить? Во-первых, ни одно лечение не поможет без соблюдения правильного питания. Во-вторых, нужно четко следовать назначенному столу. Даже малейшие нарушения способны усилить заболевание и спровоцировать неприятные ощущения. В-третьих, диетического питания следует придерживаться на протяжении 1-1,5 месяцев. По назначению врача - дольше. И тогда диета и лечение медикаментами принесут результаты и заставят болезнь отступить.