Необычный пирог с лимонной начинкой готовится из песочного теста. С таким десертом придется повозиться, зато получается он по-настоящему праздничным.
Вам понадобится
- Для коржа:
- - 2 стакана муки;
- - 200 г маргарина;
- - 1 яичный желток;
- - 3 ст. ложки холодной воды;
- - 1/4 ч. ложки соли.
- Для начинки:
- - 1 стакан сахара;
- - 2 лимона;
- - 3 ст. ложки крахмала;
- - 2 ст. ложки сливочного масла;
- - 2 ст. ложки муки;
- - 1,5 стакана воды;
- - 4 яичных желтка;
- - 1/4 ч. ложки соли.
- Для безе:
- - 4 яичных белка;
- - 6 ст. ложек сахара.
Инструкция
1. Сначала приготовьте песочное рубленое тесто. Порубите муку с маргарином, добавьте яичный желток, соль и пару столовых ложек ледяной воды, соберите тесто в шар. Выложите его в форму, распределите руками по дну, сформировав небольшие бортики. Поставьте в духовку на 15 минут, готовьте при температуре 180 градусов, корж должен слегка подрумяниться.
2. Приготовьте лимонную начинку. Взбейте в кастрюльке 1 стакан сахара с мукой, крахмалом, солью. Влейте воду, добавьте цедру и сок лимона. Доведите массу до кипения, помешивая ее венчиком. Не должно оставаться комочков! Добавьте сливочное масло.
3. Взбейте яичные желтки, добавьте немного горячего лимонного сиропа, продолжайте взбивать. Добавьте полученную смесь в кастрюлю, доведите до кипения, не переставая мешать. Варите несколько минут, пока эта масса не станет загустевать. После этого можете снимать кастрюлю с плиты. Немного остудите начинку, вылейте на основу для пирога.
4. Взбейте белки в пену, добавьте маленькими порциями сахар, взбивайте, пока масса не станет плотной. Выложите безе поверх лимонной начинки.
5. Выпекайте американский лимонный пирог 15 минут при 180 градусах. Безе сверху должно подрумяниться.