Блюда с куриными желудками: рецепты приготовления

Включать в самые разнообразные рецепты можно не только филе, бедрышки, окорочка и печень курицы. Для приготовления многих вкусных и сытных блюд можно использовать и куриные желудки. Они могут стать основой для плова, котлет, супа, запеканки и рагу.

Куриные желудки: рецепт в сметане

Состав продуктов:

• Куриные желудки – 1,2 кг.
• Сметана – один стакан.
• Мясной бульон – один стакан.
• Лук – два штуки.
• Масло – 6 ст. л.
• Молотый перец – на конце ножа.
• Соль – чайная ложка.

Пошаговое приготовление

Используя рецепт куриных желудков в сметане, можно приготовить вкусное и сытное блюдо для всей семьи.

Шаг 1. Для начала желудки необходимо очистить от внутренней пленки, а потом хорошо вымыть под краном.

Шаг 2. Подготовленные куриные желудки поместить в кастрюлю, налить воду и закрыть крышкой. Отваривать до готовности в течение 50-60 минут на небольшом огне.

Шаг 3. После приготовления бульон из кастрюли слить в отдельную посуду, а желудки выложить на горячую сковороду с растительным маслом. Обжаривать семь-десять минут, не забывая периодически мешать.

Шаг 4. Головки лука отделить от шелухи, сполоснуть и нарезать мелкими кусочками. Добавить лук в сковороду, посыпать молотым перцем, солью и хорошо перемешать все ингредиенты для блюда по рецепту куриных желудков на сковороде.

Шаг 5. Продолжить обжаривать еще около 12-15 минут. Затем добавить последние ингредиенты, соблюдая рецепт куриных желудков со сметаной. Влить стакан мясного бульона, а также выложить стакан густой жирной сметаны.

Шаг 6. Еще раз хорошо все размешать и прикрыв крышкой, тушить пятнадцать минут. После чего еще в горячем виде приготовленные по рецепту куриные желудки тушеные в сметане разложить по тарелкам и подать к обеду с любым гарниром на ваш вкус.

Куриные желудки с отварным рисом

Необходимые ингредиенты:

• Куриные желудки – 1,5 кг.
• Рис – 0,5 кг.
• Лук – четыре штуки.
• Томат – 100 г.
• Чеснок – шесть зубчиков.
• Сливочное масло – 5 ст. л.
• Молотый перец – две щепотки.
• Соль - столовая ложка.
• Вода – два литра.
• Помидоры – пять штук.

Как готовить желудки с рисом

Чтобы блюдо в конце получилось вкусным, воспользуемся для его приготовления рецептом куриных желудочков, с фото которого можно ознакомиться ниже. И начать нужно, как и в любом другом рецепте с того, что с желудков удалить пленку и тщательно промыть их. В очищенном виде уложить их в кастрюлю и залить холодной водой из крана. Поставить кастрюлю на огонь и варить в слегка подсоленной воде от пятидесяти минут до одного часа. Потом воду из кастрюли слить.

Далее соблюдая пошагово рецепт куриных желудков, отделить от шелухи репчатый лук и головки чеснока. Промыть и измельчить мелкими кубиками. Затем в сковороду выложить сливочное масло и поместив ее на огонь, хорошо разогреть. Когда масло разогреется, высыпать в сковороду кусочки репчатого лука и обжаривать три-пять минут. Следующий ингредиент, который необходимо поместить в сковороду, - это томат. Перемешать с луком и обжарить еще пять минут.

К обжаренным луку и томату добавить мелко нарезанные кусочки чеснока. Снова перемешать и через пять минут выложить отварные куриные желудки. Посолить содержимое сковороды и поперчить, а также соблюдая рецепт тушеных куриных желудков, влить около 150-200 мл бульона. Хорошо размешать, закрыть крышкой и, уменьшив огонь, тушить 45-55 минут, пока желудки не станут мягкими.

На данном этапе необходимо включить духовку и приступить к подготовке риса. Нужно взять глубокую сковороду со съемной ручкой и накалить ее на огне. Выложить три столовых ложки сливочного масла, растопить и высыпать заранее промытый рис длинных сортов. Сковороду залить бульоном, чтобы жидкость покрывала его на полтора сантиметра. Посыпать солью и перемешать.

Поместить сковороду в духовку и при плотно закрытой крышке тушить рис 30-40 минут при температуре 180 градусов. После того, как приготовленные по рецепту куриные желудки и рис будут готовы, блюдо можно подавать. В середину тарелки выложить порцию отварного рассыпчатого риса. Вокруг распределить тушеные куриные желудки, поверх которых разложить четвертинки красных спелых помидор. Вкусное и сытное блюдо готово к подаче.

Домашние вкусные котлеты из куриных желудков

Список продуктов:

• Куриные желудки – 1 кг.
• Белый хлеб – 150 г.
• Яйца – два штуки.
• Молоко – 100 мл.
• Лук – одна небольшая головка.
• Красный молотый перец – три щепотки.
• Подсолнечное масло – 150 мл.
• Соль – половина чайной ложки.

Процесс приготовления

Начать готовить домашние котлеты нужно с того, что белый хлеб порезать на небольшие кусочки. Корочку при этом можно не удалять. Сложить кусочки в небольшую посуду и залить их молоком. Хлеб должен хорошо набухнуть, поэтому его пока отложить в сторону и начать подготовку остальных ингредиентов. Исходя из рецепта приготовления куриных желудков, их нужно отделить от покрывающей изнутри пленки. Затем хорошо вымыть, удалив всю грязь, сложить желудки в чашу кухонного комбайна.

Далее нужно почистить репчатый лук и поместить его в чашу. Измельчить в комбайне желудки с репчатым луком до состояния фарша. Полученный фарш переложить в глубокую миску. Набухший в молоке белый хлеб отжать и выложить в миску с фаршем. Сюда же разбить куриные яйца, посыпать по вкусу красным перцем, солью и тщательно перемешать все ингредиенты. Приготовленный по рецепту куриных желудков фарш готов.

Сначала в сковороду налить масло и поставить на огонь. Фарш из куриных желудков получится более мягкий, поэтому когда масло достаточно разогреется, его на сковороду лучше выкладывать при помощи столовой ложки. Обжарить котлеты с одной и с другой стороны до румяной золотистой корочки. Взяв за основу рецепт куриных желудков, можно приготовить вкусные и сытные котлеты. В качестве гарнира хорошо подойдет картофельное пюре и свежие овощи.

Перловый суп с куриными желудками

Перечень ингредиентов:

• Куриные желудки – 1 кг.
• Перловка – один стакан.
• Вода – пять литров.
• Морковь – одна крупная штука.
• Соль – десертная ложка.
• Лук – одна головка.
• Масло – 30 мл.

Пошаговый рецепт

Рецепт приготовления куриных желудков с перловкой несложный. Точно соблюдая инструкцию, в итоге можно получить очень вкусное и наваристое первое блюдо.

Шаг 1. Изначально необходимо перловую крупу перебрать и хорошо промыть. Так как перловка довольно долго варится, то ее необходимо поместить в небольшую мисочку залить холодной водой и оставить замачиваться несколько часов, а лучше на ночь. Так, можно быстрее справиться с процессом варки.

Шаг 2. Куриные желудки отделить от пленок, вымыть под проточной водой, после чего порезать маленькими кусочками. Далее наполнить кастрюлю водой и опустить в нее измельченные куриные желудки. Поставить на огонь и после закипания, сняв шумовкой пену, варить желудки, накрыв кастрюлю крышкой, не меньше часа. Они должны свариться до мягкого состояния.

Шаг 3. Далее по рецепту блюда из куриных желудков нужно почистить, помыть морковь и репчатый лук. Морковку желательно протереть через терку, а репчатый лук нашинковать мелкими кусочками. Измельченные морковь и лук потушить на заранее разогретой сковороде с растительным маслом минут десять, как только морковь станет светлее, можно выключить огонь.

Шаг 4. После того, как по использованному рецепту приготовления куриных желудков с перловкой были сварены до мягкости измельченные желудки и замочена на необходимое время крупа, их нужно соединить. В кастрюлю с варящимися на небольшом огне желудками добавить перловку и варить до готовности крупы.

Шаг 5. Затем выложить из сковороды обжаренные до мягкости морковь и лук. Посолить суп, а также можно дополнить вкус другими специями по своему вкусу. Размешать и после закипания варить еще буквально минут пять. После чего огонь выключить, накрыть крышкой и дать настояться пятнадцать-двадцать минут.

Шаг 6. Разлить вкусный суп из куриных желудков и перловой крупы по порционным тарелкам и подать к обеду, желательно с черным хлебом.

Куриные желудки, приготовленные с картошкой

Необходимые продукты:

• Куриные желудки – один килограмм.
• Картофель – два килограмма.
• Молотый перец – четверть чайной ложки.
• Сладкая паприка – столовая ложка.
• Лук – четыре штуки.
• Соль – десертная ложка.
• Укроп – половина пучка.
• Масло – 0,5 стакана.

Готовим картошку с куриными желудками

Процесс приготовления данного вкусного и сытного блюда нужно начать с того, что по очереди подготовить продукты, входящие в его состав. Первыми нужно почистить желудки от пленки и всей грязи, хорошо вымыть их и переложив в дуршлаг, оставить для стекания лишней воды. Затем на разделочной доске нарезать их на кусочки средних размеров.

Клубни картофеля очистить от кожуры, промыть и нарезать кубиками. Сложить кусочки картофеля в любую посуду и полностью залить холодной водой. Головки репчатого лука также необходимо очистить от шелухи, промыть под краном и нашинковать полукольцами. Ингредиенты, входящие в состав рецепта куриных желудков с картофелем, готовы.

Теперь нужно взять большую сковороду и, налив в нее масло, хорошо разогреть на сильном огне. После того как сковорода с маслом нагреется, первыми в нее выложить кусочки куриных желудков. Уменьшить огонь и тушить примерно десять-пятнадцать минут. Затем вторым в сковороду отправить измельченный полукольцами репчатый лук. Перемешать и тушить, пока лук не станет золотистого цвета.

Далее очередь специй, тушеные желудки и лук посыпать солью, молотым перцем, а также столовой ложкой сладкой паприки. Хорошо перемешать, отдельно в чайнике вскипятить воду и залить содержимое сковороды так, чтобы вода была на три сантиметра выше мяса. Варить желудки под прикрытой водой примерно полчаса. После чего слить воду из посуды с картофелем и переложить его в сковороду.

Если будет необходимость, можно долить крутого кипятка, чтобы картофель с куриными желудками полностью был покрыт водой. Также по вкусу можно дополнительно посолить. Еще раз хорошо перемешав все ингредиенты, довести до кипения. Затем уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой и тушить до готовности картофеля и сердечек. Когда куриные желудки и картофель станут мягкими, посыпать их мелко порубленной свежей зеленью укропа.

Продолжить тушить еще, примерно, минуть десять и снять сковороду с огня. Сразу в горячем виде разложить тушеные куриные желудки с картошкой по приготовленной порционной посуде. И подать на обед или ужин вкусное, ароматное и питательное блюдо со свежими вымытыми овощами.

Рагу из куриных желудков с овощами

Список ингредиентов:

• Куриные желудки – 1,5 кг.
• Болгарский перец – четыре штуки.
• Соль – десертная ложка.
• Укроп – один пучок.
• Репчатый лук – два штуки.
• Капуста белокочанная – один вилок.
• Сладкая паприка – столовая ложка.
• Морковь – четыре штуки.
• Тмин – десертная ложка.
• Масло – 50 мл.

Рецепт приготовления

Используя проверенный рецепт вкусных куриных желудков, можно приготовить такое полезное и сытное блюдо, которое придется по вкусу всем членам семьи. А начать нужно с мясного ингредиента. Куриные желудки обязательно необходимо отделить от грязной внутренней пленки. Потом тщательно промыть под краном и, порезав каждый желудок на четыре кусочка, опустить в кастрюлю с подсоленной холодной водой.

Поставить на большой огонь, довести до кипения, не забывая снимать образующуюся при этом пену. Уменьшить огонь и варить 60 минут до готовности желудков. Время варки нужно использовать для подготовки овощей. У белокочанной капусты срезать крайние листья и нарезать квадратиками, размером не больше двух сантиметров. Болгарский сладкий перец желательно взять двух цветов: красного и зеленого. Помыть его, разрезать вдоль на две части, почистить от семян и перегородок и порезать соломкой.

Морковь почистить от кожуры, используя при этом специальный нож, промыть и протереть через терку. Репчатый лук также очистить от шелухи, сполоснуть и нашинковать тоненькими кольцами. Свежий укроп промыть, отряхнуть и порубить. Практически все ингредиенты для рагу подготовлены, и можно начать их приготовление. Далее в соответствии с используемым рецептом куриных желудков, фото которого можно увидеть выше, необходимо взять сковороду, налить в нее масло и поместить для нагрева на огонь.

Когда масло хорошо разогреется, выложить в сковороду сначала кольца репчатого лука. Обжаривать недолго до золотистого цвета и сразу добавить натертую морковь. Не переставая перемешивать, обжарить три-четыре минуты, не больше, и убрать с огня. Отдельно в кастрюле, помещенной на огонь (желательно с толстым дном), нагреть до нужной температуры масло. Затем выложить в нее измельченную капусту. Обжаривать, постоянно перемешивая, пять-семь минут и влить один стакан бульона от сварившихся желудков.

Сюда же в кастрюлю поместить болгарский перец, нарезанный соломкой и тушеные на сковороде морковь и лук. Добавить тмин и паприку, хорошо перемешать и тушить десять минут. После чего к тушеным овощам выложить отварные куриные желудки, подлить совсем немного бульона, прикрыть крышкой и на слабом огне тушить, пока капуста не будет готова. Минут за десять до выключения посыпать рубленым укропом. Рагу из овощей и куриных желудков готово.