Печенье из сметаны - это мягкое, воздушное, нежное и очень вкусное лакомство, которое готовится очень быстро и просто. Поэтому даже начинающие кулинары его могут приготовить дома буквально в считанные минуты.
Необходимые ингредиенты
Существует огромное количество вариаций сметанного печенья. Оно выпекается в духовке и на сковороде, в него добавляются те или иные компоненты. Но основная часть ингредиентов печенья на сметане всегда одинакова:
- стакан сметаны с жирностью от 25%;
- 2 куриных яичка;
- половина стакана сахара или сахарной пудры (по желанию);
- 300 грамм муки;
- половина чайной ложечки соды или разрыхлителя;
- щепотка соли.
Однако, помимо этих компонентов, в зависимости от вида печенья, в тесто можно еще добавить мед, орехи, шоколад, сгущенку и многое другое, на усмотрение кулинара. Кстати, важно помнить, что иногда в печенье из сметаны еще добавляют масло или маргарин, и в таком случае очень важно, чтобы сметанка была с жирностью 10-15%.
Приготовление теста
Тесто для классического сметанного печенья готовится проще простого, ведь туда идут только основные компоненты без каких-либо добавок. Первым делом выкладываем в глубокую миску всю нашу сметану и добавляем к ней яйца и сахар. Эти компоненты нашего будущего печенья на сметане хорошенько перетираем, чтобы сахар максимально растворился, а затем к ним добавляем еще и соль, муку да гашенную соду или разрыхлитель. После этого начинаем активно вымешивать тесто, чтобы оно перестало липнуть к рукам, но было очень мягким и нежным. Главное, не всыпать сразу всю муку, ведь ее может потребоваться чуть больше или меньше в зависимости от ее сорта и качества.
Выпекание печенья
После того как тесто приготовлено, ему нужно дать отдохнуть пол часика, и только затем можно начинать формировать из него круглые шарики размером с кулачок, которые после выпечки превратятся во вкусное печенье на сметане. Также можно будет просто раскатать пласт и выдавить из него печенье с помощью обычного стеклянного стакана или специальных формочек. После этого кусочки теста мы выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, и ставим их в разогретую духовку с температурой 180 0С. Выпекается печенье обычно около 20 минут до тех пор, пока оно немного не подрумянится.
Вкусное печенье на сметане с творогом
Если же приготовить обычное печенье с добавлением творога, то оно станет еще более воздушным и начнет буквально таять во рту. Для таких печенек нам понадобятся все те же компоненты, что и для классического рецепта, однако, еще понадобится взять 200 грамм маргарина и столько же творога, плюс чуть больше соды. И главное, яйца нужны нам не целые, а только их желтки.
Итак, первым делом для того, чтобы приготовить быстро печенье на сметане, потребуется растереть в миске творог, чтобы превратить его в однородную массу, а затем добавим к нему сметану, 2 яичных желтка и сахар или сахарную пудру. Всю эту смесь хорошенько вымешиваем и отставляем на 5 минут. В это время просеиваем муку, добавляем к ней маргарин и соду или разрыхлитель и хорошенько их перетираем руками. После этого соединяем мучную и сметанную смеси воедино, доводим тесто до упругого состояния, скатываем его в большой ком и кладем на часик отдыхать в холодильник. Под конец же останется лишь раскатать тесто, выдавить стаканом или формочками печенье и выпекать его в духовке при температуре 180 0С в течение 20 минут.
Печенье с медом
Для того чтобы приготовить быстро и вкусно печенье на сметане с медом, которое еще больше порадует сладкоежек, нам понадобятся все те же самые компоненты, что и для классического рецепта. Правда, в яйцах необходимости здесь не будет. Зато помимо основных ингредиентов понадобится еще 2 столовые ложки жидкого меда. Процесс приготовления такого печенья тоже очень похож на классический. Правда, при таком рецепте первым делом следует растопить маргарин или сливочное масло, затем к нему добавить все остальные ингредиенты (кроме муки) и вымешать однородную массу. И только после этого можно добавлять в миску с тестом муку небольшими порциями, чтобы в итоге получилось не слишком крутое тесто, которое не станет липнуть к рукам. Затем из теста делаем несколько комочков, кладем их на бумагу для выпечки, положенную на противень, и ставим в духовку на 20 минут при температуре 180 0С.
Шоколадно-сметанное лакомство
Также сладкоежек очень порадует вкуснейшее и нежнейшее печенье из сметаны с добавлением какао в тесто, которое будет просто таять во рту. Правда, ингредиенты для этого десерта будут слегка отличаться. Яиц нам понадобится 3 штуки, 250 грамм маргарина, сахара или сахарной пудры - 160 грамм и 3 ложки какао. Остальные компоненты здесь будут те же, что и в классическом рецепте.
Первым делом следует взбить яички со щепоткой соли, чтобы образовалась воздушная масса. Затем в другой миске мы размягчаем маргарин, взбиваем его с сахаром до получения однородной смеси, после чего к нему потихоньку вливаем сметану. Также в отдельной миске смешиваем просеянную муку, гашенную соду или разрыхлитель и какао-порошок. И только потом соединяем все смеси в одну, и замешиваем крутое, эластичное тесто. А дальше стандартно даем ему немного отдохнуть, формируем печенье и запекаем по классическому рецепту.
Печенье ""Ореховое""
Кто любит орехи, тот может порадовать себя и близких, приготовив легко и быстро печенье на сметане с орехами, аромат и вкус которого окажутся просто божественными. Понадобится нам для этого по 130 грамм сметаны, маргарина и орешков (подойдет абсолютно любой сорт - на ваше усмотрение), половина стакана сахара, 300 грамм муки и по одному пакетику разрыхлителя теста и ванилина.
Для приготовления такого печенья первым делом следует измельчить его в крошку или смолоть в кофемолке, предварительно обжарив на сковороде. После этого соединяем размягченный маргарин со щепоткой соли и сахаром и вымешиваем до тех пор, пока кристаллики сахара не растворятся. Затем в полученную смесь добавляем сметану с орехами, все хорошо вымешиваем, и под конец постепенно всыпаем муку, которая предварительно должна быть уже смешана с ванилином и разрыхлителем теста. Ну а дальше все делаем по классическому рецепту, даем тесту отдохнуть в холоде час, делим на небольшие части и запекаем в духовке при температуре 200 0С.
Готовим сметанное печенье на сковороде
Бывает так, что духовка выходит из строя или просто отсутствует среди бытовой техники. Но не стоит думать, что в таком случае нельзя приготовить любимое лакомство. Ведь печенье на сметане быстро и вкусно готовится даже на обыкновенной сковороде, которая имеется в каждом доме. В этом случае нам понадобятся все те же самые компоненты, что и для классического рецепта, плюс 3 столовые ложки подсолнечного масла. Правда, для того чтобы печенье легко формировалось, не распадалось и не подгорало при жарке, в тесто будут идти только яичные желтки без белков. И плюс, для того чтобы печенье отлично поджарилось, после соединения яиц, сметаны и сахара в эту смесь добавляем растительное масло, а уже потом муку. В итоге, делаем отличное эластичное тесто, даем ему немного отдохнуть, скатываем в валик, нарезаем его на отдельные печенюшки. Жарим их на сковороде с антипригарным покрытием с двух сторон на маленьком огне в течении четырех минут.
Очень легкий рецепт
Если просмотреть все рецепты печенья на сметане, то станет видно, что самым сложным в процессе его приготовления является создание упругого теста. Однако при наличии в хозяйстве блендера сложность создания печенья станет просто нулевой. Здесь не будет никакой разницы в виде лакомства и его ингредиентах, так как весь секрет заключается только в способе замешивания теста. Начинается все с того, что в блендер бросаем щепотку соли, насыпаем ванилин и сахар, разбиваем туда яйцо и начинаем все взбивать на протяжении пары минут. Затем добавить туда размягченное сливочное масло, и снова можно взбивать смесь в течение минуты. После чего туда отправляется сметана, которая взбивается еще пару минут, и все, полдела сделано. Теперь всю массу перекладываем в миску, добавляем к ней просеянную муку, другие недостающие компоненты, если того требует рецепт, все перемешиваем, а дальше готовим по своей рецептуре.
Торт без выпечки из печенья и сметаны
Если же так получилось, что у вас осталось еще печенье и имеется немного сметаны, то можно из этих и еще парочки дополнительных компонентов приготовить настоящий торт. Для этого нам понадобится:
- 500 грамм печенья;
- 500 грамм сметаны;
- 2 банана;
- 250 грамм сахара;
- плитка шоколада.
Теперь, чтобы приготовить этот торт из печенья со сметаной, первым делом потребуется приготовить крем, которым будем промазывать каждый его слой. Для этого мы бананы нарезаем кружочками, а сметану соединяем с сахаром и хорошенько взбиваем, чтобы все его кристаллики полностью растворились. После этого выкладываем на блюдо несколько печенюшек, смазываем их сметанным кремом, а затем выкладываем ряд из кружочков банана. Затем на бананы кладется снова печенье, и весь процесс повторяется снова. Последним же слоем обязательно должны быть печенюшки со сметаной сверху. А верх торта останется просто полить растопленным на огне шоколадом, и все, на этом приготовление десерта будет завершено.
Кстати, при желании можно приготовить торт из печенья без сметаны. Просто в этом случае ее заменит вареное сгущенное молоко, которым потребуется смазать слой печенья. Или же можно вместо него приготовить любой другой крем, на ваше усмотрение, в зависимости от свободного времени и финансовых затрат.
Хозяйке на заметку
А для того чтобы печенье из сметаны у вас всегда получалось на ""отлично"", нужно просто знать несколько несложных хитростей.
- При желании можно напечь сразу очень много печенюшек, а затем оставить себе часть, а часть положить в полиэтиленовый пакет, крепко завязать и отправить в морозилку, где лакомство может храниться около двух месяцев. А когда захочется его отведать, печенье можно будет просто разогреть в микроволновке.
- Если при замешивании теста в него добавить молотый имбирь, шафран и корицу, то на выходе мы получим настоящее рождественское лакомство.
- Лучше всего для печенья подойдет масло или маргарин с жирностью от 80%, ведь только так оно получится вкусным и аппетитным.
- Если вы хотите похрустеть печеньем, то для этого тесто следует раскатывать очень тонко и выпекать при небольшой температуре в 160-170 0С в течение получаса.
- Перед тем как начать выдавливать из теста изделия, край стакана и формочки следует обмакнуть в муку, так тесто к ним не пристанет.
- Если хочется как-то улучшить внешний вид печенья, сформировав его, можно ударить по каждому кусочку теста отбойным молоточком для мяса, после чего на нем образуется симпатичная сеточка.