Почему нужно любить чечевицу? Потому что она - один из немногих продуктов, к которому пищеварительная система людей приспособлена на генетическом уровне. Обычный салат с чечевицей или суп из нее содержат все вещества, в которых нуждается наш организм. Состоящая на треть из белка чечевица ничем не уступает мясу по составу, но усваивается значительно легче и полнее.
Чечевица богата полезными веществами, но одно ее качество делает блюда из нее уникальными. Эти бобы не способны накапливать никакие ядовитые вещества. Выращенное даже на поле с повышенной радиацией или удобренное несметным количеством пестицидов, растение остается экологически чистым, а, значит, безопасным и полезным продуктом.
Именно поэтому рецепты с чечевицей завоевывают популярность в нашей стране среди знающих людей.В магазинах сегодня можно найти множество сортов этого полезного растения.
Для приготовления каких блюд подходит чечевица? Рецепт приготовления любого блюда из нее можно найти в интернете и печатных изданиях. Эти рецепты разнообразны и многочисленны. Попробуем приготовить целый обед из этого полезного продукта.
На первое - суп-пюре, в основе которого чечевица. Рецепты супов разные, но мне больше всего нравится такой.
Промытые бобы следует отварить в кастрюле, постоянно подливая холодную воду. Отдельно обжарить лук с чесноком. Готовую чечевицу вынуть из бульона, блендировать, добавить специи, обжаренный лук вместе с маслом. Затем влить небольшое количество сливок и снова поставить на огонь. Как только суп закипит, посыпают пряной зеленью и снимают с огня. Мне нравится приправлять такой суп мятой, чабрецом, шалфеем.
В основе нашего второго блюда тоже будет чечевица. Рецепты таких кушаний разнообразны: с мясом или овощами. Выберем последнее, потому что по составу мясо с чечевицей похожи, а есть мясо с мясом не имеет смысла.
Поэтому готовим рисовый плов с чечевицей. Для начала отвариваем бобы. Когда они сварятся наполовину, выкладываем к ним рис, натертую, предварительно обжаренную морковь с луком, специи. Плотно накрываем. Постепенно убавляя огонь, варим, пока вода не испарится. Укутываем, даем отстояться полчаса. Такой плов можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира.
Для салата пригодится красная консервированная чечевица. Рецепты первого и вторых блюд не предполагали употребления мяса, то есть были практически диетическими. Продолжим эту традицию.
Обжарить на сковороде грибы с луком, слить лишнее масло. Зеленый лук, мяту, чабрец, кинзу, другие травы мелко порезать, смешать с грибами. В последнюю очередь положить в салат консервированную чечевицу. Добавить специи, лимонный сок или каплю уксуса, специи.
На десерт постараемся приготовить ленивые пирожки из моркови, лука и чечевицы. Отдельно отвариваем морковь, чечевицу. Из консервированной кукурузы сливаем жидкость. Помещаем в блендер морковь, лук, кукурузу, чечевицу (их должно быть поровну) и превращаем все в пюре. Добавляем муку, специи, перчим, солим по вкусу. Из готового теста хорошо лепить ленивые пирожки, а можно при помощи формочек вырезать фигурки. Выпекают в духовке на смазанной маслом бумаге примерно полчаса.
Вместо компота запьем наш чечевичный обед энергетическим напитком, приготовленным из той же чечевицы.
Для этого бобы (из расчета ложка на стакан жидкости) обжариваем на сухой сковороде до темно-коричневого цвета. Пропускаем через кофемолку, завариваем, как обычный кофе. В слегка остывший напиток добавляем ложку меда, мятный отвар, немного тертого имбиря. Накрываем, даем остыть, процеживаем. Такой напиток хорошо пить очень холодным: его пряный вкус освежает, а мед и чечевицы придают энергию организму.
Конечно, целый обед из чечевицы - это слишком однообразно. Но блюда можно вводить в меню в разное время.
Постоянное употребление блюд из чечевицы нормализует работу организма, позволяет похудеть, выводит токсины и дает организму невероятный приток энергии. Попробуйте - и вы забудете о своих недомоганиях.