Яйца – недорогой и легкодоступный продукт, который всегда есть в любом холодильнике. Из них готовят не только воздушный омлет, аппетитную глазунью, еврейскую шакшуку или итальянскую фриттату, но и презентабельные праздничные закуски. В сегодняшнем материале будут представлены самые актуальные рецепты вкусных фаршированных яиц.
- С горчицей и печеночным паштетом
- Со скумбрией
- С сельдью
- С авокадо и креветками
- С грибами и плавленым сыром
- С печенью трески
- С чесноком и сыром
- С сайрой и морковью
- С крабовыми палочками и фасолью
- С курицей
- С креветками и рисом
- С лососем и мягким сыром
- С горошком и кальмарами
- С сырным кремом
- С огурцом и кукурузой
- С чесноком и орехами
С горчицей и печеночным паштетом
Эта пикантная и очень сытная закуска станет не только прекрасным вариантом быстрого ужина, но и достойным украшением праздничного фуршета. Паштет делает ее достаточно питательной, а горчица придает приятную остроту. Для ее приготовления вам потребуется:
- 2 сваренных вкрутую яйца;
- 2 ст. л. печеночного паштета;
- 1 ч. л. зернистой горчицы.
Заранее отваренные и охлажденные яйца очищают от скорлупы, разрезают пополам и освобождают от желтков. Последние разминают вилкой и дополняют печеночным паштетом. Все это перемешивают с зернистой горчицей и помещают внутрь белковых «лодочек». На завершающем этапе яйца, фаршированные печеночным паштетом, декорируют по собственному усмотрению и подают к столу.
Со скумбрией
Эта аппетитная и быстрая в приготовлении закуска будет одобрена любителями рыбных консервов. Чтобы сделать ее своими руками вам потребуется:
- 100 г майонеза;
- 5 куриных яиц;
- 1 банка консервов из скумбрии;
- вода и свежая зелень.
Вымытые яйца отваривают вкрутую, полностью остужают, чистят от скорлупы, режут пополам и отделяют от желтков. Полученные «лодочки» наполняют смесью майонеза, измельченной рыбы и рубленой зелени. Готовые яйца, фаршированные скумбрией в масле, оформляют по своему вкусу и подают к столу.
С сельдью
Эта общедоступная и всеми любимая рыбка может стать не только удачным дополнением к отварной картошке, но и отличной основой для приготовления пикантной закуски. Чтобы нафаршировать ею куриные яйца, вам потребуется:
- 150 г филе селедки;
- 150 г майонеза;
- 15 яиц;
- ½ пачки сливочного масла;
- вода и зелень.
Предварительно промытые яйца отваривают вкрутую, полностью охлаждают, чистят, режут на половинки и освобождают от желтков. Последние тщательно перетирают вилкой, а потом дополняют измельченной селедкой, мягким маслом и рубленой зеленью. Получившуюся начинку для яиц аккуратно помещают внутрь белковых «лодочек». Готовую закуску украшают майонезом и веточками свежей зелени.
С авокадо и креветками
Эта оригинальная закуска органично впишется в меню каждого любителя всякой экзотики. В ней удачно сочетаются банальные яйца, морепродукты и авокадо. Чтобы попробовать ее у себя дома, вам потребуется:
- 150 г креветок;
- 6 яиц;
- 1 авокадо;
- 1 болгарский перец;
- 3 помидора;
- 2 ч. л. сока лимона;
- соль, перец и вода.
Чтобы подать фаршированные яйца на праздничный стол, их нужно сначала приготовить. Их промывают, отваривают вкрутую, полностью охлаждают, чистят, режут на половинки и отделяют от желтков. Последние разминают вилкой, а потом соединяют с мякотью авокадо, лимонным соком, термически обработанными креветками и рублеными овощами. Все это солят, перчат, перемешивают и помещают в белковые «лодочки».
С грибами и плавленым сыром
Шампиньоны – это самое простое из всего, чем можно нафаршировать яйца. Они придают готовой закуске особый аромат и дополнительную сытность. Чтобы самостоятельно наполнить белковые «лодочки» грибной начинкой, вам потребуется:
- 10 шампиньонов;
- 8 яиц;
- 2 плавленых сырка;
- 4 ст. л. сметаны;
- соль, вода и постное масло.
Как и во всех предыдущих случаях, начинать процесс нужно с подготовки яиц. Их ополаскивают, отваривают, остужают, чистят, режут пополам и освобождают от желтков. Последние разминают вилкой и соединяют с предварительно измельченными и обжаренными грибами. Все это солят, поливают сметаной и перемешивают с тертым плавленым сыром. Получившуюся массу аккуратно помещают внутрь белковых «лодочек».
С печенью трески
Любителям оригинальных закусок предлагаем обратить внимание на еще один интересный вариант начинки для фаршированных яиц, для приготовления которого вам потребуется:
- 240 г печени трески;
- 12 яиц;
- 4 ст. л. майонеза;
- соль, вода и зелень.
Прежде всего необходимо заняться обработкой яиц. Их ополаскивают под краном, заливают холодной водой и отправляют на плиту. Тем, кто не знает, сколько варить яйца вкрутую после закипания, следует запомнить, что длительность этого процесса составляет около десяти минут с момента появления пузырьков. По истечению обозначенного времени их убирают с огня, полностью остужают и очищают от скорлупы. Обработанный таким образом продукт разрезают на одинаковые половинки и освобождают от желтков. Последние перетирают с печенью трески, солят, перемешивают с майонезом и рубленой зеленью. Получившуюся массу выкладывают в середину белковых «лодочек». Приготовленную таким способом закуску оформляют по своему усмотрению и подают на стол.
С чесноком и сыром
Эта аппетитная, в меру острая и весьма презентабельная закуска будет органично смотреться на любом праздничном столе. Чтобы приготовить ее своими руками, вам потребуется:
- 180 г твердого сыра;
- 10 яиц;
- 5 зубков чеснока;
- 5 ст. л. майонеза;
- соль, вода и молотый перец.
Разобравшись со списком требуемых компонентов, нужно выяснить, как правильно их обработать и сколько варить яйца вкрутую после закипания. Первым делом их ополаскивают, заливают холодной водой и помещают на плиту. Как только на поверхности жидкости появятся пузырьки, огонь убавляют до минимума и ждут около десяти минут. По завершению обозначенного времени яйца остужают, чистят, разрезают пополам и отделяют от желтков. Последние перетирают с майонезом, давленым чесноком и сырной стружкой. Получившуюся массу солят, перчат и выкладывают внутрь белковых «лодочек». Готовую закуску оформляют по своему усмотрению и подают к столу.
С сайрой и морковью
Тем, кто пока не определился, чем можно нафаршировать яйца, советуем попробовать начинить их консервированной рыбой, дополненной отварными овощами и сыром. Для этого вам потребуется:
- 240 г сайры в масле;
- 60 г полутвердого сыра;
- 8 яиц;
- 1 некрупная вареная морковь;
- 2 ст. л. сметаны;
- 1 ст. л. соевого соуса;
- 1 ч. л. горчицы;
- соль и вода.
Вымытые яйца отваривают вкрутую, остужают, чистят, режут пополам и отделяют от желтков. Последние растирают с измельченной предварительно рыбой, тертой морковью и сырной стружкой. Все это подсаливают, поливают сметаной, горчицей и соевым соусом, а потом перемешивают и помещают внутрь белковых «лодочек».
С крабовыми палочками и фасолью
Сытная и вкусная начинка для яиц, представляющая собой интересную комбинацию овощей, морепродуктов и бобовых, наверняка понравится любителям простой домашней еды. Чтобы приготовить такую закуску, вам потребуется:
- 6 крабовых палочек;
- 1 мелкая вареная морковь;
- 1 зубок чеснока;
- 5 яиц;
- 4 ст. л. консервированной фасоли;
- 1 ст. л. майонеза;
- соль и вода.
Яйца ополаскивают под краном, чтобы смыть налипшую грязь, заливают холодной водой и отваривают вкрутую. Когда они будут готовы, их остужают, чистят от скорлупы, режут пополам и отделяют от желтков. Последние отправляют в блендер и измельчают вместе с вареной морковью, фасолью, крабовыми палочками и чесноком. Все это солят, поливают майонезом и выкладывают внутрь белковых «лодочек». Приготовленную таким способом закуску оформляют по своему усмотрению и подают к столу.
С курицей
Белое птичье мясо – самое полезное из того, чем можно нафаршировать яйца. Чтобы сделать это своими руками, вам потребуется:
- 250 г вареного куриного филе;
- 7 яиц;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- по 1,5 ст. л. майонеза и рубленой зелени;
- соль и вода.
Предварительно отваренные, охлажденные и очищенные яйца разрезают на половинки и отделяют от желтков. Вынутую серединку разминают вилкой и соединяют с майонезом, зеленью, лимонным соком и рубленой курятиной. Все это обрабатывают блендером и помещают внутрь беловых «лодочек».
С креветками и рисом
Этот вариант закуски станет настоящей находкой для тех, кто любит все, что связано с дарами морей и океанов. Чтобы приготовить яйца с таким наполнителем, вам потребуется:
- 100 г консервированной кукурузы;
- 150 г чищеных креветок;
- 50 г риса;
- 5 яиц;
- 1 луковица;
- 2 ст. л. майонеза;
- соль и вода.
Вымытые, отваренные и почищенные яйца режут пополам и отделяют от желтков. Извлеченную серединку разминают вилкой и соединяют с рублеными термически обработанными креветками. Все это дополняют вареным рисом, консервированной кукурузой и майонезом, а потом взбивают блендером и помещают внутрь белковых «лодочек».
С лососем и мягким сыром
Эта закуска наверняка привлечет внимание всех, кто раздумывает, чем можно нафаршировать яйца, чтобы их было не стыдно подать на праздничный стол. Для ее приготовления вам потребуется:
- 200 г слабосоленого филе лосося;
- 6 сваренных вкрутую яиц;
- 3 ст. л. мягкого сыра;
- 1 ст. л. сметаны;
- 1 ч. л. горчицы;
- 2 ч. л. сока лимона.
Остывшие и очищенные яйца разрезают на половинки и отделяют от желтков. Последние дополняют рубленым филе лосося, сметаной и мягким сыром. Все это перемешивают с горчицей, сбрызгивают лимонным соком и хорошо перемешивают. Получившуюся начинку аккуратно выкладывают внутрь белковых «лодочек».
С горошком и кальмарами
Эта аппетитная и очень оригинальная закуска станет неплохим примером гармоничного сочетания морепродуктов, свежих и консервированных овощей. Чтобы ее приготовить, вам потребуется:
- 100 г кальмаров;
- 70 г консервированного горошка;
- 5 сваренных вкрутую яиц;
- 1 крупная луковица;
- 2 ст. л. майонеза;
- соль и вода.
Полностью остывшие и очищенные яйца разрезают на половинки и аккуратно отделяют от желтков. Вынутую серединку разминают вилкой и соединяют с отваренными мелко нарубленными кальмарами. Все это перемешивают с луком, горошком и майонезом, а потом помещают внутрь белковых «лодочек».
С сырным кремом
Эта изысканная закуска идеально подойдет для романтического вечера, проведенного за бокалом белого вина. Для ее приготовления вам потребуется:
- 70 г чищеных фисташек;
- 70 г сыра с голубой плесенью;
- 5 сваренных вкрутую яиц;
- 1 ст. л. жирных сливок.
Полностью охлажденные и почищенные яйца режут на половинки и отделяют от желтков. Извлеченную серединку перетирают с жирными сливками и сыром, а потом дополняют рублеными фисташками и обрабатывают блендером. Получившуюся кремоподобную массу аккуратно помещают внутрь белковых «лодочек».
С огурцом и кукурузой
Эта освежающая закуска наверняка запомнится каждому любителю овощей. Огурцы придают ей особенный аромат, а кукуруза – приятную сладость. Чтобы приготовить ее в домашних условиях, вам потребуется:
- 10 сваренных вкрутую яиц;
- 1 свежий огурец;
- 1 банка консервированной кукурузы;
- 5 ст. л. майонеза;
- кухонная соль.
Полностью остывшие яйца очищают от скорлупы, разрезают на половинки и аккуратно освобождают от желтков. Извлеченную середину разминают вилкой, а потом дополняют тертым огурцом и сладкой кукурузой. Все это подсаливают, поливают майонезом и хорошо перемешивают. Получившуюся массу помещают внутрь белковых «лодочек» и слегка утрамбовывают. Приготовленную таким способом закуску оформляют по собственному усмотрению и подают на стол.
С чесноком и орехами
Эта ароматная, в меру острая закуска отлично подходит для праздничного фуршета. Чтобы приготовить ее для себя и своих родных, вам потребуется:
- 4 сваренных вкрутую яйца;
- 2 зубка чеснока;
- 6 грецких орехов;
- ½ лимона;
- соль и майонез.
Из очищенных яиц делают белковые «лодочки» и наполняют их подсоленной смесью майонеза, растертых желтков, рубленых орехов, толченого чеснока и лимонного сока.