Христианство в славянской культуре занимает весомое место, но большинство людей не афишируют свое отношение к религиозным праздникам, хотя и чтут каноны и соблюдают крупные посты: Великий (перед Пасхой) и Рождественский. А некоторые верующие еще придерживаются летнего Петрова поста, который длится до 1,5 месяцев. В конце лета (в августе) начинается Успенский пост. Как мы видим, в году не так уж и мало поводов для того, чтобы придерживаться определенных ограничений в еде.
И в такие дни христиане задумываются над тем, что приготовить в пост, как сделать блюда вкусными и сбалансированными. Совершенно не обязательно полностью ограничивать себя в продуктах питания, достаточно готовить привычные блюда без мяса, разбавляя их большим количеством зелени, овощей и грибов. К примеру, всеми любимые голубцы фаршируются грибочками или отварной фасолью. В итоге получается вкусное, сытное и горячее блюдо, радующее домочадцев восхитительным ароматом. А сколько пользы оно принесет для организма! Кроме того, в нем соблюден белковый и жировой баланс.
Не разрешается подавать сметану в Великий пост. Рецепты постных блюд разнообразны. Существует много интересных супов (с чечевицей, пшенкой, гречкой, луком, манкой) и выпечки. Мы не будем говорить о фанатичных строгих постах, когда люди практически отказываются от еды и употребляют в пищу только сырые овощи и фрукты.
Не забывайте о своем здоровье, добавляйте в меню орехи и грибы, в них много белка. Истощение ни к чему хорошему не приведет. Самое главное - в такие дни не только соблюдать некую диету, но и очищаться духовно: не сквернословить, не злиться, не унижать других. Итак, что приготовить в пост, чтобы при этом остаться сытым? Переходим к рецептам.
Голубцы, фаршированные киноа
Это ценная крупа, которая напоминает плоские монетки. Сегодня она продается в любом гипермаркете. Отличается вкусовыми качествами и пользой. Начинка с киноа придаст изюминку вашему блюду.
Компоненты:
- краснокочанная капуста – сто грамм;
- морковь;
- листья савойской капусты (10 шт.);
- соевый сыр – сто грамм (можно взять фету);
- лук-порей;
- крупа киноа (50 г);
- вяленые томаты (50 г);
- зубчик чеснока;
- кедровые орешки (для украшения – горсточку);
- петрушка, специи.
Для соуса: томатная паста (100 г), пучок мяты, немного соли.
Этапы приготовления
Морковь натереть, порубить чеснок и лук-порей. Краснокочанную капусту настругать тонкой соломкой. Промываем крупу, заливаем водой, добавляем морковь, капусту и чеснок - ставим вариться на 15 минут. Если вы не придерживаетесь строгого поста, то можете спассеровать овощи. Порубить петрушку и вяленые томаты. Опустить в кипящую воду кочан савойской капусты, а когда листочки станут мягкими, отделить их ножом, стараясь не разрывать.
Делаем начинку: смешиваем все ингредиенты. Ее нужно завернуть в капустные листочки и обжарить с обеих сторон. Выкладываем на форму для запекания, добавляем томатную пасту с водой, накрываем фольгой, чтобы начинка хорошо прогрелась, и готовим 20 минут (при 180 С). Подавать, приправив мятой. Вот что можно приготовить в пост – вкусно, оригинально и просто!
Гречневая крупа с шампиньонами
Удачное сочетание продуктов – 100 % попадание. Исключительная гармония и польза.
Состав:
- гречка (триста граммов);
- двести граммов шампиньонов и столько же белых грибов (можно не добавлять);
- сыр пармезан (сто граммов);
- несколько листочков тимьяна;
- трюфельное масло (50 г);
- лук репчатый;
- перец черный и соль.
Способ приготовления
В этом праздничном рецепте обязательным составляющим должно быть трюфельное масло, оно придает любому блюду пикантный вкус и аромат. Промытую крупу заливаем водой, чтобы жидкость полностью покрывала гречку. Уменьшаем огонь и варим до тех пор, пока вода полностью не испарится. Не забудьте слегка присолить. Пассируем мелкорубленый лук на растительном масле, туда добавляем белые грибы и жирам до золотистого цвета.
Затем кладем шампиньоны – томим еще 7 минут. Добавляем тимьян, перец и соль. Соединяем эту массу с отварной крупой, натираем сыр, раскладываем по тарелкам и приправляем трюфельным маслом. Для придания яркости украсьте зеленью. Проявив чуточку фантазии, можно приготовить шикарные постные блюда в пост. Рецепты - достаточно простые, состоящие из доступных продуктов - помогут вам очистить организм и оздоровиться.
Чечевичный суп
Содержащиеся в плодах чечевицы белки по питательным свойствам практически не уступают мясным. Эта крупа легко усваивается нашим организмом, благотворно влияет на пищеварительную систему и не содержит вредных жировых веществ.
Чечевица является экологически чистым продуктом, так как не накапливает токсические элементы (радионуклиды и нитраты). К примеру, чечевичная похлебка и супы составляли основу питания у древних цивилизаций. Для приготовления полезного супчика нам понадобится:
- четыре стакана воды;
- стакан крупы чечевицы;
- несколько зубчиков чеснока;
- сушеный укроп;
- кинза;
- десертная ложка яблочного уксуса и соль.
Делаем суп пошагово
Обязательно промываем крупу, желательно несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Заливаем очищенной водой и варим до мягкости (пока не разварится). Снимаем с плиты, добавляем размельченный чеснок, нашинкованную зелень, соль и уксус. Даем супу настояться и кушаем с удовольствием.
Рецепт плова с сушеными грибами
Что приготовить в пост на второе? Конечно, плов.
Ингредиенты: двести граммов риса, триста граммов белых сушеных грибов, морковь, томатная паста (две ложки), репчатый лук, вода (полтора стакана), специи по вкусу. Для красивого желтого цвета приправьте блюдо куркумой – на кончике ножа.
Грибы следует замочить на 10 минут в воде, отварить в течение пяти минут. Бульон не выливать. Затем грибочки поджарить с луком, чесноком и тертой морковью. К этой массе добавить томатную пасту, специи и залить бульоном. Потомить несколько минут и всыпать промытый рис. Варить под крышкой около 15 минут, не перемешивая. Питательный и низкокалорийный плов готов к употреблению.
Домашняя халва
Чувство сытости подарят постные блюда в пост. Рецепты на этом не заканчиваются.
Даже в Великий пост не нужно ограничивать себя в десертах. Без сладостей жизнь скучна, поэтому сделаем вкусные постные блюда, рецепты которых описаны ниже.
Необходимые продукты:
- мука (триста граммов);
- вода (стакан – для теста, 100 мл – для сиропа);
- оливковое масло (три большие ложки);
- сухие дрожжи (10 г);
- стакан сахарного песка для сиропа и несколько ложек для теста.
Начинка будет состоять из: грецких орехов (пятьсот граммов), ванилина, меда (сто граммов), корицы (половина десертной ложки) и одного лимона. Дрожжи следует развести в половине стакана теплой воды, туда же всыпать сахар и ложку муки, все тщательно перемешать. Когда смесь начнет подниматься, выливаем ее в муку и замешиваем тугое тесто, делим его на 6-8 частей и оставляем подходить на полчаса под полотенцем.
Займемся начинкой: в измельченные орешки всыпаем корицу и ванильный сахар. Раскатываем каждый шарик теста в прямоугольник, наверх выкладываем начинку. ее нужно застелить вторым пластом теста и повторить в таком же порядке. В итоге получится слоеный пирог, верх которого мы смазываем растительным маслом и украшаем цельным орехом. Выпекаем не больше получаса.
Сироп: тертую цедру, сок лимона, мед и сахар соединить. Варить на слабом огне, постоянно мешая в течение 7-10 минут. Вынуть халву и залить получившимся медово-лимонным сиропом, поставить в духовой шкаф еще на десять минут.
Еще что приготовить в пост вкусное и сладенькое? Пирог!
Овощной пирог из моркови и грецких орехов
Блюдо на 8 порций. Выпекать его недолго, но результат будет сногсшибательным. Продукты:
- четыре крупные моркови;
- стакан грецких орехов (очищенных);
- двести грамм муки;
- ванилин и сахар по вкусу;
- абрикосовый сок (стакан);
- разрыхлитель (маленькая ложка);
- чуточку корицы.
Инструкция
Натираем морковь, засыпаем сахаром и ставим на некоторое время в холодильник дожидаться своей очереди. В блендере измельчить орехи, добавить в муку вместе с разрыхлителем, сахаром и корицей. В тесто положить морковь. Выложить тесто в противень и выпекать около часа. Подавайте морковный пирог постный с зеленым чаем или киселем.
Лимонный кисель домашнего приготовления
Быстрый рецепт насыщенного и освежающего напитка. Компоненты: полтора стакана воды, лимонный сок (50 грамм), сто грамм меда, крахмал (большая ложка), сахарный песок (по вкусу).
Половину меда с сахаром необходимо развести в стакане воды, смесь закипятить. Отдельно разводим крахмал в холодной воде (50 г жидкости) и тонкой струйкой вливаем в медовый сироп, не забываем постоянно мешать. Снимаем с плиты, растворяем оставшуюся часть меда и лимонный сок. Разливаем напиток по стаканам, охлаждаем и подаем к столу, украсив листиком мяты.
Вас все еще мучает вопрос о том, что приготовить в пост? Тогда записывайте следующий рецепт.
Тыквенные оладьи
Полезный завтрак для всей семьи. Ингредиенты: 0,5 килограмма тыквы, растительное масло (50 г), манная крупа (два стакана), сахар и соль.
Очистите тыкву от семян и кожуры, натрите на терке, всыпьте в эту массу манку, сахар и соль. Тесто должно получиться густым и однородным. Теперь с помощью ложки ""отсаживаем"" оладушки на сковороду и выпекаем до красивой румяной корочки. Подавайте с фруктовым джемом либо медом.
Мы специально для вас подобрали простые и вкусные постные блюда. Рецепты (фото можно увидеть в статье) - интересные, блюда сытные и нежирные. Если вы являетесь настоящим христианином и соблюдаете религиозные каноны, то исключите в Великий пост животные жиры, яйца, птицу, мясо, молочные продукты и рыбу. Также следует отказаться от сдобных кондитерских изделий, белого хлеба, конфет и макарон.
Налегайте на растительную пищу, каши (на воде), сухофрукты, овощи и кисели. Не воспрещается употреблять морепродукты. А на Благовещение можно употреблять и рыбу. Уделите внимание духовности: ежедневно молитесь, посещайте храм и будьте терпеливы к окружающим. Пост – это драгоценный дар Господа нашего. Раскаяние и доброта - вот что спасет наши души и очистит от дурного.