Закрывая джемы на зиму, обратите внимание на вишневый конфитюр и яблочно-апельсиновый мармелад с имбирем. Они очень ароматны, а также полезны и радуют глаз насыщенным цветом. Также можно попробовать сделать из киви джем – рецепт достаточно экзотичен. Однако результат понравится даже любителям классических вкусовых сочетаний. Приступим к приготовлению.
Джем из вишни с вином и анисом
Этот рецепт достаточно нетривиален. Но над ним стоит потрудиться, поскольку варенье имеет умопомрачительный нежный вкус. Этот джем из вишни подойдет не только к сладкому столу, но и, например, к сыру. Для двух пол-литровых баночек понадобятся: килограмм ягод без косточек, шестьсот граммов сахара, звездочка аниса, палочка корицы и половина литра хорошего красного вина, желательно сухого.
Начнем готовить джем из вишни. Сложите спелые, вымытые и очищенные ягоды в кастрюлю, пересыпьте сахаром и оставьте при комнатной температуре. Через шесть часов поместите емкость на небольшой огонь и уварите вишню, помешивая ее деревянной ложкой с длинной ручкой. Снова дайте смеси настояться в течение теперь уже двенадцати часов. Затем варите десять минут, до полного испарения воды – теперь ваш джем из вишни, скорее всего, достиг нужной густоты.
После того как мармелад остынет, в него нужно влить вино, положить корицу и анис.
Снова немного поварить. Остудив, перетереть через сито или добиться однородности смеси с помощью блендера (специи предварительно извлеките из варенья). Вскипятив, разложите по банкам и закатайте. Можно варить, используя вишню с косточками. Затем их можно удалить при протирке через сито. Приготовление мармелада требует некоторого опыта - для того, чтобы довести состав до нужной консистенции.
Джем из апельсина, яблок и имбиря
Этот мармелад имеет сладкий и жгучий вкус, напоминающий лимонный леденец. Очень хорошо он подходит к чаю или к тостам с маслом. Из-за некоторой остроты его можно употреблять небольшими порциями. Возьмите корень свежего имбиря весом около ста пятидесяти граммов.
Его нужно очистить от кожицы. Затем подготовьте один крупный апельсин, лимоны (230 граммов) и одно сладкое яблоко. Сахар в этот джем нужно добавить по вкусу. Выдавить сок из фруктов, смешать с измельченным имбирем и тертым яблоком. Добавить сахар, желирующее вещество и цедру. Проварить, остудить и разложить по баночкам.
Джем из киви
Для этого мармелада подойдут даже жесткие и кисловатые фрукты. Их понадобится около половины килограмма. Возьмите равное количество сахара, а также немного лимонного сока и пластинку желатина. Очищенный киви можно измельчить ножом, а можно с помощью миксера (если фрукт мягкий) или блендера. Залить лимонным соком и засыпать сахаром. Варить около двадцати минут на малом огне, аккуратно помешивать, стараясь, однако, чтобы киви не превратились в кашу. Желатин замочить в холодной воде, отжать, добавить в джем. Все вместе немного поварить и остудить. Разлить по банкам. Можно для ароматизации добавить бадьян или кардамон, натуральную ваниль, а вместо лимонного сока взять лаймовый.