Мясные шарики с рисом - вкусное и очень практичное повседневное блюдо. Для разнообразия можно приготовить ежики в сливочном соусе в духовке. Фарш делают из курятины, говядины или смеси говядины со свининой. Далее в статье представлено несколько рецептов ежиков в сливочном соусе. В духовке они становятся более мягкими, а благодаря заливке приобретают нежный вкус.
В сливочно-томатном соусе
Готовятся такие ежики из двух видов мяса: говядины и свинины. В общей сложности потребуется килограмм мясного фарша.
Кроме этого, нужно подготовить:
- стакан риса;
- четыре луковицы;
- одно яйцо;
- перец;
- полстакана воды (кипяченой холодной);
- три ложки сливочного масла;
- три моркови;
- пять ложек томатной пасты;
- полстакана жирных сливок;
- три столовые ложки муки;
- пять стаканов бульона куриного;
- два зубчика чеснока;
- соль.
Приготовление ежиков в сливочном соусе:
- Духовку включить, установив температуру 200 градусов.
- Промыть рис, нарезать две луковицы как можно мельче.
- В подходящую миску выложить фарш, добавить рис, измельченный лук, яйцо, воду, перец молотый, соль. Как следует перемешать руками.
- Мокрыми руками сформировать шарики и укладывать их в форму для запекания.
- Приготовить соус сливочный. Растопить в сковороде сливочное масло. Нарезать оставшиеся две луковицы кубиками и обжарить до мягкости, добавить перец и посолить. Морковь помыть, очистить, натереть, выложить в сковороду и обжаривать с луком пять минут. Пропустить через пресс чеснок и отправить к луку с морковью. Затем добавить томатную пасту, муку и обжаривать при помешивании еще две минуты. Влить часть бульона и перемешать. Готовить на небольшом огне 15 минут, постепенно выливая бульон, пока он не закончится. Снять с огня, влить сливки, перемешать, попробовать, не нужно ли добавить соли и перца.
- Ежики залить приготовленным соусом. Накрыть форму фольгой, поставить в горячую духовку на 45 минут.
Готовое блюдо можно сразу подавать.
Кто не любит томаты, может их не класть, изменив немного рецепт ежиков в сливочном соусе.
В сливочно-овощном соусе
Необходимые ингредиенты:
- килограмм фарша куриного;
- 300 г болгарского перца;
- 150 г моркови;
- 200 г лука;
- 400 г сметаны;
- 50 г сыра;
- 80 г круглого риса;
- молотый перец;
- оливковое масло;
- зелень;
- соль.
Приготовление ежиков с овощами:
- Морковь натереть, лук нарезать маленькими кубиками, перец соломкой, зелень порубить ножом.
- Отварить до готовности рис.
- Фарш смешать с рисом и половиной зелени и овощей, добавить соль, перемешать.
- В сметану высыпать вторую половину зелени, лука, моркови и болгарского перца, положить молотый перец, посолить. Влить немного воды, перемешать.
- Слепить из фарша шарики и выложить их на смазанный противень. Залить их сметанно-овощным соусом. Духовку разогреть до 180 градусов, поставить в нее противень, готовить 35 минут.
- Сыр мелко натереть, посыпать ежики и готовить в духовке еще 15 минут.
В сливочно-сырном соусе
Ежики в такой заливке получаются невероятно сочными и нежными.
Для приготовления 12 штук потребуются следующие ингредиенты:
- 500 г говяжьего фарша;
- одно яйцо;
- 50 г риса;
- одна луковица;
- чайная ложка приправы для мяса;
- 20 г масла сливочного;
- перец, соль.
Для заливки:
- 200 мл сливок;
- 100 г сыра;
- два зубчика чеснока.
Приготовление ежиков в духовке в сливочном соусе с сыром:
- Отварить рис до готовности и остудить.
- Мелко нарезать луковицу.
- Яйцо разбить в миску и взбить вилкой.
- Смешать фарш с рисом, луком, яйцом, солью, приправой для мяса, перцем.
- Форму смазать маслом.
- Слепить руками ежики и положить их в форму.
- Нагреть духовку до 180 градусов, поставить в нее форму на 15 минут.
- Тем временем вылить в миску сливки, добавить мелко натертый сыр, измельченный прессом чеснок, как следует перемешать.
- Достать ежики из духовки через 15 минут, вылить сырную заливку, чтобы она распределилась равномерно, и поместить в духовку еще на 25 минут. Готовое блюдо должно покрыть аппетитной золотистой корочкой.
Заключение
Теперь вы знаете, как приготовить ежики в сливочном соусе в духовке. Любой из предложенных вариантов достоин внимания. Пусть каждый выберет по своему вкусу или добавит свою изюминку в блюдо.