Галета з грушами
Особливість цієї галети в тому, що тісто я зробила з суміші звичайного борошна і цільнозереного.
Щоб надати пряну нотку пирогу, додала кардамон, імбир і бадьян - спеції, які чудово поєднуються з грушею. Але спеції ці я не стала змішувати з фруктами, а замісила з тестом. Вийшло чудове поєднання свіжих і соковитих груш, хрустких платівок мигдалю і сільський смак пряного тіста.
Все разом створило приємний осінній настрій.
Галета з грушами
Інгредієнти
- 2 великі груші (стиглі, але не м'які)
- 2 ст.л. лимонного соку
- 2-3 ст.л. цукру турбінадо, демерару або коричневого
- чашки мигдальних платівок або порубаного мигдалю
- 15-20 г вершкового масла
- 1-2 ст.л. меду або джему
- 1 порція тесту P^ te Brisée з цільнозереним борошном і спеціями:
Для тесту:
- чашки борошна
- чашки цільнозереного борошна
- 1 ч. л. цукру (за бажанням, можна і не додавати)
- Ч.л. солі
- Ч.л. Молотого кардамона
- Ч.л. Молотого імбиря
- 1/8 ч. л. молотого бадьяна або молотою кориці
- 100-120 г вершкового масла, порізати на дрібні шматочки
- 3-8 ст.л. (45-120 мл) дуже холодної води
Приготування
Приготувати тісто.
У великій мисці змішати борошно, сіль, цукор і спеції. Додати масло. Розім'яти тісто руками. (Все це можна зробити в комбінації/food processor.)
Повільно, по одній столовій ложці, додати воду, розмішуючи, поки не почне формуватися куля з тіста. Не перемішати, інакше тісто буде тугим. Якщо тісто занадто розсипчасте, додати води. Якщо занадто липке, підсипати муки. Тісто має бути м'яким, еластичним.
Скатати тісто в кулю, накрити харчовою плівкою і помістити в холодильник на 20 хвилин.
У цей час піготувати начинку.
Груші почистити, видалити серцевину і нарізати тонкими ломтиками.
Змішати ломтики з лимонним соком. Дати постояти.
Вийняти тісто з холодильника. Розкатати в коло діаметром приблизно 31-32 см. Розкочувати зручно між двох шарів харчової плівки або паперу для випічки. Обережно перенести коло з тіста на противінь для випічки.
Розігріти духовку до 190 C (375 F).
Змастити коло медом або джемом і викласти груші (без соку) на тісто, залишаючи вільними краї тесту в 3-5 см.
Посипати груші цукром, мигдальними пластинами і покласти шматочки вершкового масла на начинку.
Підняти вільні краї і, нерівно укладаючи/плечипуючи, покласти на груші.
Випікати 35-40 хвилин.
Подавати теплим або кімнатної температури з ванільним морозивом, ванільним йогуртом, збитими вершками або крем-фрешем.
Готуйте із задоволенням!