Одним з моїх улюблених морквяних рецептів (та й овочевих, в цілому) є рецепт від стовпа світової кулінарії Поля Бокюза. Якщо ви ще не готували моркву за його рецептом, неодмінно заповніть цю прогалину. Рецепт є на сайті.
Я так люблю цю Бокюзівську моркву, що пробувала її в різних комбінаціях і формах. То поріжу бочонками, то дрібними кубиками, то по діагоналі; то приготую з цибулею, то з золотим буряком, то з гарбузом.
Морква з гарбузом, або гарбуз з морквою в вершках - це дуже осіннє. І за кольором, і за смаком. Царство рудих. Полум'я осіннього листя. Сонце Бабиного літа, або Індіанського літа, як у нас кажуть.
Щоб зробити страву «теплішою», я іноді додаю тріску спецій гарам масала або каррі, запашний перець, корицю і бадьян. Це надає яскравий насичений смак гарбузу. Але і без всіх пряних премудростей дует гарбуз-морква в вершках дуже хороший. Правда, там ще цибуля ріпчаста прижилася. Хороша компанія зібралася, апетитна.
Готуйте із задоволенням!
Гарбуз з морквою в вершках
Keyword морква, вершки, гарбуз, гарбуз батеолог ат
Підготовка 15 хвилин
Приготування 25 хвилин
Всього 40 хвилин
Порції 4 -6
Автор Ніна Фоміна
Інгредієнти
- 4 моркви порізати крупно
- 1 велика цибулина порізати крупно (на квадрати)
- 1 маленький гарбуз баткестат почистити, порізати крупно
- 50 г вершкового масла
- 1/2 - 1 ч. л. цукру
- сіль
- 100 мл жирних вершків
- 1 маленький пучок петрушки дрібно порізати за бажанням
- Спеції за бажанням (гарам масала, каррі, запашний перець, чорний мелений перець, бадьян, кориця, фенхель)
Інструкції
- На сковороді розтопити масло, додати моркву і цибулю, посипати цукром і трохи посолити. Накрити кришкою і готувати на самому маленькому вогні, зрідка перешкоджаючи, приблизно 10 хвилин.
- Додати гарбуз, спеції, якщо використовуєте, і продовжити готувати під кришкою приблизно 10-15 хвилин або до готовності моркви і гарбуза.
- Коли овочі приготуються, додати петрушку (якщо використовуєте) і вершки. Загасити ще 2-3 хвилини. Прогріти, але не кип'ятити, інакше соус може розшаруватися.