Вам понадобится
- - 350 г. шпика,
- - 1 морковь,
- - петрушка,
- - корень сельдерея,
- - 2 луковицы,
- - передняя часть 2-х кроликов,
- - 500 г. свинины,
- - 5 сушеных грибов,
- - 200 г. телячьей печени,
- - 4 сырых яйца,
- - 2 лавровых листа,
- - соль и перец по вкусу
Инструкция
1. Овощи почистить и порезать кружочками.
2. Положить овощи в кастрюлю вместе с крольчатиной, свининой и грибами. Добавить соль, перец, лавровый лист.Залить холодной водой и тушить 3 - 4 часа, при необходимости добавляя воду (кипяток).
3. Пока мясо тушится, нарезаем 250 г. (примерно 1/3 ) шпика крупными кубиками.
4. Когда мясо будет мягкое, очистить его от костей и пропустить через мясорубку вместе с кусками шпика и 1 луковицей.
5. Отдельно приготовить печенку (тушить ее со 100 г. шпика и 1 луковицей).
6. Печень и лук также пропустить через мясорубку.
7. Соединить печень с мясной массой и еще раз все пропустить через мясорубку.
8. Когда масса станет гладкой, растереть ее с сырыми яйцами, придать форму и поставить в холодильник.
9. Через 2 - 3 часа краковский паштет готов. Приятного аппетита!