Выпечка из слоеного теста невероятно популярна. Немного найдется людей, которые ее не любят. На основе слоеного теста можно приготовить неимоверное количество вкуснейших блюд. Используя каждый раз разные начинки, всегда можно получить что-то новое и непременно вкусное. В нашей статье мы хотим поговорить о начинках для слоеного теста.
Начинки для теста
Современные кулинары активно пользуются многочисленными рецептами из слоеного теста с начинкой. Имея в запасе в холодильнике заготовку из теста, можно достаточно быстро и без хлопот приготовить множество вкусных соленых сладких блюд. Конечно, далеко на каждая хозяйка имеет достаточно количество времени для приготовления чего-то сложного. А вот простые рецепты весьма популярны. Стоит отметить, что готовить самостоятельно дома слоеное тесто в настоящее время вовсе не обязательно. Достаточно приобрести в любом супермаркете замороженный продукт. Положив тесто в холодильник, вы в любое время сможете порадовать родных вкусной выпечкой – тортами, слойкам, пирожками, печеньем и т. д.
Говоря о начинках для слоеного теста, стоит отметить, что все ее разновидности можно условно разделить на два вида – сладкие и соленые. На основе одного и того же теста можно приготовить как соленые, так и сладкие блюда. Причем все они невероятно вкусны.
В качестве начинок для слоеного теста часто используют творог, фарш, овощи, зелень и прочие продукты. Кстати, на основе творога можно приготовить не только сладкие слойки, но и соленые пироги. Что касается сладких начинок, то это может быть шоколад, любое варенье, свежие и мороженые фрукты и многое другое.
Творожные слойки
Слойки с творогом – это любимая всеми выпечка родом из детства. Рецепты из слоеного теста с начинкой из творога – одни из наиболее востребованных. Творожная выпечка – это нечто особенное. Она имеет особенный вкус и аромат. Особенно приятно, что она не только вкусна, но еще и полезна.
Ингредиенты:
- яйцо,
- три. ст. л. сахара,
- творог (340 г),
- замороженное тесто (520 г).
Приготовление творожной начинки занимает буквально пару минут. Все, что нужно – это смешать творог с яйцом и добавить сахар. Перемешиваем массу, вот наша начинка и готова. На ее основе можно приготовить не только сочные слоечки, но и прекрасные пироги или даже пирожки.
Из морозилки достаем тесто и даем ему нагреться при комнатной температуре. Далее слегка его раскатываем, а потом разрезаем на одинаковы квадратики. Размеры заготовок выбирайте самостоятельно. Но они не должны быть слишком большими или же слишком маленькими. Готовые квадратики из теста смазываем по периметру белком. Такая маленькая хитрость позволяет быстро и просто скреплять края теста. В центр каждого кусочка теста кладем творог, после чего закрываем края слойки. Слоеное тесто сверху рекомендуется смазывать белком. Удобнее всего это делать при помощи силиконовой кисти. Далее перекладываем слойки на противень с пергаментом и ставим в духовку. Выпечка готова всего через двадцать минут. Вкусные конвертики из слоеного теста с начинкой из творога намного вкуснее тех, что продаются в магазинах.
Пирог с мясом
Мясные начинки для слоеного теста – это наиболее часто используемый вариант. Причем стоит сказать, что можно использовать свинину, курятину и другие виды мяса. В любом случае выпечка получается очень вкусной. Блюдо готовится потрясающе быстро, а в результате получается полноценный сытный ужин или же обед.
Ингредиенты:
- яйцо,
- лук,
- тесто (пачка),
- фарш (320 г),
- соль.
В качестве начинки для пирога из слоеного теста используют совершенно любой фарш. В него необходимо добавить лук, перец и соль. После этого массу обжаривает на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
Нам понадобится два пласта теста. Каждый раскатываем по размерам противня или формы для запекания. На один из них выкладываем полуготовый фарш. Сверху накрываем вторым листом, скрепляем края, удаляем излишки теста. Поверхность пирога смазываем яйцом. Выпечка готовится не более 20 минут.
Мясная слойка
Мясная начинка для слоеного дрожжевого теста подходит для приготовления множества блюд. Можно, например, сделать слойки с мясом. Такая выпечка всегда пользуется спросом.
Ингредиенты:
- чеснок,
- перец молотый,
- лук,
- фарш (420 г),
- тесто слоеное (520 г),
- соль,
- яйцо.
Слойки из слоеного теста с начинками хороши в любом исполнении. Предлагаем использовать фарш. Мясная начинка сделает выпечку очень сытной. В фарш необходимо добавить чеснок, лук, соль, перец.
Тесто раскатываем и разрезаем на квадраты одинакового размера. Края обязательно смазываем белком. В центр каждого куска кладем по ложке начинки. Далее скрепляем края изделия. Можно выпечку сформировать в виде треугольника или же конверта. Форма слойки не имеет значения. Она может быть любой.
Накрываем противень пергаментом и перекладываем на него заготовки, не забыв смазать их поверхность яйцом. Выпекаем слойки не более 30 минут. Этого времени достаточно для того, чтобы фарш хорошо пропекся.
Пирог с яблочной начинкой
Яблочная масса – одна из лучших начинок для слоеного бездрожжевого теста. Ароматная выпечка с яблоки всегда популярна. Яблочный пирог из слоеного теста готовится достаточно быстро, поэтому рецепт такого десерта можно взять на вооружение каждой хозяйке.
Ингредиенты:
- корица,
- яблоки (5 шт.),
- две ст. л. сахара,
- две пачки теста.
Тесто оставляем слегка нагреться при комнатной температуре. Далее разворачиваем его, выкладываем на рабочей поверхности раскатываем. Для пирога нам понадобится два листа теста, каждый из которых необходимо раскатать до размеров формы или противня.
Яблоки – это идеальная начинка для любой выпечки. Особенно хороши они в сочетании с корицей. Начинка приобретает просто неповторимый аромат. Яблоки необходимо очистить от кожицы, а потом порезать кубиками. Затем смешиваем их с сахаром и корицей. В принципе начинка готова.
Форму или противень застилаем пергаментом. Выкладываем кусок теста. На него высыпаем всю начинку и выравниваем ее по всей поверхности. Сверху кладем второй лист теста, скрепляем края. Готовый пирог смазываем яйцом и ставим его в духовку. Выпечка готовится до двадцати минут.
Круассаны
Говоря о начинках для слоеного теста, невозможно не вспомнить о вкуснейших круассанах. Для такой выпечки можно брать начинку из яблок, варенья, джема.
Ингредиенты:
- тесто (325 г),
- яблоки (220 г),
- сахар, яйцо.
Яблоки очищаем от кожицы и измельчаем кубиками. Если вы хотите, чтобы мякоть не потемнела, взбрызните ее соком лимона. В яблоки насыпаем сахар и при желании – корицу.
Слоеное тесто совсем немного раскатываем и нарезаем треугольниками. В каждый выкладываем начинку, а потом сворачиваем трубочкой. Круассаны смазываем яйцом. Далее перекладываем их на противень с пергаментом и ставим в духовку. Круассаны можно подавать на стол уже через 20 минут.
Любимые пирожные
Трубочки из слоеного теста с начинкой – это не что иное, как любимые нами пирожные трубочки. В качестве начинки подойдет практический любой крем: масляный или белковый.
Ингредиенты:
- сахарная пудра для украшения,
- масло сливочное (180 г),
- вареная сгущенка,
- тесто (пачка).
Имея в холодильнике пачку теста, можно порадовать детей и взрослых вкусными пирожными. Достаем упаковку из морозилки, даем ей немного нагреться. Затем раскатываем тесто и нарезаем его на тонкие полосочки. Каждая из них не должна быть по ширине более четырех сантиметров.
Для того чтобы у нас получились настоящие красивые пирожные, нам понадобятся металлические конусы. Такие часто используют кондитеры. Если же в вашем доме их нет, то можно их соорудить из плотной фольги. На каждую основу наматываем полоску из теста внахлест. После трубочки выпекаем в духовке.
А сами можем перейти к приготовлению крема. Начинка для трубочек готовится достаточно просто. При помощи миксера взбивается масло. А потом постепенно вливается сгущенка. Крем взбивается до пяти минут. Затем начинку кладем в кондитерский мешочек и с его помощью наполняем заготовки. Готовые пирожные в качестве украшения сверху можно посыпать сахарной пудрой.
Начинка для пирожков
Справедливости ради стоит отметить, что начинки для пирожков из слоеного теста – это предмет для творчества. Существует масса всевозможных вариантов и столько же еще можно придумать. В пирожки можно класть сыр, зелень, яйца, мясо, джем, варенье, ягоды и фрукты, грибы, картофель, орехи и многое другое.
В летнее период можно приготовить вкуснейшие пирожки с абрикосами.
Ингредиенты:
- малина (230 г),
- абрикосы (10 шт.),
- масло сливочное,
- сахар (95 г),
- крахмал кукурузный (45 г),
- миндальный экстракт (ч. л.),
- две упаковки теста,
- по столовой ложке сливок и молока.
Для того чтобы абрикосы превратить во вкусную начинку, их необходимо очистить от кожицы. Для этого их можно ошпарить кипятком. Так же стоит удалить косточки. Абрикосы нарезаем ломтиками и смешиваем с малинкой. В фруктово-ягодную массу добавляем крахмал, чайную ложку мягкого масла и сахар. Можно капнут немного миндального экстракта.
Тесто раскатываем и вырезаем из него любой подходящей формочкой кружки. На каждый из них кладем начинку и закрываем края. Пирожки можно смазать смесью сливок и молока. Выпекаем их в духовке от 15 до 20 минут.
Маковый рулет
Мак – это тоже один из вариантов вкусной начинки для выпечки из слоеного теста.
Ингредиенты:
- мак (280 г),
- молоко (220 мл),
- три ст. л. сахара,
- мед (три ст. л.),
- пачка теста,
- масло сливочное (55 г).
Мак необходимо предварительно запарить. Для это заливаем его кипятком и оставляем настаиваться. Минут через тридцать сливаем всю жидкость. А сам мак в кастрюле отправляем на огонь, чтобы выпарить влагу. Туда же кладем сахар, мед и молоко. Полученную массу потихоньку увариваем на минимальном огне. В самом конце добавляем масло и сливочное. Кастрюлю убираем с плиты.
Тесто немного раскатываем, а затем на его поверхность кладем начинку. Сворачиваем рулет и смазываем его желтком. Выпечку перекладываем на противень с пергаментом. Через 35 минут вкусный рулет уже готов к чаепитию.
Слойки с вареньем
Сложно сказать, какая начинка для слоеного теста самая лучшая. Все они по-своему хороши и вкусны. Один из самых быстрых и простых вариантов начинок – это варенье и джем. Готовую массу можно использовать для любой выпечки. Это могут быть не только слойки, но и пироги. В качестве начинок модно применять варенье из абрикос, клубники, смородины, вишни. Главное требование – масса не должна быть жидкой.
Для слоек нам понадобится лишь тесто и варенье.
Слоеное тесто раскатываем и раскраиваем на квадратики. В каждый из них кладем варенье, после чего скрепляем края слойки. Чтобы выпечка имела красивую форму и развалилась, на края предварительно наносим силиконовой кистью белок. Это поможет закрепить швы. На поверхности изделия делаем надрезы для выхода пара. Слойки смазываем яйцом, после чего выпекаем в духовке в течение двадцати минут.
Пирог с вишней
Вишня наряду с яблоками весьма популярна в качестве начинки. А вишневые пироги являются один из наиболее популярных вариантов выпечки. В качестве начинки можно вообще использовать совершенно любые фрукты и ягодки. Однако сочетание слоеного теста с вишней – это что-то потрясающее.
Ингредиенты:
- яйцо, тесто (260 г),
- 4 ст. л. сахара,
- вишня (290 г).
В качестве начинки для выпечки можно использовать свежую вишню, консервированную или мороженную. Раскатываем тесто. Нам понадобится два листа. Первый кладем на противень с пергаментом, смазав его поверхность желтком. Затем на него выкладываем вишни и сверху их хорошо посыпаем сахаром. Далее накрываем пирог вторым листом теста. Пирог смазываем яйцом. В его поверхности делаем проколы вилкой. Десерт ставим в духовку и выпекаем 25 минут.
Пирог с курицей
Мясные пироги хороши тем, что их можно использовать в качестве полноценного обеда, завтрака или ужина. Однако начинкой может быть не только фарш, но и курятина. Необычно вкусная выпечка с мясо-грибной начинкой.
Ингредиенты:
- куриное филе (320 г),
- кунжут,
- тесто (упаковка),
- яйцо.
Для приготовления начинки куриное филе предварительно отвариваем. А затем нарезаем кусочками. Мясо непременно соли и перчим. Нам понадобится два листа тесто. Каждый раскатываем. Первый кладем на противень, а на него выкладываем филе. В качестве приятного дополнения можно использовать рубленую зелень. Накрываем пирог вторым листом теста и скрепляем края. Поверхность смазываем яичной массой. Можно украсить выпечку семенами кунжута. Пирог ставим в духовку и готовим около 20 минут.
Вместо послесловия
Приведенные нами фото начинок для слоеного теста не отражают всего многообразия вариантов, которые можно использовать. Однако все они хороши для приготовления вкуснейшей выпечки.