Імбирно-почесний пиріг з виноградним соусом

Імбирно-почесний пиріг з виноградним соусом

Зануріться зі мною в мою мрію про осінь... осені такої золотої, такої барвистої... І разом зі мною розділіть насолоду від шматочка пирога, такого осіннього, золотого, такого пряного і зігріваючого душу і тіло...

Інгредієнти для «Імбирно-почесний пиріг з виноградним соусом»:

  • Яйце куряче (+ 2 жовтки) - 2 шт
  • Цукор коричневий - 1 стак.
  • Кориця - 1 ч. л.
  • Імбир (порошок) - 1 ч. л.
  • Цедра лимона
  • Розпушувач тіста - 2 ч. л.
  • Молоко - 125 мл
  • Масло вершкове - 200 г
  • Борошно цільнозернове - 2 стак.
  • Цукрова пудра (для посипання)
  • Виноград (у соус) - 1 стак.
  • Крохмаль кукурудзяний (у соус) - 1 ч. л.
  • Цукор (у соус) - 2 ст. л.
  • Вода (окріп, у соус) - 1 ст. л.

Час приготування: 60 хвилин


Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви

     

ккал
3831.9 ккал

белкі52.5
р

жири184.7
р

вуглеводи485.3
г

Порції

     

ккал
479 ккал


белки
6.6 р

жири23.1
г

вуглеводи60.7
р

100 г страви

     

ккал
314.1 ккал

белкі4.3
р

жири15.1
г

вуглеводи39.8
р


 

Рецепт «Імбирно-почесний пиріг з виноградним соусом»:

Що ж таке осінь? Живучи на егейському узбережжі, з часом забуваєш, що ж таке осінь, які фарби, які емоції вона з собою приносить... забуваєш і що таке сидіти в колі сім'ї в похмурий дощовий осінній день, пити чай з шматком маминого пирога і грітися біля каміна. Так, ностальгія.
.. Ось дивлюся я на свій настільний календар... на календарі осінь, вересень... повертаю голову і визираю в віконце... а погоду осінньої назвати язик не повертається. За вікном + 36, далеко видніється берег егейського моря, пара місцевих діточок резвиться з мамашами, легкий бриз колише гілки пальм... «» І де ж осінь «»? - питаю я себе!!!! "А осені немає і більше не буде" "... чую я відлуння
у відповідь... Стає сумно... Але ж раніше я так не любила осінь, згадую! Не любила дощ і холод, не любила сіре, похмуре небо, не любила думки про те, що ось ще трохи, зовсім трохи, і настане зима, і від цього ставало ще холодніше... А в свідомості прокидалися мрії про тепло, про сонечко, про лазуровий бережок і про вічне
літо. Мама мені завжди говорила: «» Марино, ти занадто багато мрієш. Мріяти, звичайно, не шкідливо, але дивися, дочко, мрії завжди збуваються «». І мама була права. Мрії про тепло, сонечко і вічне
літо збулися «». Ще будеш сумувати за нашою зимою, за осіннім листопадом «», говорила мені мама. А я крутила у відповідь головою, а в свідомості вже світило сонечко, вставав образ райського узбережжя, пісочка і легкого бризу... «» Хм, ні, не буду я сумувати ні за осінню, ні за опалим листям, не люблю я ні холод
, ні сірість «»... Але чомусь зараз, коли на вулиці тепло і світить сонечко, а морська вода вабить тебе своїми хвилями, стає сумно... сумно від того, що осінь не прийде... Літо змінить весна, а після весни непомітно знову настане
спекотне літо... Але я не люблю осінь! Або не любила? Так, не любила, а тепер люблю. Адже осінь це не тільки сумно і погано, холодно і самотньо, похмуро і дощитиме... Осінь - це багато яскравого, цікавого і насиченого фарбами... Осінь - це босоніж по калюжах, фонтан з різнокольорового листя, це
друзі та посмішки... Останні гроші вересня, майже жовтень, тепло; а в свідомості, змінюючи одна іншу, з'являються картини осені, всі фарби цієї золотої пори... Знобіт... напевно, від «» осінніх «» думок... І я поспішаю на кухню, заварюю трав'яний чай і, щоб ще більше відчути тепло, позбутися холоду, що йде зсередини (адже в душі осінь або, точніше, мрії про неї), кладу в чай щепотку кориці і трохи імбиря і відкриваю баночку з забутим медом; вони зігрівають тіло... До обіду думки про осінь стали ще яскравішими, ще яскравішими... знову йду на кухню в пошуках осені... Що б скушати такого осіннього, думаю я. Звичайно, виноград!!! Адже навіть у Туреччині багато плодів можна спробувати тільки у вересні-жовтні. Згадую чай, який зігрів мене рано вранці... Звичайно, кориця, імбир, мед, виноград... У думках малюється смачний осінній пиріг, за яким так апетитно стікає виноградний соус... Ось вона, осінь... Починаю творити, поки осінні думки не залишили мене...

У глибокий посуд кладемо 2 яйця і 2 жовтки,

коричневий цукор, і збиваємо міксером до тих пір, поки маса не змінить колір, і не збільшиться в обсязі.

Кладемо туди цедру двох лимонів, корицю та імбир, розпушувач, знову збиваємо.


У вогнищі нагріваємо молоко до теплого стану. На сковороді розтоплюємо вершкове масло. Змішуємо молоко і масло і даємо трохи охолонути.

У цей час додаємо до тесту борошно - 1 склянку. Борошно саме сіра, неоднорідне, в цьому вся принада і «» осінній «» смак пирога. Якщо у вас немає такого борошна, змішайте в рівній кількості біле борошно вищого ґатунку і житнє.

Тепер додаємо поступово суміш молока та олії і підносимо. Додаємо знову склянку борошна, підносимо міксером до однорідного стану і дивимося на консистенцію тесту. Якщо вам здається, що треба ще додати муки, додавайте. Головне не пересипати, щоб пиріг не втратив своєї ніжності...
Форму змазуємо маслом, наливаємо тісто в форму і ставимо в духовку, розігріту на 180 гр на 30-35 хвилин.

Готовий пиріг витягуємо з форми і посипаємо цукровою пудрою.

Соус. У невеликій каструлі змішуємо цукор і виноград (виноград розітріть разом з цукром, щоб плоди пустили сік). Нагріваємо на вогні хвилини 2-2.5
V окремому посуді змішуємо крохмаль з 1 ст.л. окропу і відправляємо до винограду. При постояному перешкоджанні варимо соус до легкої густоти. Знімаємо з вогню. Подаємо з апетитним, пряним, ніжним шматочком пирога. Важливо не класти багато цукру в соус, що б збереглася якась кислинка, яка прекрасно відтіняє солодко-пряний смак пирога.


Ось він, осінній вечір. Запалюємо камін, заварюємо чай; а ось і він, осінній пиріг з почесно-імбирним смаком, таким осіннім, таким зігріваючим...

... а ось і соус виноградний...

[size = 5] Відерзаю шматочок, кладу в рот, закриваю очі... [/size]


[size = 5] Ось вона, Осінь!!! Нехай тільки на мить, нехай в цьому маленькому шматочку пирога, нехай в думках,... але я її відчуваю, як і раніше, тільки почуття набагато тепліше і приємніше, тому що я люблю осінь!!! [/size]

[size = 5] Я люблю Осінь!!! [/size] [size = 5] [/size]

Image