Мало кто сможет отказаться от чаепития с пышными пирожками. Есть люди, предпочитающие выпечку, приготовленную в духовке, а есть те, кто не представляет себе пирожки иначе, чем жаренные на сковородочке. По поводу теста у каждой хозяйки тоже существуют личные предпочтения. Дрожжевое, бездрожжевое или вовсе - слоеное и это только самые распространенные виды.
Расширяем горизонты
Сегодня будем готовить пирожки без дрожжей, жареные на сковороде. Расширим горизонты своего кулинарного искусства. Такая выпечка легко готовится и не потребуется много времени для того, чтобы сделать прекрасное тесто. Будьте готовы к тому, что и съедаются пирожки, жареные на сковороде, без дрожжей, просто молниеносно. Быстро опустевшее блюдо с пирогами - лучшая похвала для любой хозяюшки.
О начинке
Начинку в пироги можно добавлять сладкую и несладкую. Все то, что подходит для выпечки дрожжевых изделий, в пирожках, тесто на которые готовилось без применения дрожжей, тоже будет уместно. Картофельное пюре, яйцо и лук, творог и варенье - все это может стать начинкой в рецептах жареных пирожков без дрожжей. Используйте для начинки грибы, капусту, мясной фарш, ягоды и повидло. Здесь не существует ограничений вашей фантазии и вкуса. Экспериментируйте и удивляйте своих домочадцев новыми и интересными видами.
Приступим к рецептурам приготовления теста. Тем более что их несколько, и каждая хозяйка обязательно найдет свой рецепт.
Тесто, приготовленное на молоке
Самый распространенный вид теста для жареных пирожков без дрожжей - на молоке. Молоко имеется в каждом доме, поэтому, если вдруг захотелось ароматной и простой домашней выпечки, это тесто будет легко и просто приготовить.
Вот ингредиенты, необходимые для него:
- стакан молока;
- одно яйцо;
- соль - неполная чайная ложечка;
- масло или маргарин - двести граммов;
- полкилограмма муки.
Пошаговое приготовление теста для пирожков жареных без дрожжей
- Слегка подогреть молоко.
- Яйцо и соль взбить при помощи венчика. Затем перемешать яйцо с молоком.
- Масло протереть через терку и соединить получившуюся стружку с жидкими ингредиентами.
- Просеянную муку постепенно ввести в тесто и усердно вымесить. Готовое тесто поместите в полиэтиленовый пакет и на полчаса уберите в холодильник. Через тридцать минут его нужно снова слегка вымесить и можно готовить жареные пирожки без дрожжей на сковороде. Принцип работы с тестом такой же, как с дрожжевым.
На воде
Для тех, у кого не оказалось под рукой молока, наш следующий рецепт.
Перечень ингредиентов:
- стакан теплой воды;
- соль - половина чайной ложечки;
- яйца - два штуки;
- постное масло без аромата - три столовых ложки;
- одна ложка (большая) сахара, если вам нужно тесто для приготовления сладкой выпечки.
Технология приготовления
Просейте муку и в серединке получившейся горки сделайте ""воронку"". В нее разбейте яйца, насыпьте соль (и сахар, если необходимо). Влейте всю норму масла и тщательно перемешайте получившееся тесто. Дайте тесту отдохнуть при комнатной температуре около двадцати минут. Чтобы верх не обветрился, миску с тестом накройте крышкой или чистым полотенцем. Заключительным этапом приготовления теста для жареных пирожков без дрожжей будет вымешивание на разделочной поверхности, припыленной мукой.
Тесто на кефире
Этот вид теста не нуждается в предварительном ""отдыхе"". Его разделывают сразу после того, как замесили, что существенно сокращает время, затраченное на приготовление домашней выпечки.
Собираем ингредиенты:
- кефир - 400 миллилитров (желательно, чтобы он был высокой жирности);
- яйцо куриное - одна штука;
- масло постное, без запаха - три столовых ложки;
- мука (высшего сорта) - полкилограмма;
- соль - одна чайная ложка;
- сода пищевая - одна чайная ложечка (без горки);
- уксус - чтобы погасить соду.
Как будем готовить тесто
Яйцо и соль слегка взбить венчиком. В глубокую миску вылить кефир и добавить к нему взбитое с солью яйцо. Перемешать получившуюся смесь с тремя столовыми ложками муки.
Соду погасите уксусом, и пока смесь шипит, добавьте ее в тесто. Следом введите постное масло и досыпьте оставшуюся муку. Тщательно вымесите тесто и приступайте к приготовлению жареных пирожков без дрожжей.
Тесто на сметане
Из него получаются вкусные изделия, однако тесто является калорийной ""бомбой"". Имейте это в виду и не угощайте пирожками из сметанного теста тех, кто очень трепетно относится к количеству калорий в еде.
Для теста нам понадобится:
- Сметана - половина стакана. Чтобы выпечка получилась более вкусной, здесь, как и в случае с кефиром, очень важна жирность продукта. Выше жирность - вкуснее пирожки.
- Мука - 400 граммов.
- Яйца куриные - два штуки.
- Вода - 100 миллилитров.
- Половина чайной ложки соли.
Этапы приготовления
Яйцо, сметану и соль смешайте в глубокой посуде. Влейте в яичную смесь всю воду. Взбивайте смесь до тех пор, пока она не приобретет однородность. В несколько заходов введите муку в получившуюся сметанно-яичную эмульсию.
Тесто перемешивайте лопаточкой или большой ложкой, пока оно не обретет необходимую густоту. Затем выложите его на стол (предварительно рассыпьте на столешнице муку, чтобы тесто не прилипало) и начинайте месить руками.
Далее тесту нужно отдохнуть хотя бы десять минут, чтобы клейковина из муки хорошенько его закрепила. Тесто на сметане готово. Можно начинать делать пирожки без дрожжей, жареные на сковороде.
Рецепт жарки
Разогреть растительное масло в сковороде. Его должно быть столько, чтобы при жарке наши пирожки были погружены наполовину. Помещаем их в кипящее масло и обжариваем, как обычные дрожжевые изделия. Вынимаем, когда пироги достигают готовности.