Запеченная утка – блюдо праздничное. Сытное, вкусное и очень красивое, оно украсит любой стол и порадует семью и гостей. Как правильно готовить утку, мы расскажем в этой статье. Предлагаем подробно изучить рецепт приготовления.
Вкусно готовим утку с яблоками
Для этого блюда вам понадобится:
- утка средней величины (килограмма на 1,5-2);
- несколько кисло-сладких яблок (примерно 4-5 шт.);
- мед, горчица зерновая;
- апельсиновый ликер;
- половина лимона;
- лаврушка, перец (горошек), уксус и соль.
Как готовить утку: пошаговая инструкция
1 шаг
Утиную тушку как следует промойте в воде. Удалите с поверхности оставшиеся перья и волоски (можно ощипать или опалить над огнем). Хорошенько промойте утку внутри. Обсушите тушку с помощью полотенца (бумажного).
2 шаг
Как готовить утку? Мясо этой птицы требует дополнительного вымачивания. Нужно приготовить маринад, благодаря которому утка получится нежной и вкусной. В большую емкость (куда сможет поместиться тушка) налейте воду. Добавьте соль и уксус. Попробуйте: вода должна получиться солоновато-кислой. Положите в рассол несколько лавровых листиков и около десятка горошин черного перца. Поместите утку в маринад и оставьте на несколько часов (а лучше на всю ночь). Можно прижать птицу грузом.
3 шаг
После маринования утки извлеките ее из рассола и натрите внутри солью. Отложите в сторону и займетесь начинкой. Яблоки вымойте и разрежьте. Удалите сердцевину и нашинкуйте на кубики/дольки. Посолите кусочки, немного присыпьте перцем и корицей. Нарежьте лимон и смешайте с яблоками
4 шаг
Теперь нужно начинить тушку. Внутрь заложите яблоки, лимон. Затем возьмите нитку и зашейте отверстие.
5 шаг
Как готовить утку, чтобы она получилась румяной и выглядела на праздничном столе аппетитно? Для этого приготовим смесь для обмазывания. Смешайте в отдельной емкости 5 столовых ложек меда, пару ложек апельсинового ликера и большую ложку зернистой горчицы. Перемешайте ингредиенты и намажьте утку соусом. Затем аккуратно уложите птицу в рукав для запекания, спинкой вниз. Отверстия зафиксируйте с помощью зажимов и уложите на противень. Для выхода горячего пара проделайте несколько дырочек в рукаве.
6 шаг
Духовку разогрейте до 200 градусов. Поместите в нее противень с уткой на 2 часа. Если тушка меньше или больше указанного в рецепте веса, то на каждые 500 грамм прибавьте 30 минут для запекания.
7 шаг
За 30-40 минут до окончания времени достаньте противень, разорвите рукав, полейте птицу вытопившимся жиром и поместите обратно в духовку. Запекайте до румяной корочки. Время от времени поливайте соком от мяса.
8 шаг
По окончании времени проверьте утку на готовность. Для этого проткните ее острым ножом (в самом толстом месте – на бедре). Светлый сок (без сукровицы) означает, что блюдо готово и его можно подавать к столу.
9 шаг
Запеченную утку выложите на большое блюдо. В качестве гарнира прекрасно подойдет картофель. Его можно приготовить на утином жиру. Для этого в тот момент, когда вы будете разрывать рукав, выложите вокруг тушки мелкий начищенный картофель. Запекайте его до того момента, пока не будет готова утка. Если к этому времени он еще будет сырым, извлеките из рукава тушку, а картошку оставьте в духовке до готовности. После выложите его на блюдо с уткой, украсьте помидорами черри, зеленью и подавайте на стол. Теперь вы знаете, как готовить утку с яблоками. Приятного аппетита!