Пельмени — одно из любимейших российских блюд. Готовят их по-разному, и для скорости нередко применяют специальные пельменницы. Однако вылепленные вручную пельмени все равно вкуснее всех прочих.
Вам понадобится
- Пшеничная мука -1кг
- 2 яйца
- 2 стакана воды
- 600г свинины
- 600г говядины
- 3 луковицы
- Сито
- Круглая скалка
- Рюмка
- Мясорубка
- Посуда для приготовления фарша и теста
- Доска для замораживания пельменей
Инструкция
1. Приготовьте тесто. Просейте муку и насыпьте ее горкой на стол. В вершине горки сделайте углубление и влейте в него 2 яйца. Начните месить тесто от краев к центру. Постепенно добавляйте воду. Следите, чтобы вода и яйца не выливались из «вулкана». Собирайте муку от «подножия» горки и насыпайте ее в углубление. Мука должна вобрать всю воду. Продолжайте месить тесто до получения однородной массы. Заверните тесто во влажное полотенце и дайте полчаса полежать.
2. Приготовьте фарш. Очистите и порежьте лук. Мясо как следует промойте и нарежьте кусками примерно по 5 сантиметров. Проверните мясо через мясорубку. Получившийся фарш прокрутите еще пару раз. Лук также пропустите через мясорубку и смешайте с фаршем.
3. Посыпьте поверхность стола мукой. Раскатайте из теста большую пластину толщиной 3-4 мм. Нарежьте его рюмкой на кружочки. Остатки теста снова смешайте до однородной массы и повторите операцию.
4. Уберите со стола лишнюю муку. Приготовьте доску, куда вы будете складывать пельмени. Посыпьте ее мукой. Разложите несколько кружочков на столе. Разложите в них чайной ложкой фарш. Возьмите один кружочек и сложите его пополам. Края тщательно склейте друг с другом, крепко прижимая их пальцами. У вас получится полукруг из теста с мясной начинкой. Края полукруга совместите и крепко прижмите друг к другу.
5. Готовые пельмени необходимо либо сразу же сварить, либо заморозить. Зимой рекомендуется это сделать на морозе. Посыпьте мукой противень, положите на него пельмени, накройте сверху чистым полотенцем и вынесите на мороз. При наличии вместительной морозильной камеры можно пельмени положить в нее.