Существует масса способов того, как сделать плов на сковороде с курицей. Рецепт каждого из них содержит определенные тонкости, которые всегда лучше знать заранее.
Простой вариант
Как известно, плов – это блюдо, в состав которого входят два основных ингредиента: мясо и рис. Остальные компоненты применяются для придания особого вкуса готовому продукту. Для начала можно попробовать приготовить самый простой вариант этого блюда - плов на сковороде с курицей. Рецепт хорош тем, что требует минимальных затрат как материальных, так и физических.
Первым делом необходимо подготовить нужные продукты.
Для курицы весом 1 килограмм - литр воды, 2 стакана рисовой крупы, 1 морковку, 7 зубчиков чеснока, 2 луковицы, столовую ложку соли, 30 миллилитров масла растительного и 30 грамм ароматных приправ.
Готовить такое блюдо легко. Для этого надо:
- Куриную тушку промыть и разделить на порционные куски. Каждый из них хорошо посолить.
- В глубокой сковороде разогреть масло, а затем сложить в нее кусочки курицы и протушить их 5 минут под закрытой крышкой на слабом огне.
- Засыпать приправу, перевернуть мясо другой стороной и дать ему хорошо прожариться.
- Через пять минут добавить мелко нарезанный лук, а чуть позже – морковку, измельченную кубиками. Все это хорошо перемешать и дать продуктам немного потушиться.
- Еще через 5 минут продукты засыпать сверху промытым рисом и залить холодной водой так, чтобы она была выше общей массы на 2-3 сантиметра.
- Под закрытой крышкой блюдо должно постоять минут 30, пока вода полностью не испарится.
- Для придания аромата очищенные зубки чеснока на 10 минут воткнуть в горячую смесь.
Получается неплохой плов на сковороде с курицей. Рецепт такого блюда запомнить очень легко.
Основные тонкости вопроса
Плов, по сути, считается блюдом восточной кухни. Идея его приготовления родилась еще в 3 веке до нашей эры, когда в некоторых странах люди научились выращивать рис. В основном это жители Индии и Ближнего Востока. Чуть позже технология приготовления уникального блюда распространилась далеко на север. Получив национальную окраску, это блюдо стало традиционным продуктом в кухнях многих народов мира. Для его приготовления принято использовать казан – специальную емкость конической формы. Правда, не у каждой современной хозяйки он есть. Кроме того, требуются определенные сорта мяса: баранина или говядина. Здесь тоже не всегда удается придерживаться правил. Поэтому современные хозяйки часто готовят плов на сковороде с курицей. Рецепт от таких изменений не становится хуже. Главное, чтобы в процессе работы соблюдалось:
- Соотношение компонентов. Крупа не должна сильно развариваться. Поэтому в самом начале риса необходимо брать в два раза меньше, чем воды.
- Последовательность внесения дополнительных ингредиентов.
- Временной режим. Некоторые ошибочно считают, что от продолжительной варки блюдо станет вкуснее.
- Качество посуды. При отсутствии казана нужно использовать емкости с толстыми стенками, чтобы продукты не пригорали в процессе приготовления.
В остальном кулинару предоставляется полная свобода действий.
Немаловажные особенности
Существует много разных рецептов, которые помогут разобраться, как приготовить плов из курицы. Разница между ними состоит лишь в дополнительных компонентах и условиях их обработки. Если с основными ингредиентами (рисом и птицей) все понятно, то остальные продукты подбираются в зависимости от вкусовых пристрастий хозяйки.
К примеру, есть интересный вариант того, как приготовить плов из курицы. Для него потребуется: по 400 грамм риса и моркови, 500 грамм мяса, соль, 3 луковицы, изюм, 100 грамм масла растительного, головка чеснока и немного зиры.
Последовательность действий:
- Первым делом нужно рис 5-6 раз промыть под краном, а затем ненадолго замочить его в теплой воде.
- Очищенный лук порезать полукольцами и пассеровать на сильном огне в большом количестве масла.
- Сверху уложить крупные куски куриного мяса и обжаривать их до образования нежной корочки.
- Засыпать все ровным слоем из моркови, порезанной соломкой.
- Добавить изюм, очищенный чеснок, воду и специи.
После этого останется только ждать, пока продукты достигнут стадии полной готовности.
Национальные особенности
У каждого народа есть свои представления о вкусах и способах приготовления некоторых блюд. В Узбекистане тоже готовят плов с курицей. Рецепт пошагово повторить совсем не сложно.
Сначала надо приобрести нужные продукты: по 0,5 килограмма мяса, риса и моркови, чайную ложку соли, 300 грамм лука репчатого, по столовой ложке зиры и барбариса, полстакана масла подсолнечного, по половине столовой ложки куркумы и карри, а также четверть чайной ложки молотого красного перца.
Процесс состоит из нескольких шагов:
- Овощи нарезать соломкой, а мясо – небольшими кусками.
- Лук чуть прожарить в масле.
- Добавить мясо, перемешать и подождать, пока оно не посветлеет.
- Засыпать морковь и жарить все вместе 5-6 минут.
- Не прерывая процесса, ввести специи. Через 3 минуты все будет готово. Полученная масса обычно называется «зирвак».
- Сверху ровным слоем выложить промытый рис.
- Залить все горячей водой и оставить тушиться под крышкой на 20 минут.
- Добавить чеснок и подождать еще минут 15.
После этого можно снимать пробу и приглашать всех к столу.
Техника в быту
Очень вкусный плов с курицей можно приготовить в мультиварке. Это устройство изначально предназначено для облегчения труда человека. Поэтому работа с ним превращается в настоящее удовольствие.
Есть неплохой рецепт плова, для которого потребуется: на 600 грамм куриного мяса - килограмм риса, 1 морковка, соль, чеснок, 100 грамм аджики, луковица, 200 грамм масла растительного и немного любимых приправ.
В этом случае все нужно делать по правилам:
- В чашу мультиварки залить масло и положить в него вымытое мясо, порезанное на куски.
- Включить режим «Жарка» и оставить продукты на 10 минут.
- Овощи произвольно покрошить и добавить к общей массе на 5-7 минут.
- Добавить рис, воду и специи.
- Установить режим «Плов» и оставить до тех пор, пока не сработает таймер.
- Вставить в середину массы головку промытого, но не очищенного чеснока и на 10 минут включить режим «Подогрев».
Работу можно считать законченной. Теперь плов можно кушать, не забыв предварительно вынуть из него чеснок.