Самые частые составляющие теста - яйца, масло и молочные продукты. Однако без них можно обойтись, приготовив вкусную постную выпечку. Попробуйте сделать печенье или пирог без яиц - тесто получится воздушным и легким, а основной вкус изделию придаст начинка или специи.
Постная шарлотка
Попробуйте приготовить яблочную шарлотку - при выпечке не понадобится не только яйцо, но и молочные продукты. Шарлотка получается очень насыщенной по вкусу и отлично подходит для постного стола или диетического питания.
Вам понадобится:- 3 крупных кисло-сладких яблока;
- сахарная пудра для посыпки;- панировочные сухари;
- 1,3 стакана пшеничной муки;- 0,5 чайной ложки соли;- 0,75 стакана свежевыжатого апельсинового сока;- 30 мл свежевыжатого лимонного сока;- 0,3 стакана растительного масла без запаха;- 0,75 стакана сахара;- 1 чайная ложка соды.
Для шарлотки лучше всего подойдут ароматные яблоки поздних сортов - например, ранет или антоновка.
Яблоки вымойте, почистите, удалите сердцевину. Порежьте плоды на дольки. Огнеупорную форму смажьте растительным маслом и присыпьте панировочными сухарями. Выложите в нее яблочные дольки и слегка сбрызните их лимонным соком.Приготовьте тесто. В глубокой миске смешайте апельсиновый и лимонный соки, растительное масло, соль и сахар. Взбейте смесь до однородности, затем порциями всыпьте в нее просеянную муку. Растирайте тесто до полной однородности - для этого удобно воспользоваться погружным миксером.Соду растворите в двух столовых ложках воды, влейте смесь в тесто и еще раз взбейте его. Залейте тестом яблоки, уложенные в форму. Разогрейте духовку до 180оС. Поместите в нее шарлотку и пеките 1 час. Выньте готовое изделие из формы, охладите его на доске и посыпьте сахарной пудрой.
Сахарную пудру можно приготовить самостоятельно, измельчив в блендере коричневый сахар.
Хрустящее печенье
К чаю можно приготовить мелкое хрустящее печенье со специями и медом. Оно выпекается очень быстро и хорошо хранится. Вам понадобится:- 250 г блинной муки;- 1,5 чайной ложки пекарского порошка;- щепотка соли;- 0,5 чайной ложки порошка корицы;- 1 чайная ложка молотого мускатного ореха;- 125 г жидкого меда;- 125 г сливочного масла;- 60 г сахара.В миске смешайте муку, соду, соль и специи. Выложите размягченное масло и порубите все в крошку. Немного подогрейте мед и влейте его в смесь. Тщательно перемешивайте тесто, пока оно не приобретет однородность.Окуная руки в муку, формируйте из теста маленькие шарики и выкладывайте их на противень, смазанный маслом. С помощью выпуклой стороны ложки расплющите шарики, превратив их в маленькие лепешки. Выпекайте печенье в духовке, разогретой до 190оС. Когда лепешки станут золотистыми, выньте противень, снимите печенье и охладите его на решетке.