Как правильно замариновать свеклу

Как правильно замариновать свеклу

Заготовки из маринованной свеклы используется для винегретов и борща в зимний период. Вкусен овощ и как основа для холодных остреньких закусок. Свеклу можно приготовить по-быстрому, через пару часов подав к столу как закуску или в качестве гарнира к мясу, а можно и закатать в банки.

Вам понадобится

  • Закусочная свекла:
    • свекла средних размеров – 4 штуки;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • репчатый лук – 1 головка;
    • уксус яблочный 6% - 200 г;
    • черный и душистый перец – по 3 горошины;
    • лавровый лист – 2 штуки;
    • соль.
    • Заготовка свеклы на зиму:
    • свекла – 1 кг;
    • соль – 1 ч. л.;
    • сахарный песок – 5 ст. л.;
    • гвоздика – 3 штуки;
    • лавровый лист – 2 штуки;
    • перец душистый – 5 горошин;
    • уксус 9% - 2/3 стакана.

Инструкция

1. Закусочная свеклаУложите в пакет для запекания чисто вымытые корнеплоды. Если у вас нет специальных пакетов, можно воспользоваться фольгой. Затяните края специальными прищепками. Поставьте упакованную свеклу в духовку. Выпекайте при температуре 200 градусов около полутора часов.


2. Достаньте свеклу из духовки и оставьте остывать. Пакет не разворачивайте.

3. Очистите от кожуры остуженный овощ и нарежьте тонкой соломкой или кругляшами. Репчатый лук сделайте кольцами, чеснок мелко порубите.

4. Сварите маринад. Налейте в кастрюлю 2 стакана воды, доведите до кипения. Положите перцы и лавровый лист, посолите и всыпьте сахар, влейте уксус, размешайте и подержите на огне еще пару минут. Затем немного остудите.

5. Переслоите в широком пластиковом контейнере свеклу с репчатым луком, посыпая чесноком. Залейте маринадом, закройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки.

6. Заготовка свеклы на зиму Вымойте свеклу под краном. Если корнеплод сильно загрязнен, воспользуйтесь щеткой. Положите чистый целый овощ в кастрюлю, залейте холодной водой и отварите в течение часа или полутора в зависимости от размера свеклы. Проверьте готовность деревянной шпажкой.

7. Поставьте кастрюлю со свеклой под холодную воду в раковину, подержите пару минут, затем воду слейте. Шкурка будет легко сходить с корнеплода. Очистите свеклу.


8. Нарежьте вареный овощ брусочками или кубиками. Маленькие свеклы можно разделить на две части. Сложите заготовку в стеклянные банки.

9. Сварите рассол. Налейте в кастрюлю 1 литр воды и поставьте на огонь. Когда вода пойдет пузырьками, положите соль, лавровый лист, душистый перец и сахарный песок, поварите 5 минут и влейте уксус. Доведите до кипения еще раз и залейте горячим маринадом свеклу в банках.

10. Закатайте крышками ваши заготовки и поставьте остывать под одеяло. Через два дня перенесите банки в место для хранения.

Image