Как только наступает сезон овощей, все не только занимаются заготовками на зиму, но и готовят разнообразные вкусности на обед и ужин. Одно из популярных овощных блюд - рагу, состоящее из баклажанов и кабачков. Попробуйте обновлённый рецепт восхитительной холодной закуски.
Вам понадобится
- - кабачок;
- - баклажан;
- - полголовки чеснока;
- - свежая зелень (на своё усмотрение);
- - соль;
- - две столовые ложки уксуса;
- - подсолнечное масло.
Инструкция
1. Хорошенько вымойте овощи и срежьте с них корешки. Сперва нарежьте кружками баклажан. Каждый кружок должен быть толщиной в 1 сантиметр. Посыпьте нарезанный баклажан солью и оставьте на 15 минут.
2. Теперь займитесь кабачком. Точно так же, как и в первом пункте, нарежьте кабачок кружочками, но солить его не надо. Сразу же поджарьте кружки кабачка в небольшом количестве масла и сложите в тарелку. Теперь поджарьте солёный баклажан, но его выложите на салфетку, потому что он сильно впитывает в себя масло.
3. Очистите чеснок от шелухи и натрите на мелкой тёрке. Можете воспользоваться прессом, если отверстия в нём не сильно крупные. Сполосните зелень в холодной воде, мелко нашинкуйте и смешайте с чесноком.
4. Теперь возьмите чистое блюдо и начинайте выкладывать овощи слоями: сначала выложите кабачки, посыпьте их солью (при жарке ведь их не солили), смажьте чесночной зеленью и сдобрите немного уксусом; в таком же порядке выложите баклажаны (только не солите!). Когда блюдо с закуской будет оформлено, уберите его в холодильник примерно на час. Закуска готова!