С приобретением мультиварки многие теряются и полагают, что в ней готовить нужно какие-то особенные блюда. На самом деле в ней можно сделать все то, что обычно варится на плите. Только хозяйке не нужно будет контролировать готовку на всех этапах. Часть работы на себя возьмет чудо-кастрюлька. А потому на вопрос о том, как приготовить говядину в мультиварке, может быть только один ответ: так же, как и на плите. Главное - подобрать подходящий вашему вкусу рецепт.
Бефстроганов
Появившись в русской кухне в середине 19 века, бефстроганов, или мясо по-строгановски, быстро стал популярным, причем не только среди шеф-поваров. Сегодня его готовят из самых разных видов мяса и субпродуктов. Однако по классическому рецепту его делали из говядины. Именно оно лучше всего подходит для этого блюда. И конечно, его можно приготовить в своей любимой мультиварке.
На 4 порции потребуется около полкило говяжьей вырезки, которую следует нарезать поперек волокон тонкими брусочками. Сложить ее в мультиварку (в нее заранее налить немного растительного масла). Добавить соли и свежемолотого черного перца по вкусу. Перемешать и обжарить на ""Выпечке"" или ""Жарке"" 15-20 минут, помешивая. Нужно выпарить выделившийся сок, но не зажарить кусочки. Добавить стакан жирных сливок, перемешать и оставить тушиться на 40-60 минут. Иногда вместо них используют сметану, но она дает кислинку и может свернуться. На этом бефстроганов готов. Конечно, это не единственный рецепт, как приготовить говядину в мультиварке.
Гуляш по-венгерски
Другое не менее популярное блюдо в России имеет венгерские корни и готовится также из говядины. Речь идет, конечно, о гуляше. Хотя его изначально варили из сала с прожилками мяса и пшеном. Но в русской кухне рецепт приготовления гуляша немного изменился, и его стали делать из более благородного мяса.
Полкило говядины нарезать поперек волокон сначала тонкими пластинами, а затем каждую разрезать на полоски. Обжарить мясо с добавлением растительного масла, соли и специй, используя режим ""Жарка"" или ""Выпечка"". На это потребуется около 20-25 минут. Тем временем очистить лук и морковь, тонко их нашинковать. Спустя 10-15 минут обжаривания добавить овощи к мясу и перемешать. После сигнала добавить в мультиварку стакан томатного соуса. В него иногда добавляют пару столовых ложек сметаны. Перемешать и протушить все вместе 1 час. Пожалуй, это один из самых популярных рецептов, как приготовить говядину в мультиварке.
Азу по-татарски
За многолетнюю историю соседства с татарами русская кулинария многие блюда позаимствовала из кухни этого народа, в том числе и азу. Имея острый вкус, оно выделяется среди других подобных блюд. И даже не сразу ясно, что все это благодаря добавлению соленых огурцов. Только не стоит заменять их маринованными. Такое блюдо уже будет сложно назвать татарским азу.
Его приготовление начинается с того, что кусочек говядины нарезается тонкими полосками и обжаривается на растительном масле 20-25 минут. Для этого в мультиварке используется режим ""Выпечка/Жарка"". Затем добавляются уже нарезанные кубиками лук, морковь и соленые огурцы, и все еще обжаривается 10-15 минут, пока не выпарится весь выделившийся сок. Затем добавить измельченные в блендере томаты в собственном соку. Всего понадобится одна небольшая баночка. Потушить мясо в этом соусе один час, добавив немного соли и специй.
Говядина в фольге
В мультиварке можно приготовить не только повседневные блюда, но и праздничные. Одним из таких является говядина в фольге. Для ее приготовления используют только свежее мясо молодых бычков. Замороженная старая говядина может испортить весь вкус. Запекать можно целым куском, а можно разделить на несколько небольших частей. Правда, важно знать несколько секретов того, как приготовить говядину в мультиварке и в фольге.
Предварительно мясо необходимо нашпиговать кусочками сала, луком, морковью, чесноком и другими овощами. Для этого в куске сделать как можно больше надрезов. Затем его со всех сторон следует хорошо натереть солью и молотым перцем, завернуть в фольгу. Такие кусочки можно выложить непосредственно в чашу и готовить на жарке или выпечке 60 минут. Или готовить их в чаше-пароварке, а в самой кастрюле сделать гарнир (рис или гречку). Это любимый многими хозяйками рецепт-дуэт.
Говядина на пару
В мультиварке производители предусмотрели один из самых диетических способов приготовления блюд - ""Варка на пару"". С ее помощью можно приготовить вкусные и полезные блюда для всей семьи. Это могут быть овощи, рыба и, конечно, мясо. Чтобы приготовить говядину на пару, нужно ее нарезать на пластины поперек волокон толщиной около половины сантиметра и немного отбить. Сложить все кусочки в любую чашку, добавить соль, специи, выдавить сок лимона. Перемешать, накрыть чистым полотенцем и оставить мариноваться на 30-40 минут.
В кастрюлю мультиварки налить пол-литра воды, сверху установить чашу для варки на пару и в нее выложить уже замаринованные кусочки мяса. По желанию их можно дополнить овощами: луком, морковью или капустой. Их желательно мариновать вместе с говядиной. Готовиться блюдо на пару будет 60 минут.
Какой бы рецепт ни был выбран для приготовления, всегда получается вкусная говядина в мультиварке. С фото этих блюд можно уже и самостоятельно придумать новый рецепт, а затем поделиться им с подругами.