Густой томатный соус, который вобрал в себя весь солнечный вкус лета, станет прекрасным дополнением к спагетти! Особая его прелесть в том, что он прекрасно сохраняется в морозильной камере до полугода, поэтому советую готовить с запасом!
Вам понадобится
- - 1,3 кг сливовидных томатов в собственном соку;
- - 1 кг помидоров-черри;
- - 300 г сливочного масла;
- - пара веточек свежего тимьяна;
- - пара небольших пучков свежего базилика;
- - 80 г сахара;
- - 100 мл оливкового масла;
- - морская соль и перец пеперончино по вкусу;
- - 4 зубчика чеснока.
Инструкция
1. Каждую помидорку-черри нарежьте крест-накрест и залейте кипятком. Бланшируйте несколько минут, затем обдайте ледяной водой и очистите от шкурки.
2. В толстостенную сковороду налейте 100 мл оливкового масла. Пока масло разогревается, очистите 4 зубчика чеснока. Кстати, если любите чеснок, смело берите больше!
3. Выложите чеснок в разогретое масло, а также добавьте пару веточек свежего тимьяна. Добавьте немного пеперончино (этот вид перца безумно острый - осторожнее с ним!) и немного базилика - таким образом мы ароматизируем масло. Обжаривайте на среднем огне, пока не почувствуйте сильный аромат трав и чеснока.
4. Выньте чеснок - он нам больше не понадобится, - и отправьте в сковороду помидорки-черри. Дождитесь, пока они не пустят приличное количество сока (на это уйдет всего несколько минут). Затем добавьте консервированные помидоры.
5. Добавьте сахар. 80 г здесь - очень условное количество: все будет зависеть от того, насколько спелые и сладкие ваши помидоры! Поэтому пробуйте, и если захотите наоборот, придать пикантной кислинки, влейте немного хорошего бальзамического уксуса.
6. Когда помидоры будут готовы, добавьте сливочное масло и оставшийся базилик вместе с веточками. Снимите с конфорки и накройте крышкой. Дайте постоять около часа.
7. Через указанный промежуток времени удалите из кастрюли зелень. Пробейте все погружным блендером, добавив еще немного оливкового масла для получения удивительно насыщенного цвета.
8. Затем вы можете сразу отварить пасту на пару минут меньше, чем указано на упаковке, кинуть в томатный соус и довести до готовности ""на зубок"", а можете разлить по контейнерам и заморозить!