Окунь - это нежная рыба, которая прекрасно сочетается с овощами. Окунь с овощами очень красиво смотрится на столе, поэтому его часто подают на праздничный стол. Нежный вкус рыбы обязательно понравится гостям, а его невероятный аромат запомнят надолго.
Вам понадобится
- -1 морской окунь
- -60 мл красного сухого вина
- -1-2 ст. л. сливочного масла
- -100 г китайской капусты
- -0,5 стебля лука-порея
- -1 ст. л. сахара
- -2 ст. л. растительного масла
- -1 ч. л. лимонного сока
- -по одной щепотке корицы, аниса, мускатного ореха, хмели-сунели
- -соль и перец по вкусу
Инструкция
1. Рыбу очистите от чешуи, разрежьте брюшко и выньте внутренности. Если в рыбе была икра, не выкидывайте ее, а отложите пока в сторону. Отрежьте у окуня голову и плавники. Плавники можно и не отрезать. Рыбу и икру промойте в прохладной проточной воде, обсушите на бумажном полотенце.
2. С двух сторон на рыбе сделайте надрезы. В небольшой емкости смешайте растительное масло, лимонный сок, соль и перец, хорошо все перемешайте. Масляной смесью смажьте тщательно рыбу.
3. Возьмите достаточно большую сковороду, выложите на нее сливочное масло (1 ст.л.), поставьте на огонь. Когда масло растопится, выложите на него рыбу. Окуня обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.
4. Возьмите фольгу, раскатайте ее на столе. В фольгу положите рыбу, заверните ее и положите на противень. Противень с окунем поставьте в духовку на 20 минут. Запекать окуня надо при 190 градусах.
5. В сковороду вылейте вино, добавьте все специи, перемешайте. Готовьте соус пока вино не выпарится наполовину. Влейте соус в блендер, добавьте размягченное сливочное масло, взбейте.
6. В сковороду налейте растительное масло, разогрейте его. Мелко нарежьте лук, а капусту нашинкуйте, овощи выложите на сковороду, обжаривайте 3 минуты, добавьте соль, перец, продолжайте жарить еще 3-4 минуты.
7. На тарелку выложите обжаренные овощи, сверху положите окуня, полейте его соусом. Блюдо готово, подайте его к столу.