Овощное рагу с фрикадельками - быстрый и полезный вариант ужина для всей семьи. Готовится блюдо всего за 40 минут. К тому же, оно обладает некоторой гибкостью. Ведь набор овощей можно менять и дополнять по своему вкусу. Принцип приготовления при этом останется без изменений.
Вам понадобится
- - Мясной фарш любой (куриный, свино-говяжий) - 500 г;
- - Картофель - 5 шт.;
- - Репчатый лук крупный - 1 шт.;
- - Капуста белокочанная - 400 г;
- - Морковь - 2 шт.;
- - Томатный сок - 200 мл (1 стакан) или помидоры в собственном соку - 1 баночка;
- - Черный молотый перец;
- - Соль;
- - Подсолнечное масло для жарки;
- - Глубокая сковорода с крышкой.
Инструкция
1. Для начала картошку, репчатый лук и морковку очистите от кожуры и промойте их в холодной воде из-под крана. Затем картофель порубите небольшими кубиками, а лук - такими же кубиками или полукольцами. Морковь разрежьте вдоль на 4 части и нарежьте в форме четверть-круга, чтобы каждый кусочек был толщиной не менее 3 мм.
2. Возьмите глубокую сковороду, влейте в нее подсолнечное масло и раскалите его. Затем положите картофель и обжаривайте его в течение 5-7 минут, помешивая.
3. Тем временем с капусты снимите верхние листья, нашинкуйте ее и добавьте к картошке. Перемешайте, а затем уменьшите температуру до среднего значения, накройте крышкой и тушите, пока будут готовиться остальные ингредиенты.
4. В другую небольшую сковороду влейте масло, раскалите и выложите нарезанный лук и морковь. Обжаривайте их до золотистого цвета. После этого добавьте томатный сок (который можно приготовить из 2 столовых ложек томатной пасты, размешанных в стакане воды). Если у вас помидоры в собственном соку, то переложите их в сковороду и разомните вилкой. Посыпьте черным молотым перцем, солью и налейте 150-200 мл воды. Все вместе хорошо перемешайте и доведите до кипения.
5. После этого переложите содержимое сковороды к капусте и картофелю, перемешайте и продолжайте тушить при низкой температуре под крышкой.
6. Сполосните пустую сковороду, где была поджарка, и уберите ее пока в сторону. Настала очередь заняться мясным фаршем. Для этого выложите его в чашу, добавьте соль и черный молотый перец по вкусу, а потом сформируйте фрикадельки произвольного размера.
7. В вымытую сковороду влейте немного масла, и, как только оно хорошо разогреется, переложите фрикадельки и обжарьте их со всех сторон при максимальной температуре. Когда они покроются румяной корочкой, поместите их в сковороду к овощам и тушите до готовности под закрытой крышкой.
8. Подавайте овощное рагу с фрикадельками, разложив по тарелкам, со свежей рубленной зеленью.