Паста карбонара - национальное итальянское блюдо. В последние полвека оно стало настолько популярным, что полюбилось во многих странах далеко за пределами Италии. Основа этого кушанья - спагетти, яйца и мясные деликатесы. Прекрасный вариант как для праздничного обеда, так и для тихого семейного ужина.
Вам понадобится
- - Спагетти - 400 г;
- - Грудинка - 300 г;
- - Яичные желтки - 4 шт.;
- - Сыр Пармезан - 200 г;
- - Сливки с жирностью от 20% - 200 мл;
- - Чеснок - 4 зубчика;
- - Растительное масло;
- - Черный перец;
- - Соль.
Инструкция
1. Грудинку нарежьте прямоугольными небольшими кусочками одинакового размера. Чеснок мелко порубите или раздавите через пресс.
2. В разогретую сковороду влейте растительное масло. Поместите в нее грудинку и слегка обжарьте. Добавьте чеснок. Перемешайте содержимое сковороды и готовьте при средней температуре несколько минут. Аромат при этом будет стоять потрясающий!
3. Теперь нужно приготовить соус. Сыр Пармезан натрите на терке с мелкими отверстиями. В отдельной глубокой посуде смешайте яичные желтки и сливки. Добавьте тертый сыр, черный перец и соль по вкусу. Соус тщательно перемешайте.
4. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой опустите спагетти и варите до состояния «аль денте», чтобы они стали упругими, но не успели развариться. В данном случае на 400 г спагетти понадобится 4 л воды и 40 г соли. С готовых спагетти слейте воду. Они должны остаться горячими! Поэтому в холодной воде их не промываем!
5. Соедините спагетти со сливочным соусом и хорошо перемешайте. Добавьте жареный бекон с чесноком и снова все тщательно перемешайте. Пасту карбонара можно подавать к столу! Приятного аппетита!