Попробуйте приготовить нежнейшее куриное суфле. В восторге будут все члены семьи: и взрослые, и дети. Это блюдо удивительно нежное и воздушное, к тому же суфле очень аппетитно выглядит.
Вам понадобится
- куриная грудка – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сливки 10% - 150 г;
- мука – 1 столовая ложка;
- сливочное масло – 1 столовая ложка;
- сметана – 2 столовых ложки.
Инструкция
1. Грудку очистите от кожицы и отварите до готовности. Кладите мясо в кипящую воду и снимайте образующуюся при варке пену. После повторного закипания убавьте огонь и варите до готовности примерно 30-40 минут. Оставьте остывать в бульоне.
2. Обжарьте муку на сливочном масле. Добавьте сливки, подогретые почти до кипения. Вливайте их тоненькой струйкой и тщательно размешивайте, чтобы не образовывались комочки.
3. Отварное куриное мясо нарежьте маленькими кусочками и измельчите в блендере. Добавьте теплый соус из муки и сливок и взбейте в блендере еще раз.
4. Отделите желток от яйца. Чтобы в белок не попало ни капли желтка, расколите яйцо ножом пополам. Получившиеся скорлупки должны быть равными. Разделите их над чашкой, желток должен остаться в одной из скорлупок. Аккуратно переваливайте желток из одной скорлупки в другую, при этом белок понемногу сливайте в чашку.
5. Взбейте белок в крепкую пену. Чтобы он лучше взбивался, поставьте чашку на 15 минут в холодильник, а при взбивании добавьте щепотку соли.
6. Аккуратно добавьте взбитый белок к мясной массе. Перемешайте.
7. Формочки для суфле смажьте маслом. Вылейте в них получившуюся куриную массу
8. Сметану перемешайте с яичным желтком. Смажьте суфле сверху перед запеканием. Благодаря этому на суфле образуется аппетитная золотистая корочка. Если вы готовите суфле для очень маленького ребенка, использовать сметанную смесь не стоит.
9. Духовку разогрейте до 180 градусов. Поставьте формы с суфле в духовку на 20-25 минут.
10. Можно приготовить суфле на водяной бане. Для этого используйте высокие формы. Просто поставьте их в кастрюльку с кипящей водой так, чтобы вода закрывала примерно 2/3 формочек. Готовьте суфле при слабом кипении под крышкой. Суфле, приготовленное на водяной бане, более диетическое и нежное.