Фрикадельки – это универсальное мясное блюдо, которое понравится и взрослым, и детям. Прекрасный вариант для сытного и вкусного обеда в выходной день, когда за столом можно собраться всей семьей.
Вам понадобится
- Для фрикаделек:
- - 30 мл оливкового масла;
- - 1 луковица;
- - по 450 г свиного и говяжьего фарша;
- - 50 г панировочных сухарей типа Панко;
- - 2 желтка;
- - щепотка молотого душистого перца;
- - щепотка мускатного ореха;
- - соль и перец по вкусу.
- Для подливки:
- - 60 г сливочного масла;
- - 40 г муки;
- - 1 литр говяжьего бульона;
- - 180 мл сметаны;
- - соль и черный перец по вкусу.
- Дополнительно:
- - 2 ложки измельченной свежей петрушки.
Инструкция
1. Лук мелко нарезаем и обжариваем на среднем огне в сковороде с половиной оливкового масла (15 мл) в течение 2-3 минут. Убираем в сторону. В чаше смешиваем свиной и говяжий фарш, добавляем панировочные сухари, желтки, жареный лук, душистый перец и мускатный орех. Солим и перчим по вкусу.
2. Формируем из фарша небольшие фрикадельки и обжариваем их на оставшемся оливковом масле (15 мл). Фрикадельки должны подрумяниться с каждой стороны.
3. Перекладываем фрикадельки на тарелку, приступаем к густой подливке. Растапливаем сливочное масло в сковороде, всыпаем муку и быстро перемешиваем.
4. Вливаем говяжий бульон, перемешиваем в течение 2-х минут, чтобы соус загустел.
5. Добавляем сметану, перец и соль по вкусу. Выкладываем в сковороду фрикадельки и тушим их в подливке в течение 8-10 минут, периодически помешивая. Подаем готовое блюдо сразу же, посыпав петрушкой.