Бывает, что хочется приготовить на обед вкусное, оригинальное и при этом не сложное блюдо. На выручку придет мясное рагу с кабачками и картошкой под густым соусом. Это действительно очень вкусно и просто.
Вам понадобится
- 3 болгарских перца,
- 1 кг картошки,
- 500 грамм свинины (можно взять курицу),
- 1 небольшой кабачок,
- 2 моркови,
- 1 острый стручковый перчик,
- 4 помидора,
- 5 зубчиков чеснока,
- 3 луковицы,
- 3 ст. ложки растительного масла,
- 2 ст. ложки измельченного укропа,
- 2 ст. ложки измельченной петрушки,
- 5 ст. ложек томатной пасты,
- 2 листика лаврушки,
- 0,5 ч. ложки молотого кориандра,
- 2 стакана воды,
- немного молотого черного перца,
- немного соли.
Инструкция
1. Свинину промываем, немного обсушиваем и нарезаем средними по размеру кубиками.
2. В сотейнике разогреваем 3 ложки растительного масла (при желании можно добавить маленький кусочек сливочного масла), обжариваем мясо на умеренном огне до румяности.
3. Луковицы очищаем, нарезаем маленькими кубиками.Морковь моем, очищаем, нарезаем пластинками или тоненькими колечками - по вкусу.
4. В сковороду к мясу добавляем лук и морковь, перемешиваем и продолжаем обжаривать еще две минуты.
5. Кабачок моем, обсушиваем, очищаем от кожуры и семечек, нарезаем двух сантиметровыми кусочками.Картошку моем, чистим, нарезаем такими же кусочками, как кабачок.
6. Кладем кабачок и картошку в кастрюлю (лучше готовить в казане, но можно и в толстостенной кастрюле).
7. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, нарезаем кубиками. Перекладываем помидоры к кабачкам и картошке, перемешиваем.
8. Перцы моем, очищаем от семечек, нарезаем квадратиками.Чеснок очищаем, нарезаем пластинками.Перец и чеснок добавляем в сковороду к мясу, обжариваем 30 секунд. Добавляем пасту, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 30 секунд на умеренном огне.
9. Перекладываем мясо с овощами в кастрюлю к кабачкам и картошке, перемешиваем. Солим, перчим, кладем лаврушку, заливаем двумя стаканами воды. Ставим на умеренный огонь до закипания. После закипания немного уменьшаем огонь и тушим рагу полчаса.
10. Через полчаса добавляем в рагу измельченную петрушку и укроп, перемешиваем и готовим еще минуту. Пробуем, если все готово, снимаем с огня и оставляем на пять минут под крышкой. Раскладываем порционно и подаем на стол.