Буза – это традиционный болгарский напиток, который способен заменить надоевшие чай или кофе. Отличительная черта бузы – кисловатый вкус и хороший эффект утоления жажды. Для приготовления этого напитка вам понадобятся ингредиенты, которые всегда есть в запасах практически каждой хозяйки.
Вам понадобится
- - овсяные хлопья – 1 кг
- - сливочное масло – 100 гр
- - дрожжи – 30 г
- - мука (пшеничная) – 2/3 стакана
- - сахар – 0,5 кг
Инструкция
1. Поместите овсяную крупу в воду. Для этого необходимо высыпать крупу в большую миску и залить ее теплой водой. Воду желательно использовать кипяченую. Оставить на 10-30 минут, чтобы овсянка размягчилась и разбухла. Когда крупа будет вымочена, процедить ее и растереть при помощи скалки.
2. Поставьте вымоченную крупу в заранее разогретую духовку. Обратите внимание, что огонь в духовке должен быть медленный, если она газовая. Если же духовка электрическая, то мощность должна быть ниже средней. Это необходимо для того, чтобы крупа слегка подсушилась.
3. Измельчите высушенную крупу в муку. Для этого можно использовать ступку или измельчитель (блендер).
4. Смешайте овсяную муку, пшеничную муку и сливочное масло. Для этого поместите указанные ингредиенты в большую кастрюлю и тщательно все перемешайте.
5. Залейте полученную смесь кипятком. Количество воды определяется следующим образом: помешивая смесь, медленно подливайте воду в кастрюлю до тех пор, пока масса не станет тестоподобной. Как только вы получили нужную консистенцию, поставьте кастрюлю в теплое место примерно на полчаса.
6. Добавьте кипяченую воду. Поставьте напиток туда, где он быстрее всего охладится до комнатной температуры, но не в холодильник.
7. Добавьте половину сахара (это примерно один стакан) и дрожжи. Поставьте смесь на брожение.
8. Разбавьте «подошедшую» смесь кипяченой водой, перемешайте и процедите. Всыпьте вторую половину сахара, перемешайте и оставьте бродить дальше.
9. Проверьте, поднялась ли буза. Если она поднялась и стала кисловатой на вкус, то ваш напиток можно считать готовым!
10. Поставьте готовый напиток в прохладное место, например, в холодильник. Если вкус бузы недостаточно сладкий для вас, можно подсыпать сахар как в кастрюлю, так и в каждую порцию отдельно.