Аппетитные вареники с картошкой, творогом или вишней любят многие, особенно если они приготовлены своими руками. Однако некоторые хозяйки предпочитают купить упаковку в магазине, хотя такой продукт и уступает по вкусу. Причина - они просто не знают, как сделать простое тесто на вареники. На самом деле, замесить его легко, особенно если запомнить несколько кулинарных хитростей.
У каждого гуру в вопросах лепки вареников есть свой любимый, проверенный рецепт приготовления теста. Его можно замешивать разными способами: на воде, кефире, даже на сыворотке. Иногда достаточно всего трех ингредиентов, чтобы готовое сытное блюдо поразило своим отменным вкусом. Попробуйте один раз воспроизвести пошагово любой простой рецепт теста на вареники, и за покупными в магазин идти уж точно не захочется.
Кулинарные хитрости и секреты
Традиционно тесто для вареников делают пресным, но если в начинку идут ягоды, можно его и подсластить. Консистенция ""заготовки"" для лепки должна быть эластичной, не липнущей к рукам, тонко раскатывающейся и не слишком плотной. Она не должна рваться при варке и помешивании, покрываться трещинами в морозилке. Если все тонкости замеса соблюдены, получится идеальное тесто для домашних вареников на зависть другим хозяйкам:
- лучше всего тесто замешивать на ледяной воде - оно дольше не сохнет, остается эластичным при лепке, хорошо склеивается;
- тесто, состоящее из муки, воды, соли и яйца, должно быть в меру упругим, податливым его сделает пара чайных ложек растительного масла;
- делать простое тесто на вареники надо, взяв муку, перемолотую из твердых сортов пшеницы;
- чтобы тесто не прилипало к рукам, его надо дольше замешивать (около 15 минут), маленькими порциями всыпая муку струйкой;
- перед лепкой надо дать тесту ""отдохнуть"" около часа, чтобы оно потом не ""стягивалось"" в морозилке;
- пласты нужно раскатывать толщиной около 3 мм - для ягод, 1,5 мм - для сухих начинок (творога, пюре);
- воды в кастрюлю надо наливать много, чтобы вареники свободно плавали в ней.
Зная, как сделать простое тесто на вареники, несложно приготовить аппетитное блюдо с любой начинкой.
Простой рецепт вареников на воде
Этот вариант с водой и яйцом понравиться тем, кто хочет приготовить быстрое тесто, не разваривающееся и не рвущееся при варке.
Что подготовить:
- 2 стакана муки;
- 1 яйцо;
- 3/4 стакана воды (можно комнатной температуры);
- щепотка соли.
Как делать
- Просеять муку на стол горкой.
- Влить в углубление посередине воду, разбить туда же яйцо, всыпать соль.
- Замесить эластичное тесто, придать ему форму овала.
- Накрыть пототенцем или тканью, оставить на полчаса ""отдыхать"".
Рецепт вареников на кефире
Этот простой рецепт теста на вареники подойдет тем, кто мечтает слепить пышные, эластичные ""клецки"" с ягодами, творогом или картофелем.
Что подготовить:
- 4 стакана муки;
- 230 мл кефира;
- 2 яйца;
- 10 г соли.
Как делать
- Смешать муку, соль, взбитые яйца и кефир.
- Перемешать руками.
- Дождаться, пока тесто при замесе не станет однородной консистенции.
- Сформировать шар, накрыть его и оставить на час.
Попробовав замесить тесто на вареники по этим двум рецептам, другие искать уже не захочется, ведь лакомство получится аппетитным, безумно вкусным и ароматным.