Овощные супы побуждают железы желудка выделять активный пепсин - фермент, расщепляющий белок. Кроме того, они практически не оказывают влияния на кислотность желудочного сока. Так что супы из овощей будут полезны как здоровым, так и тем, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом. Только если вы готовите диетический суп, то много специй не кладите. А вот для здоровых людей наоборот рекомендуется добавлять перец, лук, петрушку, сельдерей, лавровый лист - эти специи усиливают работу пищеварительных желез.
Овощной пестрый супИнгредиенты:
- 3 болгарских перца (красный, желтый, зеленый);- 50 г макарон;- 1 л овощного или мясного бульона;
- луковица;- корень петрушки, одна морковка;- укроп, петрушка, зеленый лук;- соль, масло.Промойте все овощи, очистите, порежьте кубиками, обжарьте на масле. Отварите овощной или мясной бульон. На овощном бульоне суп получится легким, на мясном более сытным. Добавьте в бульон жареные овощи, варите на тихом огне. Отварите макароны, введите в суп, заправьте порезанным луком и зеленью. Посолите, подавайте готовый суп со сметаной.
Овощной суп на кефиреИнгредиенты:- 2 л кефира;- 10 редисок;- 2 свежих огурца;- 1 л воды;- 3 зубчика чеснока;- 1/2 стакана сметаны;- 2 ст. ложки измельченного укропа;- соль.Порежьте огурцы и редиску соломкой. Смешайте кефир с холодной водой (берите кипяченую), добавьте соль, измельченные зубчики чеснока, подготовленные овощи. Смешайте, заправьте сметаной, украсьте порубленным укропом. Этот суп подают в холодном виде.