Найти хороший квас в магазине может быть довольно сложно. В настоящее время существует огромное количество напитков, лишь отдаленно напоминающих правильный, настоящий квас.
Инструкция
1. Все квасы в настоящее время делятся на две группы: купажированные и полученные в результате брожения. Разумеется, к настоящему квасу можно отнести только представителей второй группы, поскольку именно они являются «живыми». В хорошем квасе должны присутствовать дрожжи и кисломолочные бактерии, которые позволяют напитку постоянно пребывать в состоянии брожения. Эти микроорганизмы и придают квасу привычный вкус, делая его полезным. Обязательно обращайте внимание на состав напитка, в настоящем квасе обязательно должны быть дрожжи.
2. Купажированный квас не бродит, поскольку сделан из особым образом подготовленного квасного концентрата, с добавлением лимонной кислоты, ароматизаторов и других ингредиентов. Купажированный квас может быть сделан из натуральных продуктов, но даже в этом случае он очень далек от «живого» кваса.
3. Всегда обращайте внимание на срок годности. Чем он меньше, тем правильней квас. В идеале квас не должен храниться дольше суток, поэтому лучше всего покупать его в розлив. За сутки сахар успевает сбродить, в итоге в напитке остается только кислота, и квас скисает. Производители бутилированного кваса продляют его срок годности при помощи пастеризации и фильтрации, это обязательно должно быть указано на этикетке. После такой обработки квас лишается большей части полезных качеств, но зато он дольше хранится, так что его можно купить впрок. Но даже с учетом такой обработки хороший квас не должен храниться дольше двух месяцев.
4. Если на этикетке указано, что перед вами квасной напиток, от покупки следует отказаться. Квасными напитками называют газировку со вкусом кваса. В составе подобных напитков можно найти огромное количество ароматизаторов, красителей, подсластителей, регуляторов кислотности. Довольно часто производители квасных напитков используют бензоат натрия, который может вызывать сильные аллергические реакции.
5. Не стоит покупать квас с пометкой «сильногазированный». Это свидетельствует о том, что пузырьки в напитке появились, благодаря искусственному введению углекислого газа, а не в результате натурального брожения. В принципе, это не сказывается на вкусе напитка, но если вы видите такую пометку на бутылке, внимательно изучите этикетку на предмет ароматизаторов и красителей. Однако если их нет, такой квас смело можно покупать.
6. Цена кваса не должна быть слишком низкой, необыкновенная дешевизна напитка точно не свидетельствует о высоком качестве. Хороший квас стоит в несколько раз дороже разнообразных квасных напитков.