Великий піст, що постилися люди відмовляються від білкової їжі, а кальмар - це практично чистий білок. У східній кухні часто готують кальмара з соєвим соусом. Ця страва приваблює своїм незвичайним зовнішнім виглядом. Фотографувала процес моя дитина, прошу не судити суворо;)
Інгредієнти для «Кальмари в соєвому соусі» Окінава «»:
- Кальмар (Підійде морозиво). - 800 г
- Соєвий соус (Тільки Kikkoman! Основна родзинка страви.) - 2 ст. л.
- Цукор - 1 ст. л.
- ОЦУС (Тільки ЯБЛУЧНИЙ!!!) - 1 ст. л.
- Кунжут - 1 ст. л.
- Горошек зелений (На гарнір) - 1 бан.
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 3
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі173.7 |
жири33.1 |
вуглеводи104.5 |
Порції |
|||
|
ккал |
белкі57.9 |
жири11 |
вуглеводи34.8 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі12.9 |
жири2.5 |
вуглеводи7.7 |
Рецепт «Кальмари в соєвому соусі» Окінава «»:
Для початку нам необхідно правильно підготувати кальмар. Для цього потрібно повністю видалити весь верхній шар шкірки. Робити це доведеться руками, бажано це робити у воді. Після цього потрібно видалити нутрощі і розділити на філе. Це повинно виглядати ось так.
Темне філе нам не знадобиться. Беремо світле філе і відрізаємо у нього загострену частину так, що б у нас вийшов прямокутник. Тепер починається найцікавіше, ми будемо нарізати внутрішню частину кальмару. беремо ножик (дуже гострий) І під кутом в 45 градусів робимо надріз на 4/5, тобто щоб не прорізати його наскрізь. Робимо по 2-3 таких смужечки з двох сторін.
Далі розвернемо шматочок і поріжемо його рівними смужками під прямим кутом (тобто ніж будемо тримати рівно).
Далі наріжемо кальмар на порційні шматочки. (У мене на цьому фото ще кілька варіантів нарізки).
Тепер необхідно відварити кальмар. Підігріємо воду до стану кипіння і вимкнемо плиту і тут же опустимо в неї кальмарчиків. Потримаємо їх у воді близько 30 секунд. Швидко дістати їх з води. Тепер вони будуть виглядати ось так:
Ось тепер переходимо до головного етапу. На будуть потрібні ці продукти.
Змішаємо інгредієнти для соусу, додамо 5-6 ст. л. води і виллємо на сковороду. Дамо покипіти 2 хвилинки, викладемо кальмар і на повільному вогні постійно завадячи протомім 1-2 хвилинки.
Оскільки я готувала для дитини, то гострі спеції не додавала. А зазвичай в цей соус я додаю пару трісок молотого імбиру і тріску пекучого червоного перцю. Цю страву добре подавати з консервованим зеленим горошком. І в кінці обов'язково посипати кунжутом (краще обсмаженим). Страва з любов'ю сервована моєю коханою малятком!