Знаете ли вы, что соленая капуста – одно из самых распространенных блюд в мире? Это объясняется тем, что этот овощ является одним из самых дешевых, простых в приготовлении и очень полезных для здоровья. При этом некоторые рецепты выполняются в очень короткие сроки и не требуют никаких специальных умений. Вам даже не понадобится дополнительный источник тепла, и вы можете приготовить вкусное соленье в любом помещении.
Ниже приведен рецепт суточной капусты кусочками, в котором используется также морковь. Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- соль;
- капуста;
- большая емкость из нереактивного материала;
- тарелка (обязательно плоской формы);
- любой чистый тяжелый предмет (пластиковая бутылка объемом два литра, заполненная водой, отлично подойдет).
Подготовка
Такая капуста суточная (рецепт универсальный) требует около 2,5-3 столовых ложек соли на каждые 2,5 килограмма. В первую очередь вы должны порезать овощи мелкими кусочками. В этом примере используется красная капуста, но вы можете взять и привычную белую.
Затем вы должны простерилизовать ведро или другую выбранную емкость. Это выполняется путем обработки кипятком и противомикробным моющим средством. Для осуществления этой задачи используйте резиновые перчатки и особенно тщательно промойте емкость.
Чтобы капуста суточная (рецепт одного дня) была готова в короткий срок, вы должны насыпать на дно вышеуказанной емкости небольшое количество соли. Затем насыпьте слой порезанных овощей, распределите равномерно. Затем снова добавьте небольшой слой соли и продолжайте чередовать таким же образом, пока не используете все ингредиенты. После этого тщательно смешайте все руками и разомните.
Капуста суточная – рецепт приготовления
Начните прижимать содержимое емкости ко дну. Постарайтесь упаковать капусту как можно плотнее и равномернее. Как вы сможете увидеть, быстро начнет выделяться сок, который должен покрыть все содержимое.
Прижмите чистую тарелку сверху, а затем разместите на ней наполненную водой пластмассовую бутылку (емкостью два литра). Можно использовать и другие подручные предметы в качестве пресса – например, небольшую кастрюлю, наполненную камнями или кирпичами, чугунный утюг, спортивную гирю и так далее. После того как груз будет плотно установлен, оберните емкость полотенцем (чтобы предотвратить попадание пыли и насекомых) и завяжите чем-нибудь для дополнительной защиты.
Наследующий день капуста суточная, рецепт которой очень прост, уже может быть готова к употреблению. Однако вы можете оставить ее в помещении, чтобы она была просолена более интенсивно.
Если вы увидите пену на поверхности соленой капусты, не нужно ее опасаться. Она появляется в результате взаимодействия между микроорганизмами во время брожения. Если вы решили оставить овощи для дальнейшей просолки, следите, чтобы уровень жидкости был выше уровня капусты. Если уровень воды не поднимается выше, вы можете долить немного рассола (приготовленного из одной столовой ложки морской соли на два стакана воды).
Сложите готовое соленье в стеклянную банку и храните в холодильнике. Аналогичным образом может быть приготовлена суточная капуста со свеклой (рецепт совершенно идентичен, только морковь заменяется свеклой).