Картофельное рагу с мясом – сытное блюдо и идеальный вариант для обедов и ужинов. Учитывая сезон, оно имеет свои изюминки. Например, летнее рагу более легкое. В нем, помимо картошки и лука, присутствуют сезонные овощи. Вкусным получится картофельное рагу с мясом и кабачками. Зимний вариант блюда принято готовить с овощами длительного хранения. Мясо можно брать любое. Однако наиболее часто отдают предпочтение куриному и свиному мясу. Картофельное рагу с любым из них будет невероятно вкусным.
Со свининой
Больше всего оно подходит для стола в зимний сезон, так как получается более жирным и сытным. Для блюда предпочтительнее использовать свиную грудинку.
Список необходимых ингредиентов:
- свинина – 500 г;
- картофель – 7 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- маргарин – 50 г;
- мука – 1 ст. л.;
- вода – 1 л;
- соль, перец молотый – по вкусу;
- томатная паста – 4 ст. л.
Что касается последнего ингредиента, для картофельного рагу с мясом и овощами рекомендуется использовать более густой продукт.
Как приготовить?
Чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо соблюдать последовательность:
- Перед началом приготовления картофельного рагу мясо свинины нужно промыть и нарезать кубиками среднего размера.
- На умеренной температуре обжарить его. Жир или масло при этом добавлять не нужно. Обжарка длится не менее десяти минут.
- Теперь выливаем литр кипятка в посуду с мясом, вводим весь томат и продолжаем тушить блюдо при небольшой температуре в течение 15-20 минут.
- Подготовленное подобным образом мясо отправляем в основную посуду, в которой будет готовиться рагу.
То, что осталось от мяса после тушения, не выбрасывать – на этом мы сделаем соус. Последовательность:
- На горячей сухой сковородке доводим муку до появления легкого золотистого оттенка. На это уйдет около минуты.
- Эту муку осторожно вводим в жидкость и перемешиваем. Старайтесь, чтобы не возникло комков.
- Сюда же добавляем соль и перец. Кипятим красный соус на маленьком огне примерно пять-семь минут.
Теперь подготовим овощи для рагу:
- Морковку, лук и картошку вымоем очистим.
- Нарезаем корнеплоды средними кусочками. Морковь можно натереть на терке, а лук – порезать кольцами или полукольцами.
- Маргарин растопить на раскаленной сковороде. Обжарить лук в течение минуты.
- Добавить морковку и картошку. Жарим корнеплоды пятнадцать минут, не забывая о помешивании.
Полуготовые овощи добавить в кастрюлю с мясом. Вылить соус, затем залить состав стаканом кипятка. Накрыть посуду крышкой и тушить блюдо еще полчаса.
Картофельное рагу с мясом и овощами
Это блюдо радует разнообразием овощей и получается очень нежным. Прежде чем приступать к его приготовлению, нужно подготовить такие продукты:
- свинина – 400 г;
- картошка – 4 шт.;
- кабачок небольшого размера – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- томат – 5 ст. л.;
- чеснок – 3 зубчика;
- постное масло – 4 ст. л.;
- лист лавра – 1 шт.;
- соль и прочие специи – по вкусу.
Приготовление картофельного рагу с мясом: рецепт
Сначала подготовим все овощи – почистим и вымоем их. Смешаем в глубокой тарелке томатный соус, продавленный через пресс чеснок, соль и перец. Разбавим состав 1,5 стаканами прохладной кипяченой воды.
В сковородке на постном масле обжарить кубики мяса до полуготовности. Выложить его в другую посуду для дальнейшего приготовления. Нарезанную морковку и картошку жарим до румяной корочки на той же сковородке. Выложим корнеплоды в кастрюлю, где находится свинина. Снова используем сковородку – жарим на ней нарезанный кабачок. Перекладываем в кастрюлю. Лук мелко режем и засыпаем к остальным ингредиентам, не подвергая термической обработке.
Заливаем содержимое кастрюли томатным соусом, который размешивали вначале. Жидкость должна скрыть все продукты, поэтому при необходимости долейте еще воды. Теперь вводим соль и перец. Перемешиваем будущее картофельное рагу с мясом. Тушим на средней температуре до полной готовности картофеля. На это уйдет примерно 30 минут. Во время приготовления держите крышку закрытой. Периодически помешивайте содержимое кастрюли.